把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁,把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌,然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内,用柠檬片点缀成型。口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易。
把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁,把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌,然后风干。把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内,用柠檬片点缀成型。口味香醇,变化多样,色泽红亮,操作简易。
本品精选新鲜的深海鱿鱼的鱿鱼体,用舟山传统独特的配料与工艺烤制而成,非常的新鲜,口感更具鲜味.纯正天然,绿色食品,很有嚼劲。
喜欢吃鱿鱼片的朋友都可以试试哦
包装:真空小包装
原料:深海鱿鱼
净含量:500克原厂正装
保质期:6个月
食用方法:开袋即食
要求:可在常温下保存/25度以下贮藏为佳
防止重压/如有发现真空包装胀包漏气请勿食用
梭子蟹属在印度洋-西太平洋的种类很多,是重要经济蟹类。常见的有红星梭子蟹、远海梭子蟹和三疣梭子蟹等。我国产梭子蟹的地方很多,舟山群岛附近海域,是我国梭子蟹的主要产地。
特定品质
梭子蟹,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。 舟山梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250 克左右,最大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
文化典故
梭子蟹生长在近岸浅海,栖息水深10—50米的海区,以10—30米泥沙底质的海区群体最密集。梭子蟹畏强光,白天多潜伏在海底,夜间则游到水层觅食,最喜食动物尸体,一条死鱼或死虾,常会招来蟹群争食。梭子蟹养殖时可用具有流水、增氧设备的蟹池,池中设石块、树枝等遮蔽物以减轻同类相残现象 。雌雄蟹分开饲养,投喂贝类 、杂虾、鱼肉等。梭子蟹肉质鲜美,主要供鲜食,还可精制成蟹段罐头、蟹肉干等。蟹卵可加工成调味品,蟹壳加工成甲壳质 。此外,肉、内脏及壳均可药用。人们利用其特性,多在夜间把事先放上鱼片、鸡肉等饵料的流刺网撤在海中,捕捉引来的蟹群。也可用拖网和诱饵钓,事者可以捉到个体较大的活蟹。
口味:咸鲜
价格:10-40元
特色:色白如雪,外松里糯,形丽味美。
原料:
鸡腿600克,鸡蛋清100克,芥蓝10克,萝卜50克,姜汁10克,小葱10克,黄酒15克,酱油20克,盐2克,味精2克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)70克。
制作方法:
1.将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4,将肉翻开,用刀根剁断鸡筋骨,再剁几个小孔,投入深盘内。
2.鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15分钟。
3.腌渍后捏放成整腿形,上蒸笼蒸熟取出,滗出原汁待用。
4.将芥蓝菜的菜叶洗净,理齐,顺长切成细丝。
5.芥蓝菜叶丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出,沥去油,撒上适量的精盐、味精拌匀即成菜松。
6.将萝卜洗净,雕成“金鸡独立”或“金鸡啼鸣”的造型,放入盘的中间,底坐四周围以菜松。
7.将鸡蛋清打发起泡,加入干淀粉拌成蛋泡糊。
8.炒锅置中火上,下入猪油至三成热时,将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊,入油锅中炸熟捞出,装盘围放在金鸡雕刻的四周,即成。
小贴士:
1.鸡腿大小均匀,腌渍入味,蒸制成熟,再挂糊炸制,根据各人的口味,腌渍时也可适当加些胡椒粉等调味。
2.蛋清要一次打发,加干淀粉要适量,粉太少成品炸后易萎缩不饱满,粉太多成品发硬不松脆。
3.蛋泡糊要打好就用,不宜久放,否则影响成形。
4.炸用的油要白净(也可用高级烹调油或色拉油),温油时逐只入锅炸,并翻动及时,一般在第三只下锅时,第一只就可以起锅。
5.菜松即是用蔬菜叶切细炸成,其方法是:将芥蓝或其他叶菜的菜叶,理齐,顺长切成细丝,下入五至六成热的油锅中炸脆捞出,沥去油,撒上适量的精盐、味精拌匀即成。其特点是色碧绿、酥松。
6.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
产地:勾山街道新塘村。主要品种有藤稔、巨峰,面积400多亩,年产量500吨。新塘葡萄以其果大、汁多、甜度高而名扬千岛。在2001年10月省精品水果展销会上,勾山“南陀牌”藤稔葡萄、红地球葡萄分别获得金奖和优质奖。
浙东白鹅外形美观,全身羽毛洁白,成年母鹅性情温顺,鸣声低沉,一般体重四五公斤;成年公鹅体型高大,叫声宏亮,威武精壮,一般体重五六公斤。
浙东白鹅适应性强,耐粗饲,以食草为主,生长快,从雏鹅到成年大鹅只需三个月左右。繁殖力强。一年可养四期,按季节分为冬至鹅、清明鹅、菜花鹅、夏至鹅。肉质肥嫩,屠宰率高,半净膛屠体为活鹅重的79.6%,全净膛屠体为活鹅重的66.3%,可食部分占屠体的71.2%。
白鹅经济价值高,鹅肉可以烹成多种色、香、味俱佳的菜肴,如烤鹅、扣鹅、酱鹅、盐渍鹅、白斩鹅等等。鹅毛可以加工制成羽绒被、羽绒衣、羽毛扇等工业品。
口味:甜味
价格:10-40元
特色:色泽淡黄,馅心放有板油,溶化后被细沙吸收,更觉油润香甜。
原料:
红豆沙250克,猪油(板油)100克,糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克,白砂糖20克,猪油(炼制)40克。
制作方法:
1.将猪板油剥去膜,批成长方形的薄片共20片,摊平。
2.将细红豆沙捏成20粒丸子;将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好,滚沾上干糯米粉,用手捏紧成“羊尾馅”。
3.取洁净汤盆1只,擦干水迹,放入鸡蛋清,甩打成蛋泡,加入干淀粉,拌成蛋泡糊。
4.炒锅置旺火上,加入熟猪油,二至三成热时,移至微火上。
5.再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊,放入油锅,改用中火,翻炸至外层结壳,呈淡黄色时捞起装盘;
6.撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
小贴士:
1.制馅的细沙要用精制的细豆沙,即将赤豆煮至酥烂,挤成豆汁,滗去水,加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧,以防松散,影响成形。
2.蛋清要新鲜,打蛋泡不能掺有蛋黄,器皿不能有水,否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放,加淀粉要适量,厚薄适宜。
3.炸用油要白净,也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油,出时油温可略高,以防炸焦老或“胀油”。
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
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