此菜精选马蹄,香菇,土鲮,五花肉等原材料,并辅以葱蒜,姜茸,红椒丁等调味料精制而成,其色泽鲜艳,清香嫩滑,营养可口。
此菜精选马蹄,香菇,土鲮,五花肉等原材料,并辅以葱蒜,姜茸,红椒丁等调味料精制而成,其色泽鲜艳,清香嫩滑,营养可口。
看了小编简略的介绍马蹄糕怎么做,也许大家觉得还是有些不明白,那么小编就详细的说说几种不同的马蹄糕的制作方法吧。
福州小吃马蹄糕之双色马蹄糕
原料需要马蹄粉(也就是荸荠粉),白糖,牛奶,香草粉,水,可可粉。首先,把马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。接着,把烧好的牛奶倒入部分溶开的马蹄粉中,搅拌至粘稠状,放入碗中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。然后在剩下的溶开的马蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后烧开的水,搅拌至粘稠状,入碗蒸熟制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可以做出各种造型,深浅搭配,非常好看。
福州小吃马蹄糕之玛瑙马蹄糕
原料有荸荠、山楂糕、白糖、淀粉。首先,你要把选好的新鲜荸荠,削去皮洗干净,然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥状。然后将锅放在炉火上,加入开水一斤和切好的荸荠丁,山楂泥,白糖,待水烧开,见糖溶化,立即用淀粉加水调匀后均匀的淋入锅中勾芡,并用勺子轻轻的推搅几下,再烧开后冷却。等到它彻底冷却以后,你就会看见好像金黄色呈半透明状的玛瑙马蹄糕就制作成了。尝一口,味甜酸可口,助消化,是酒后的最佳甜品。
马蹄(荸荠)是贺州市平桂区大宗农产品,主产于沙田、鹅塘、莲塘、贺街等镇,2003年全区马蹄种植面积5.89万亩,总产10.47万吨。八步马蹄是果蔬兼用型保健食品,既可鲜吃,又可加工成马蹄罐头、马蹄粉、马蹄糕等系列产品,具有清热解毒、凉血降压的功效。“芳林马蹄”是八步的名优,其球茎扁圆形,表面光滑,成熟后呈深栗色或枣红色,果大,单果重大的可达55.6克,皮薄细嫩,肉白色、脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口,风味独特而闻名,亩产量2000-3000公斤左右,八步区年种植马蹄6万多亩,11月底上市,可年产鲜马蹄10万多吨。产品畅销两广、湖南、海南、福建以及东南亚等地。1996年以来,八步区通过外资企业对马蹄进行加工出口,从而促进了马蹄产业的发展。目前,已有大成食品有限公司(台资)、富翔食品有限公司(美资)、嘉宝食品有限公司(闽资)和鹅塘罐头厂从事马蹄加工生产,加工后“清水马蹄”罐头远销欧美及日本市场,价格一直看好。今年又有鼎盛机构食品公司(美资)以洁净的鲜品马蹄销往美国市场,形成了“公司+基地+农户”的产业化格局。
地域范围
芳林马蹄农产品地理标志地域范围包括:平桂管理区的黄田镇、沙田镇、羊头镇、鹅塘镇、公会镇、望高镇、西湾街道、水口镇、大平乡,地理坐标为东经111°05′至112°03′,北纬23°39′至25°09′。地域保护范围的面积4878公顷,年产量160953吨。
水油皮分件包酥,擀制成酥皮,包入玫瑰甜馅成圆饼形,用刀在饼身中部划一圈,下锅用猪油炸至现酥层,成熟时装盘即成。
操作要领:用刀划饼身,勿划到馅儿。
为了发展马蹄产业,临桂县政府十分重视,出台了相关扶持政策,加大了品牌建设力度,产业发展前景十分看好,临桂县现有初级包装加工小型企业十几家,有2个马蹄专业合作社,全县马蹄年总产值7000万元,并且具有逐年递增的潜力。
