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马铃薯在武威称“山药”，是当地传统农作产品。凉州山药蛋个大，淀粉含量高，少虫害，质地白洁细腻，耐储存。既可作主食食用，也可作蔬菜，凉州人一年四季食谱皆离不得它
烧山药是一种最原始的烹饪方法，它不需什么炊具调料，也无需计较什么刀工火候，乡村放马牧羊的童儿们皆是个中名手
用干土坷拉垒起一个小窖，点火猛烧，待烧得土块发红，就把山药丢进去，然后砸塌，盖上沙土埋严，待打了一阵泥仗，山药就煨熟了，扒开沙土，山药烧得皮焦里黄，吹去土屑“咝儿哈，咝儿哈’，又烫又面又香，这是正宗的烧山药。也可以放进炕洞里烧，这是老太太们的“惯用手法”，将山药埋进炕灰中一会儿就熟，小孩老人牙不好，胃口弱，吃这个最合适。’凉州山药蛋还可以做出许多美味佳肴来，如“拔丝山药”、“玻璃丸子”、‘甜炸糕”、“山药臊子汤”、“凉拌山药丝”、“羊肉掂山药”、“山药拌汤”等等，不下几十种
“拔丝山药”是一道甜菜，宴席上，人们连吃10几道大菜，味觉会迟纯起来，这时就上一道火爆爆的拔丝山药”，山药切成五分大方快，热油炸透，滗出多余的油，只留少量滑锅，下绵白糖，化成糖稀，大火快掂，糖均匀裹在山药块上，趁热上桌，盘中黄澄澄的山药还在“滋滋”作响，甜、脆、香、烫，更绝的是使筷子夹时，便会抽山一根根又细又亮的丝来，满席挥箸，看起来跟手工缫丝似的“剪不断，理还乱”，于是众宾客食兴又起，这道菜看似简单，其实极具火候功夫，稍有欠缺，便拔不出丝来。“玻璃丸子”，是将山药煮熟，搅成泥，搓成鸽蛋大小，炸至黄脆，推芡就成了，看上去玲天珑剔透，到口滑脆糯软，酣咸均可
外地人见凉州人开玩笑说：“三天不吃个山药米拌面，心里就干焦干焦的。”何谓“山药米拌面”?说来简单，小米下锅，等煮至八成熟，把切成方块的山药放进去一块煮，煮得米也烂，山药也烂，撤些面粉进去，使劲搅匀，煮得粘稠了调点盐，烧半勺熟油，切半截葱花，一炝“滋啦”泼进去就行。下饭的也很简单，或一碟油泼辣子，或几根酸白菜，稼穑一日，早已是饥肠辘辘，热腾腾的“山药米拌面”正迎面喷香，“唏里呼噜”顷刻三婉进肚，浑身大汗，八万四千毛孔个个都舒服，没听人家说嘛：“山药米拌面，元宝都不换！”。( 武威)

米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，制作时先将黄米和少量扁豆人砂锅用旺火熬煮成稀粥，再将少许面粉打成糊状兑人。食前炝清油、葱花、花椒即成。特点是味咸色黄，人口绵细香甜。进食时将炸好的油馓子撅成小段，泡人扁豆米汤中。是经济实惠、大众化的风味食品。

三套车

俗称凉州小吃“三套车”的凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，在河西走廊闻名遐迩。无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。走进城区北关市场和其它一些市场，当一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶映入你的眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲。行面由优质精面加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，切成条状型面条块，按你的要求再用手捋成宽窄不等的长条型面条，入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉制作的卤汤即成。吃起来口爽味鲜。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄。圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道十分香甜可口，色泽浓艳。凉州小吃“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。

焜锅馍

表面黄脆，里面酥软，吃的时候切成片或块。容易晾干，不会霉变。干焜锅一遇茶水，即刻松软，食用携带方便。

植株强健，结实整齐，球顶圆形，单球重400-500克，直径15厘米左右，色泽浓绿，花球伸出性好，茎部脆嫩无空心，侧芽少，花球中等，叶片直立，可密植，抗黑腐病，霜霉病，定植后60-65天可采收，球型诱人，深受市场欢迎。(武威)

骆驼是一种很奇特、经济价值很高的动物。

驼毛是由长度、细度、拉力、弹性及用途完全不同的鬣毛、正常粗毛、细绒毛构成的。它纤维细长、均匀，拉力大，弹性好，比重小，耐磨性强，抗酸性强，遇碱较稳定，轻便保暖，颜色素雅，吸湿性强，是制作高级大衣呢、运动衫、围巾、袜子、驼毛毯和机械设备中的衬垫、毛绳、衬布、优质传送带的上等原料，还可以做人们喜爱的被褥、棉衣服的填充物。驼毛与细羊毛、半细羊毛或山羊绒混纺后，可制成新颖、艳丽、光滑、丰满的高级平纹织物和毛毯。民勤县驼毛生产量大质佳，颜色正，多呈黄色或棕红色，是国家重要的传统出口商品之一。这种驼毛生产的驼绒毛毯，手感光滑柔软，色泽自然素雅，独具一格，远销海外。

