一. 山东省 威海 乳山市 乳山绿茶
乳山绿茶为农产品地理标志产品。乳山是中国纬度最高的绿茶生产基地。乳山茶之所以有着上乘的品质，关键占据着产自北方的优势，因为乳山茶种植于北纬36°～37°之间的丘陵地区，昼夜温差大，茶叶生长期长，因此茶多酚、氨基酸等健康物质的含量大大高于南方茶，并含丰富的维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点。现在乳山的茶园主要分布在白沙滩、乳山寨、大孤山、徐家、冯家等地。
乳山种茶始于1966年，由焉家、耳沟等村从浙江省引进茶苗试种成功，是胶东半岛最早南茶北移的县。
茶树适宜种植在背风向阳、弱酸性土壤、坡度低于25度的区域。乳山市土壤以棕壤土为主，土体深厚，质地较好，且土壤有机质含量高，富含锌、铁、硼、钙、镁、钼等中微量元素。另外乳山灌溉用水、大气质量均符合无公害茶叶生产标准，这些都为茶叶营养成分优质化提供了最佳条件。至2007年，乳山市有茶园3000亩，主要分布于白沙滩镇稗子刘家，乳山寨镇小管村、玉皇山后、耳沟、赤家口、果枣夼，大孤山镇上夼、河东，徐家镇辛家口及冯家镇等地，年产茶叶2.4万公斤。全市现有茶叶加工企业10余家，规模较大的有威茗茶场、极北茶场、玉皇山茶场、岠嵎山茶场、林德茶场、春茗茶场等。2010年乳山绿茶被评为国家地理标志证明商标。
乳山茶种植于北纬36°～37°之间的丘陵地区，昼夜温差大，茶叶生长期长，因此茶多酚、氨基酸等健康物质的含量大大高于南方茶，并含丰富的维生素和对人体有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久长、耐冲耐泡等特点，深受人们青睐，成为上乘的旅游纪念品和馈赠礼品。白沙滩镇稗子刘家村的“威茗”绿茶为威海市国际人居节指定用茶。
乳山市委、市政府把茶产业列为八大农业富民产业之一，编制了产业发展规划，从2007年起，加强茶树抗寒良种的引选工作；大力推广合理密植、矮壮法栽培、越冬防护、标准化生产等技术；制定了有利的政策措施，加大龙头企业培育和扶持的力度，突出品牌建设，打造知名品牌。乳山以309国道以南的乳山寨、白沙滩、大孤山、徐家、海阳所等镇为茶树栽植重点区，到2010年将建成万亩茶园，打造成“纬度极北、烟威最大”的绿茶基地。
乳山绿茶
地域范围
乳山地处山东半岛东南端，地理坐标为东经121°11′00″～121°51′00″，北纬36°41′00″～37°08′00″。东邻文登市，西毗海阳市，北接烟台市牟平区，南濒黄海。南北纵长48公里、东西横宽60公里，总面积1668平方公里，耕地总资源85.6万亩。乳山绿茶产自乳山市白沙滩、大孤山、徐家、南黄、冯家、下初、午极、崖子、诸往、乳山寨、乳山口、夏村、海阳所、育黎、城区办事处等。现有茶园面积10000亩，年产茶叶500吨，茶叶均为名优茶。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：乳山绿茶叶片肥厚，色泽翠绿，所制绿茶其干茶色泽、汤色和叶底均绿亮。高档春茶冲泡后形似兰花，芽叶完整，具有很高的观赏价值。卷曲形茶条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊，滋味浓醇，叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。扁形茶光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平，色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净，栗香浓郁，滋味醇厚，汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，叶底从嫩绿明亮到黄亮。针形茶扁平挺直，绿润匀齐，栗香高而持久，汤色嫩绿清澈滋味鲜醇爽扣，叶底嫩绿明亮均匀。 2、内在品质指标：乳山绿茶香气高、滋味浓郁、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香，回味甘醇，且具有丰富的维生素、矿物质和微量元素。乳山绿茶富含多种营养成分，各项检测指标均在规定值以上，含量明显高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚为≥20.0%、咖啡碱≥3.2%，氨基酸总和≥25.0%，各项检测指标明显优于其他绿茶，对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能。对人体具有较高的营养价值和解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种保健功能，深受广大消费者喜爱。 3、安全要求：乳山绿茶必须达到农业部《绿色食品茶叶》NY/T288-2002的卫生指标。
二. 山东省 威海 荣成市 石岛鸡蛋丸子
石岛鸡蛋丸子
