奇台农场土特产挂面 新疆奇台拉条子挂面批发

邱县手工面为中国传统面食,邱县手工面在继承了传统手工面的做法上,又加以改进,,以科学方法加工制成,做工精致,条细如丝。产品爽滑可口,易于消化是老人小孩产后妇女的理想食品,如果在配以鸡蛋,肉卤等等佐料则更加美味,该类产品在各大超市销售良好,产品供不应求.

邱城手工挂面系河北邯郸地区邱县邱城镇地方，主要分布在西街南街一带。邱城手工挂面是选用当地无污染、无杂质的优质小麦，经筛选后粉碎。纯手工挂面，完全手工制作，秉承祖传工艺，结合当前的科学技术，使生产工艺、更加科学成熟化。

邱城手工挂面的特点是：1、 面有丝、回锅如新、入锅即熟、劲道好吃。2 、因是自然凉干，不烘烤，口感特好，滑柔爽口。3 、好消化、易吸、易煮熟。 自投产以来，倍受消费者的青睐，更满足了老人，幼儿，病人，孕妇，产妇等层次的消费需求。

挂面是劳动人民在长期生活实践中创造出的一种方便、实惠、美味的快餐食品。我国挂面制作历史悠久，元代即有挂面问世。天水挂面以三阳川石佛乡黄家庄、中石村、西石村所产的最为上等。因其油气饱满、色泽金黄，被人们称为“金黄一品”。


石佛挂面所用面粉全是制作者自己粉磨的当地所产冬小麦。制作挂面要经过和面、揉面、上案揉压、切条、搓条、缠条、上水箱、下箱、二次搓条、整条、上架、下架、切面、装把等十几道工序。石佛挂面条形精致均匀，黄亮美观，口味纯正，质量上乘，不仅为天水本地人所钟爱，成为馈赠亲友的佳品，而且远销兰州、西宁、新疆等地，受到了广大消费者的欢迎。

奇台县位于新疆维吾尔自治区东北部，天山北麓，准噶尔盆地东南缘，县城西距乌鲁木齐市195公里，是新疆昌吉州的边境县，有对蒙古国开放的国家级一类口岸—乌拉斯台口岸。地理坐标为东经89°13′--91°22′北纬43°25′--49°29′，是天然优质油葵的主要产区，由于农田土壤肥沃，日照时间长，温差较大，降水少，病虫害少，所以所产的油葵粒大饱满，出油率高，含有丰富的微量元素，为全国同类品种之最佳。

产品特性：葵花籽仁纯物理压榨、剥壳、去皮、非浸出食用油加工生产线，利用一次性压榨了代替了化学浸出技术，出油率高，排放的废液少，对葵花籽油的风味影响小，使油脂的风味更纯正。生产工艺采用一次性压榨代替化学浸出技术、生香留香技术、无水化脱磷技术、恒温储存，天然VE保鲜技术；彻底去除黄曲霉素技术等特点。

奇台面粉为农产品地理标志产品。由奇台县申报的“奇台面粉”顺利通过国家农业部地理标志登记保护认证，这是奇台县继“四平头辣椒”和“奇台百洋芋”成果认证之后获得的又一个地标认证。奇台县是闻名区内外的粮食生产大县，近年来，随着中央和区州对粮食生产的重视，以及先进科技技术的推广应用，使小麦综合生产水平不断提高，面粉生产加工能力也不断增强。借助奇台县小麦生产的历史渊源申报面粉地理标志登记保护，是在成功创建国家农业部40万亩绿色小麦食品原料生产示范基地、打造奇台县“粮都”品牌之后的又一重要举措，意在通过原产地保护、树立产品品牌，大幅度提升小麦知名度和市场竞争力，增加农民收益，推动种粮大县向面粉加工强县转变。

奇台面粉

地域范围

奇台面粉所用的小麦地理标志地域保护范围为：奇台县境内的老奇台镇、西北湾乡、西地镇、吉布库镇等15个乡镇所管辖的86个行政村。地理坐标为东经89°13ˊ——91°12ˊ30，北纬43°25ˊ——45°29ˊ海拔720－1740米，面积5.3万公顷，年产量16万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：奇台面粉白而细腻。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称、腹沟浅、色泽光亮，这也是奇台小麦商品率极高的原因之一。 （2）在品质指标：小麦面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，奇台地区蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度区于全国之首，粗蛋白含量10.77-17.3 g/100g、湿面筋含量30.8-34.1 g/100g、铁含量3.9mg/100g、钙含量59.9 mg/100g、锌含量0.57 mg/100g，面团形成时间5-10.7分钟、稳定时间7.6-30.5分钟、面团最大拉伸阻力522-705E.U，50mm处面团延伸度174-192mm，面包评分87.6-90分。 （3）量安全规定。奇台小麦产地远离城市，产地环境空气、水质、土壤不受工业、生活垃圾等污染，符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391－2000）标准，空气质量符合GB3095-1996环境空气质量标准，土壤条件符合GB15618-1995土壤环境质量标准，水质符合GB5084-1992农田灌溉水质标准，面粉的加工符合绿色NY／T 421-2000标准。 （4）堆放小麦面粉的仓库必须清洁、干燥、通风、无鼠虫害，不得与有毒有害、腐败变质、有不良气味或潮湿的物品堆放在一起， （5）运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害物质混运。