武威市地处北温带，气候温凉，干燥少雨，日照丰富，土壤肥沃，最适应瓜果蔬菜生长。清乾隆十四年（1749）编撰的《武威县志.物产篇》中记载的蔬菜的白菜、萝卜、芹菜、辣椒等26种；瓜类有西瓜、甜瓜等；果品有梨、杏、苹果等20种。其中还需要有一些名品，如建国前流传下来的歌谣：“马儿坝的西瓜洪祥的蒜，海藏寺的大麻赛扣线”。目前，武威市大量上市的瓜果蔬菜，在品种上绝大多数是从外地引进的优良品种，特别是外销的包心白菜、白葱、猪大肠辣椒、灯笼辣椒、红优二号西瓜、红黄元帅品系苹果，由于其品质佳美，深受各地消费者的睐。尤其是红元帅品系的红元帅、红星、首红苹果，果实形正，五棱突出，着色深红，光泽鲜艳，品质佳美，香醇甘甜，早在70年代就以“武威三红”而名扬省内，远销香港。近年来，以“金冠”为代表的黄元帅苹果又在钱国评比中夺魁。“武威三红一黄”远销四川、广州、上海，并有部分转口销往国外。现在，每当清晨蔬菜上市时，在蔬菜市场上，一车车翠绿、金黄、洁白、艳红、姹紫的各种鲜嫩蔬菜，带着晶莹的晨露，散发着田野的清香，被装上远方来的汽车，奔向金昌、兰州、西宁等地。仲秋9月，正是各地西瓜断档的时候，皮薄瓤沙的西瓜、香醇醉人的白兰瓜、黄河密瓜装上各种车辆，运往全国各地，为人们欢度中秋、欢度国庆增添了更多的情趣。进入10月之后，正值大白菜和白葱上市，城郊沿着312线国道两旁，大白菜、白葱一垛连一垛，东来西往的车辆靠边一停，要多少，有多少，过完秤，装上车，再继续赶驰前方。寒冬腊月，日光温室中种植的各类蔬菜下来了，特别是此时上市的西瓜，不仅实现了“抱着火炉吃西瓜”的夙愿，也为人们欢度春节带来了乐趣
( 武威)

武威现代医药工业起步较晚，厂家不多，规模也较小，尚未形成体系。但凉州自古即有制药的记载：“王蛤蟆膏药”的继承者“凉州祖师麻膏药”曾伴随秦大河横穿南极，誉满四海，为武威医药工业增添了一枝奇葩
王蛤蟆膏药重放异彩烧炉炼丹妄用功，神仙难医关节疼
蓬莱瑶池无妙法，良药原在凉州城
这是流传至今，甘肃人民赞扬古凉州王蛤蟆膏药的一首民谣。凉州膏药由来已久，早在东汉初期就记载了膏药的制法。据传凉州王蛤蟆膏药的来历十分神秘，“是铁拐李下凡所授秘方中一贴主药，乃凉州名胜雷台湖中碧玉蛤蟆吐黄金宝珠……云云”。实际上，王蛤蟆膏药系武威王氏祖传18世家宝，因疗效殊绝，有神药之称
王蛤蟆膏药的生产距今已有300多年的历史。相传在明代，有个“金不换”的老道，来到凉州王氏先祖开办的“万寿堂”药店，传授制作膏药的技术。其配方有虎骨、朱砂、麝香；龟板等30余味药料制膏，摊涂在狗皮上，有止病、灭菌、拔毒、生肌之功能，主治心气疼痛、小肠疝气、偏坠、跌打损伤、一切无名肿毒、痛疽、瘰疬、冻疮等多种疾病。王氏遵其所嘱，精研细制，疗效果然甚佳，特别是对治疗风湿关节痛有特殊功效。“万寿堂”制成此药后，根据嫦娥奔月的神话传说，用玻璃制成的蛤蟆镶嵌门口作为标志。从此，他的药店不再卖别的药，只熬膏药出售，人们也就称他的“膏药”为王蛤蟆膏药”
王蛤蟆膏药不仅继承了传统配方，而且要求严格按穴位用药。膏药的配方和制作法过去也严格保密，从不外传。公私合营后，王氏17世监制人王金泉、王生泉才将此方和制作法公开，将配方进行改革，并将原王蛤蟆膏药更名为风湿关节膏。实践证明，改革后的风湿关节膏疗效卓著，保持和发扬了王胎蟆膏药的传统特性和功能。但在人民群众中，仍把风湿关节膏称为王蛤蟆膏药
历史进入300年后的今天，具有80年代现代化技术装备水平的武威制药厂，经过多年摸索、探讨，在继承王蛤蟆膏药传统配方和制作工艺的基础上，采用现代最新医药科学方法，将甘肃中草药祖师麻(民间有“疼的满地爬，离不开祖师麻”的说法)提取精制，辅以樟脑、人工麝香、冰片等药物改制而成。改制而成的膏药取名为“凉州祖师麻膏药”。凉州祖师麻膏药是目前国内外治疗风性、类风湿性关节痛的最佳药物。经多年临床使用，总有效率达95％以上，深受广大用户和患者的欢迎。该产品于1985年、1990年先后荣获甘肃省优质产品称号和中国妇女儿童用品40年博览会铜牌奖，畅销全国各地，远销美国、日本、东南亚及港澳地区，并伴随1990年国际横穿南极考察队秦大河一行横穿南极，在治疗队员们腰部扭伤时产生奇效，荣立奇功，而誉满四海
( 武威)

凉州区大蒜种植历史悠久，是传统优势作物，播种面积1.2万亩，总产量达1.5万吨，种植区域分布在洪祥、双城等乡镇，品种主要有当地红皮大蒜、新疆红皮大蒜等，3月上旬种植，7月上旬收获，2005年6月，洪祥大蒜通过国家绿色食品认证，产品畅销山东、日本、韩国等国内外市场。