原料:茄子一个,肉馅半碗,胡萝卜,青椒,葱姜,蒜,盐,酱油等调味料。
制作方法:
1、先将茄子洗净切成薄片备用,胡萝卜、青椒切成小丁备用。
2、锅里油热后,放入肉末煸炒,加入酱油、醋,把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟,加入一点盐和鸡精,盛出来。
3、锅加热,放少许油,将茄子片煎软。
4、将炒好的肉菜馅放到茄片上卷好。
5、将卷好的茄子放入烤箱,180℃火烤10分钟出炉,再撒点炒好的肉菜馅即可。也可以蘸点自己喜欢的酱料吃。
所谓猪三宝,其实是猪耳朵、猪尾巴、猪嘴唇。由于这三宝皆是生长在猪的特殊部位,因此口感独特,深得大家的喜好。而近年来由于加工技术的改进,已能加工成产品销往全国各地。
近年来,该市以基地建设为基础,以标准化生产与管理、高效栽培技术为支撑,以加强对龙头企业的政策扶持和项目支持为重点,充分发挥红皮小麦产业的竞争优势。
2006年10月,该市成立优质小麦产业协会,并制定《兴化市红皮小麦加工业示范基地发展规划》。该协会拥有87家会员,其中种植领域会员39名,流通仓储领域会员40名,面粉及食品加工领域会员3家。
目前,兴化优质小麦产业协会已向农业部申报红皮小麦全国农产品加工业示范基地。根据基地发展规划,到2010年,该市将在加工示范基地建成75万亩标准化优质小麦产业基地。按照区域化布局、专业化生产的要求,重点实施区域在中部农区与湖荡农区。
与此同时,小麦深加工业在兴化得到快速发展。目前,兴化面粉企业总设计能力达到每天处理小麦2650吨,其中楚龙面粉公司日处理能力达1600吨,单体产能居全省之首。该市红皮小麦已成为“康师傅”、“华丰”等品牌方便面专用面粉原料。
江苏的苏北是制粉企业一致公认的我国最适合生产中国传统主食小麦的地区,而位处里下河腹地的有“东方威尼斯”之称的水乡兴化则更具优势。
兴化小麦具有优异的蒸煮效果,特别是麦香浓郁,面条口感与弹性较佳,非常适合华东、华南人民的消费需求,在我国南方诸省十分畅销,在制作高端面条与水饺专用粉时,兴化面粉是首选的最优质的中筋配麦。用兴化面粉制作的面条、饺子、馒头可高度满足南方人的口感与视觉标准,成为南方各大城市饭店茶楼早点制作的首选用粉。“兴化小麦”特定而优异的质量已充分得到市场认可。
兴化红皮小麦地理标志产品保护范围为江苏省兴化市现辖行政区域。
调料:盐,味精,胡椒粉,姜末,黄酒,生粉,上汤,精制油。
制作:将特制粉皮改刀后入沸水中略烫一下,用户清水中漂洗。将炒锅置于旺火中,倒入精制油,加姜末略煸一下加蟹粉炒匀,烹黄酒,加上汤、粉皮、盐、味精、胡椒粉煮沸后,用水淀粉勾芡,投入青蒜末,用勺子轻推均匀,就可以起锅装盆。
特点:色泽黄白相映,滑糯爽口。
复烧饼皮儿薄,馅儿好,如火候适中,则黄而不焦,香气扑鼻。它是由摊烧饼演变而成的,在薄薄的面皮上洒上一层可口的馅儿,对折复合后,放到锅内煎熟,故称“复烧饼”。复烧饼在泰兴至少有上百年历史,现在技艺日臻完善,名声远扬,“粯子粥,复烧饼”,成为令人向往的美食。可去新市团购。
兴化鱼圆
兴化市鱼圆行业协会
8488922
鱼圆
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