石岛鸡蛋丸子，又名挂霜丸子、糖酥丸子，系清宣统年间石岛于宜成所创。丸子是用鸡蛋、面粉、熟白肉为主料炸制而成的直径2厘米左右的圆团。色雪白，味香甜，外焦内嫩，酥松可口。
主料：鸡蛋、面粉、熟白肉；辅料：白糖、青红丝。
制作方法：鸡蛋2个、面粉2两、熟白肉2两切成米粒状，加生油一两拌匀，制成直径2厘米左右的圆团，放入八九成热的油锅内炸，待略呈黄色，油勺离火。将炸好的丸子倒入用白糖熬制的糖浆内滚匀。趁热再将丸子倒入盛有白绵糖的盒内沾糖即成。装盘后撒适量青红丝即可上桌。
三. 山东省 威海 荣成市 荣成鲍鱼
荣成鲍鱼为农产品地理标志产品。鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，而属贝类，是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。无论做菜还是煮汤，都有独特的风味。在我国，历来被列为海中珍品。鲍鱼，古称“鳆”，俗名“将军帽”。壳坚厚，低扁而宽，呈耳状，螺旋部只留痕迹，占全壳的极小部分，肉藏在壳内；足部相当发达，占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍，是鲍类上品，皱纹盘鲍生活在海水透明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出，以海藻为食.
肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓。每100鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪0．9克，碳水化合物33.7克。还含有多种维生素。
中医学认为它性味咸、温，可以调经、润燥、利肠。鲍壳（石决明）有明目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮，可做镶嵌家具的螺钿。
荣成鲍鱼
地域范围
荣成鲍鱼主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：36°27′N—37°27.5′N， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市鲍鱼养殖面积10000亩，鲜品年产量5000吨。
产品品质特性特征
1、产品品质特色：鲜活鲍鱼感官要求：贝壳大而坚厚，表面呈绿褐色或棕色，壳的背侧有一条螺线状的突起，前端近壳口处4～5个是贯穿的孔，又称呼吸孔，壳呈椭圆形，成鲍体长一般7-10cm，大者可达14cm左右，壳内侧呈银白色具珍珠光泽。生鲜鲍肉呈淡黄色，富有弹性，腹足肌收缩有力，吸附力强。具有鲍鱼特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。内在品质指标：口感细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲜鲍可食部分中含蛋白质≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、钙≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g。 2、质量安全规定：严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY5313-2005《无公害食品鲍》、NY5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成鲍鱼的质量安全。
四. 山东省 威海 文登区 石甲红海蟹
海蟹在文登礁岩区随处可见，其中石甲红是佼佼者。石甲红因其腹部和腿缘略呈红色，所以当地人称它石甲红或赤甲红。石甲红喜栖干低潮线岩礁区和海藻密集区。而文登沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，是石甲红的主要生存区，其种群密度居黄、渤海之首。
文登出产的石甲红个头大，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。文登石甲红春末和中秋最肥，渔民们常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语，说的是阴历8月，是蟹子最肥的时候。
鲜石甲红的食法，最流行的就是蒸煮。传统中医认为，蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，所以沿海的男人们吃石甲红，多数要喝一点白酒，以防脐冷。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉、蟹粉滑蛋和蟹粉蛋羹等多种食用方法。石甲红还可干食，将鲜石甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后也是终生不忘。