大家都知道临桂县四塘乡的马蹄远近闻名,今年四塘马蹄又迎来了一个丰收年,现在又到了一年一度的采挖季节,身边记者要带大家到田里去看看这马蹄如何采挖的。
四塘乡每年都要种植成千上万亩的马蹄,今年也不例外,不仅在种植面积上比去年有所扩大,就是产量也比往年要好。记者问当地农民有什么诀窍,他们说也许是种植的季节掌握得好吧。
四塘乡界牌村村民
徐秀松
我们是在立秋之前个把星期种的
一般这个时间种的马蹄质量比较好点
秋后一个星期种的马蹄就没那么好了的
整个桂林附近的种马蹄时间都在立秋前后,也就是跟种二季稻的时间差不多,为什么他们这里种出来的马蹄就特别大,样式也比较好看呢。
四塘乡界牌村村民徐秀松
马蹄主要强调土质和施肥管理
加上种子的调节
今年时用了的马蹄种最多明年还可以留(种)一年
马蹄的种苗好,田里的土质好,加上当地有着丰富的种植马蹄的经验,所以亩产都能达到1500公斤以上。
四塘乡界牌村村民
徐秀松
我看种马蹄比较麻烦呵
种不麻烦
挖麻烦
挖的人工比较大
挖一亩田要二十个工
这个村几乎家家户户都种有马蹄,少的有一亩多,多的达到了五六亩,到了采挖马蹄的季节,全家老少都要出动,也要采挖一两个月才能挖完。随便走进村里的农家,到处都堆放着采挖回来的马蹄。你看,这是主人用来请客人吃的马蹄,够漂亮吧。它们不仅个大,形状好看,吃起来又脆又甜。
四塘乡界牌村村民
徐秀松
这种马蹄都蛮好哪种马蹄好吃点消渣点
短把把的这种式样就消渣来得脆一点
这种肯定就老一点
这种拿来当淀粉用呢
煲汤煮火锅呢这种好吃点
现在四塘乡马蹄基本上不用着农民挑到市场上去零卖了,早早地就有人来定点进行收购。采挖回来后的马蹄不用洗干净,带少量的泥土凉干,然后包装好就往外销。
四塘乡界牌村村民徐秀松
市民买回去能保多久
把这个透明胶撕开
把盒子打开盖
一般能保存一两个月样子
如果要想保久点有什么办法保久点呢就要有太阳重新晒干一下子
将盒子倒出来晒干然后用个小的尼龙袋装好
那样起码保存三四个月
如果你在市面上买到已经洗干净的马蹄,那只能趁鲜吃,要想保存一段时间的话,就得买带泥的马蹄,当然还不能有损伤。
三层糕是南平的特色小吃之一。糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。
千层锅是祁门山区的一道美味菜肴。其原料多用农家土菜,一层层码放进一口大铁锅中,大火烩煮得透熟,热气腾腾地连锅端上桌。一般情况下顶上盖的一层是红烧肉片,硕大肥实,油而不腻,周围是排列整齐的肉圆,往下有油炸的豆腐、风干的野味、鲜嫩的竹笋、多样的山菜,通常最下端是干菜拌米粉,油足味厚。吃一层,露一层,每层都不同样,每层都有自己的风味,既新奇又有味,而且料多份足,既是一道菜,也可当饭吃。
据说这道菜的来历与曾国藩有关,当年,曾国藩率湘军驻祁时,时常行军,有时驻扎在荒郊野外,便因陋就简,在堤畔上挖一排灶,架一溜锅,有什么原料都拿来一锅烩,创造出这种即省工省料又独具风味的名菜。后来这道菜传到安凌一带民间,久而久之,叫出“千层锅”的名头来。无论逢年过节、还是结婚做屋,当地人们都喜欢做这道菜。而且不同的地方,不同的人家,作菜的原料不尽相同,但都离不开山珍野味,脱不了农家特色。
年二十五炊松糕,祈求来年高升。松糕亦用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。新鲜时松软香甜,美味可口。
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