“龙华脆皮豆腐”系在传统小葱拌豆腐的基础上进行改进,使用当地的野生弹子葱,结合厨师自制的香辣味酱,使其豆腐外酥内嫩。葱味浓郁,色泽金黄,香辣爽口,充分体现了黔菜的风味。
配方:主料—内脂豆腐1盒。辅料—黔西地方野生弹子葱(野葱或叫苦蒜)30克,熟火腿粒25克。调料—特制辣椒酱25克,脆炸糊30克,精盐15克,味精5克,花椒粉5克,胡椒粉5克,香油5克,姜粒5克,干芡粉20克,色拉油1500克(实耗150克)。
制作工艺:将内脂豆腐修边切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块,放入沸水锅中加盐10克汆透,捞出放入凉开水中冲凉滤干。将熟火腿粒和部分野葱粒镶入豆腐内,拍上干粉,挂上脆炸糊,下入五成熟的油锅中炸至色泽金黄,外酥内嫩时捞出滤干油,摆放盘中;用特制辣椒酱和其他调料加入剩余葱粒调制成野葱味浓的香辣碟,与豆腐一同上桌。
地域特点
北票位于辽宁省西部,属丘陵地区,土壤以沙壤土为主,十年九旱,日照时间长,昼夜温差大,特别适宜抗旱耐瘠作物的种植和生长。至此北票及周边地区绿豆种植历史悠久,年绿豆产量在万吨以上,不仅数量多,而且品质优良。为“龙潭绿豆粉丝”的生产提供了良好的物质基础。.
产地范围
龙潭绿豆粉丝地理标志产品保护产地范围为辽宁省北票市所辖行政区域。.
房寺镇的油酥烧饼经过漫长的历史发展,已成为禹城市的一大名吃,在周边县市和城镇只要提到房寺,就能想到油酥烧饼是房寺做的。禹城市的房寺油酥烧饼遍布大街小巷,各乡镇的集贸市场也都抢占了这一商机,摆摊设铺挂起了房寺油酥烧饼。
房寺油酥烧饼是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料,用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的。其色香诱人、外酥里嫩,咬上一口,芝麻、酥沫会散落一片,五香气味四溢,使人回味无穷。具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香形味俱全的特点,即易储藏,又便携带,经济又实惠,是非常受大家喜爱的小食品。
房寺油酥烧饼其制作方法非常讲究,从制作到成熟出炉要十数道工序才能制成。烧饼用面在第一天发好之后兑多少干面合成也是有数量的,和面用水也非常有讲究,太热太凉都不行,面的软硬也要有标准,软了烧饼做不成型,硬了烧饼不好吃。其配料也须严格精细。烧饼的大小要一致、厚薄要均匀,在擀好饼皮后要包在里面的是一个用五香面、精盐、酥油面制成的“瓤”,最后包好合成,用轴子擀好。进炉前再刷以动物油,蘸上芝麻等放到高温度的特制烤炉里,用木炭火烤到一定火候出炉而成。
外地人到保山,总喜欢到街头大包小箱地买上些被他们称作“保山绿豆”的土带回去馈赠亲友。这种“保山绿豆”为地道的保山特有品种,在其他地方是见不到的。与一般蚕豆相比,它小巧玲珑,不仅显得十分精致,而且颜色也十分奇特:未经加工之时,豆壳洁白光亮,豆瓣却通体翠绿,直透于心,十分惹人喜爱,故保山人给它取了个十分形象的名字——透心绿。
保山人种植透心绿并用透心绿加工炮制特色零食泡炒豆的历史已相当久远。以往泡炒豆均为农家自种、自炒、自销,经营规模不大,90年代后,一些厂商瞅准了这一土已有的知名度和潜在的开发价值,用现代设备和工艺相继开发出了“森力神”、“同心”等品牌的透心绿深加工系列产品,从而使这一传统风味小食身着“时装”走四方,成为人见人爱的一方佳品,深受各地消费者喜爱。
保山透心绿,无论是传统方法炒制还是现代工艺加工,均以壳闪金辉、内沁碧光、口感酥脆为其显著特色,享用之时“咯嘣”有声,满口流香,不愧为独具风味的“绿色美食”。
乌蒙大草原有啥特产 乌蒙大草原特产有哪些的详细介绍及图片!...
去哪里买湖南特产 湖南特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
介绍沅江特产的英语作文 关于家乡特产的英语作文带翻译的详细介绍及图片!...
重庆能带回家的特产有哪些 重庆有什么特产可以带回老家送人的详细介绍及图片!...
邢台临西特产什么 邢台十大特产是什么的详细介绍及图片!...
娄底特产炸肉丸子 的详细介绍及图片!...
凉面是属于重庆的特产 的详细介绍及图片!...
张家界特产软姜糖 的详细介绍及图片!...
济南可以带走的特产小吃哪里买 济南特产食物送人必买清单的详细介绍及图片!...
长春最难吃的特产 长春特产必买清单的详细介绍及图片!...
可带走的秦皇岛特产 秦皇岛特产有哪些值得买的的详细介绍及图片!...
那些被包装耽误的特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com