中医认为，石甲红海蟹有清热、散血、续断伤功能，对筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤有治疗作用。近来医学界还发现，石甲红海蟹有抗结核作用，对结核病康复大有补益。
五. 山东省 威海 文登区 云龙绣
【云龙绣】云龙绣是一种手工兼机制的新型刺绣品，1982年始创于文登县绣品厂。该产品以透镂
迂回婉转的线条为主要表现手法，似龙腾云间，若隐若现，故名云龙绣。
云龙绣的整个试制过程着眼于工艺技术的改革创新，最后创出“巧联目”新工艺和“云龙针”、
“回跳针”新针法。云龙针、回跳针是云龙绣制品特有的技法，其特点是针码疏密相宜，粗细适度，
虚实并举，花样繁多；既有崩纱效果，又具装饰风格。“巧联目”新工艺是在各种可熔性面料上，用
恒温电针凿目代替手工抽勒与雕镂。这种处理方法不但酷似抽丝勒花，而且能使“目”的边缘化学纤
维凝结，不吐丝，不变形。手工抽丝要受经纬线的限制，只能横平竖直，无法弯曲，而运用“巧联目”
工艺后，无论怎样委婉曲折的纹样，均能制作，这就为抽纱图案的变化开创了新路子。施行巧联目工
艺， 与手工抽丝和机器勒花相比可提高工效18倍， 用工量只占10％，显工面积达80％以上。1987年
“巧联目”新工艺获国家发明专利权，这是国内抽纱行业第一个发明专利。
云龙绣机绣制品代表作是《如意连环》床单，面料为的确凉布，整个床单设计是层层如意连环图
案巧妙地拱卫着主花玫瑰，舒展大方，疏密有致。色彩以古铜色和赭石色为主，创造出古朴典雅、明
朗和谐的艺术气氛。在工艺方面，对主花采用富有光泽的人丝线掺针绣，使花朵飞光流彩，富有立体
感，突出了主花的地位。而环绕主花的如意连环图案，则恰到好处地点缀以扣绣工，使图案层次清楚，
结构严谨，看上去酷似手织花边，但又比手织花边精巧细腻。
云龙绣机绣制品自问世以来，引起国内外客商的极大关注，推动了机绣工艺品的发展。云龙绣产
品主要有台布、被套、床罩、床单、门窗帘、枕套、靠垫、沙发巾等2800余个花色品种，尽管产品逐
年增加，在国内外市场上仍然供不应求。1985年在中国工艺美术百花奖评比中，文登云龙绣机绣制品
荣获金杯奖。1987年，云龙绣机绣制品产量为20多万套，出0货额达720万元，创汇203万美元。
六. 山东省 威海 环翠区 锡镶茶具
锡镶茶具
威海锡镶茶具已有近百年的历史，它是用宜兴紫沙陶为壶料，将锡锻打、镂雕、镶嵌、抛光，经十几道工序，精制成工艺品。锡镶茶具创始于清末。1890年前后，当地谷家疃村谷宝和、谷年和兄弟经多年实验创造出镶锡工艺。威海锡镶茶具，镶饰部位讲究，锡片图案美观，图案有“八仙过海”、“龙凤呈祥”、“松鹤延年”等。每套茶具根据容积和锡镶的工艺200至上千元不等。
七. 山东省 威海 文登区 花香菇
花香菇盛产于大水泊镇。
花香菇是一种营养丰富的食用菌，含有超过一般蔬菜几倍到十几倍的维生素、蛋白质和氨基酸等人体必需物质，具有抗病、防癌等特点，被誉为桌上“黄金食品”。1993年，该镇从南方引进十余个中低温优良香菇品种，利用当地苹果枝、桑枝、花生壳、麻栎、麦麸、玉米芯等为生长原料，在大棚中养植。经反复试验，1995年成功选育出适合北方气候的花香菇新品种“昆香1号”。1998年花香菇生产得到省财政厅“双增工程”项目扶持。2005年建成洪山、洪家庄、方家疃、歇驾夼等花香菇生产基地12个，发展香菇大棚600多个，养殖规模270万段，产量300万公斤，实现产值750多万元，获纯利450多万元。2000年5月，北京大学罗大珍教授对大水泊花香菇提纯分析发现，该基地花香菇含有丰富的香菇多糖(多糖A、多糖B)维生素D、水溶性木质及腺膘呤和多种酶，其含量远远高于南方香菇，是我国目前质量最好的花香菇。
八. 山东省 威海 乳山市 乳山喜饼
乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的习俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。
乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。
乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。乳山喜饼的制作过程大致如下：
首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。
其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。
乳山的风俗习惯里，喜饼最早是用于婚嫁喜事中，而且多为女方家准备，因此也常被称作“媳妇饼”。现在，男、女双方都会制作几百甚至上千个喜饼，在办喜事期间分给亲朋好友、邻居街坊品尝。还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽了心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。一次婚礼，一般要制作8个大“囤底”。
随着时代的变化，喜饼的用途越来越广。逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都往往会烙喜饼，分发给亲友，并留一些自家享用。20世纪80年代之后，乳山喜饼的制作逐渐走向商品化、市场化，并涌现出孔氏喜饼等著名品牌。现在，城里人办喜事，多是到商家订做喜饼，既省时省力，又能保证质量。即使不办喜事，不少乳山人也喜欢购买喜饼作日常食品。另外，现在威海、烟台、东营、济南等地，都有制作销售“乳山喜饼”的，虽然其口味称不上完全正宗，但也顾客盈门，购者络绎不绝。
九. 山东省 威海 环翠区 威海扇贝
威海扇贝为农产品地理标志产品。扇贝因其壳形似扇现时得名，是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭壳肌干制现时成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中，用足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络，呈红、黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺品的绝好原料。
威海所产扇贝，主要为栉孔扇。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量度达60%以上，比鸡蛋高4倍。1985年，威海开始大面积人工养殖扇贝，并引进美国海湾扇贝，现已成为全国最大的扇贝养殖基地。
威海扇贝
地域范围
威海扇贝主要分布在山东省威海市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：北纬36°56′—37°33′，东经121°53′—122°37′。保护面积6.5万亩，鲜品年产量17万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：贝壳呈扇形，表面淡褐色、间有红褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有栉孔。成贝壳高一般6-8cm。内面光滑、呈珍珠光泽；雌雄异体，卵巢为鲜艳的桔黄色，精巢为乳白色；闭壳肌圆柱形。 2、内在品质指标：味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，营养丰富，富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析，威海扇贝可食部分中含蛋白质≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、钙≥450mg/kg、锌≥40mg/kg。 3、质量安全规定：严格按照以上“3 特定的生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保威海扇贝的质量安全。
十. 山东省 威海 文登区 文登布蛤
文登布蛤为农产品地理标志产品。“文登布蛤” 是本地的主要海产品产区之一。历史上曾有过“海鲜之王”的辉煌历史。无论在资源量、捕捞量、销售量还是在育苗、养殖、科研及加工工艺方面，都具有悠久的历史。该海产品大多养殖于文登市南部海域的埠口湾和五垒岛湾沿海，海河交汇，水质优良，滩涂肥沃，产出的布蛤和面蛤壳薄、蛤肉丰满鲜嫩，营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、硒、锌、维生素、氨基酸和牛黄酸等多种成分，具有极强的抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。是消费者健康养生、馈赠亲朋好友的最佳海产品。
地域范围
文登布蛤主要分布在山东省文登市行政区内的沿海南部海区2-10米等深线以内的浅海水域。地域范围：地理范围东经121°51′00〞～122°13′00〞，北纬36°02′00〞～37°17′00〞。目前，全市布蛤自然资源分布面积2000公顷，养殖面积800公顷，鲜品年产量150余吨。
产品品质特性特征
1、感官要求：文登布蛤壳表白色，壳边缘呈褐色；壳质坚硬，放射肋明显突出，肋上具有颗粒状结节；壳顶尖端向内卷曲，铰合部平直且具有细而密梳状小齿。活体解剖后溢出血红色体液；肉质饱满，色泽鲜艳，呈桔红色，富有弹性；口感鲜嫩脆爽，海鲜味浓郁独特。 2、内在品质指标：营养丰富，富含蛋白质和矿物质。以鲜品分析，文登布蛤可食部分含有蛋白质8～10g/100g、牛磺酸200～280mg/100g、钙160～200mg/100g、硒0.3～1.0mg/kg。 3、质量安全规定：严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规和《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4）等标准规定。制定质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保文登布蛤的质量安全。