双竹魔芋挂面—由特级魔芋精粉和特级小麦粉，另添加8种营养元素，采用科学配方，先进的工艺精制而成。经由中国人民解放军军事经济学院营养食品研究所、湖北工学院生物工程系、中国保健食品协会等权威部门的监制和验证，常食本品，能有效改善人体营养状况，起到清洁肠胃，防癌抗癌之作用，连续食用具有极佳的保健效果。本产品自投放市场以后深受国内外28个大中城市的消费者喜爱，近年来先后被评为湖北省精品名牌产品、‘99中国国际农业博览会名牌产品，中国绿色食品发展中心允许使用绿色标志，成为中国同行业目前首家名牌

采用特级小麦粉为原料，部分产品添加鲜鸡蛋、玉米、蔬菜为辅料，采用先进新工艺结合而成，具有条型光洁、香味鲜美、柔软可口、耐煮不浑汤之特点，被评为“四川省消费者喜爱商品”，远销全国各大超市。

南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。

汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。

黄庭坚《过土山寨》一诗中的“汤饼”，指的就是手工面，也就是今天所说的面条。手工面起源于我们中华，且有四千多年的制作和食用历史。因其食用方便，营养丰富，为世人所喜欢。大名鼎鼎的苏东坡就有“甚欲去为汤饼客”这样的诗句。可见，在大诗人的心里，“汤饼”与他的千古文章一样重要。

全国各地的特色面品种类繁多，我们苍溪自然有美上添美的好东西，其中翘楚者当属岳东手工挂面。

说起岳东手工挂面的制作历史，当地耆老都不知有几千年了。但一代女皇使岳东手工面名声大震却是有故事的。

相传媚娘未入宫前，有一青梅竹马的意中人叫常剑峰。可圣命难为，两人不得不忍泪分别。临进宫前，他俩在一面店匆匆吃了一碗面话别。当日天气炎热，面条热烫，难以立即入口。媚娘灵机一动，用冷水将热面一激，再加调料，竟美味可口。媚娘入宫，常怀念与恋人临别时所吃之面。命御厨再作，味总不如从前。既为女皇，四处寻得原面店老父妻，乃利州岳东人士。老夫妻再作“冷淘”之面，其味如故。女皇潸然泪下。旋尔再问，方知岳东手工面制作独有配方，自不同于关中之法。女皇再命群臣品尝，无不交口称赞。从此，利州之地的岳东挂面与媚娘的凉面做法风行全国。

岳东手工面的制作过程分磨面、和面、做条、下盆、发汗、出面、拉条、上柱、分杆、晾干等环节。其中和面最为关键。因为岳东挂面制作过程中要加适量的盐促使蛋白质与淀粉分子的结合，以此来影响面筋的形成。如果比例把握不好，自然只会做出次等的手工面。因此千百年来，岳东之地的做面老艺人至今尚不敢用机器和面。他们只相信他的双手与双眼，面、盐、水的调合粘度也就早已烂熟于他们心中。

正宗的岳东挂面下锅不腻，入口柔软有劲。故而既适合煮热汤面，也适合做女皇所创的“凉面”。如今的岳东手工面，更是品种繁多。以粗细论，有银丝面、龙须面、玉带面之分；以制作添加成分论，有鲜蛋面、玉米面、大葱面、蔬菜面之别等等。市价高达8元一斤的手工面，却一直供不应求，故而催生当地不少手工面的传人。以五代制面的岳东席氏手工面传人席月建为例，一家就能带动80余户400多人就业。他们以专业合作社的形式分户作业，统一包装，统一销售。我们应该相信，不远的将来，岳东手工面肯定能走出蜀中，走向全国。（胡博/文）

邻水九龙挂面，是四川省广安市邻水县的著名，九龙挂面丝条晶莹柔韧，煮后润滑透明，口感细腻，营养丰富，久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨。

邻水九龙挂面，产于广安市邻水县的九龙镇陈家坝，已有百余年历史。九龙挂面以优质面粉为原料，采用独特的民间工艺，手工精制而成，曾获四川省名品第三名。Mva

邻水九龙挂面有两种：Mva

一种为银丝面，面条细可穿针孔；一种为韭叶面，形如韭叶，薄如羽翼。九龙挂面丝条晶莹柔韧，煮后润滑透明，口感细腻，营养丰富，久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨。Mva

鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。它的原产地是临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、盘条、搓条、醒条、上签、坠面、拉拽、晾晒等各道工序的质量关。先用优质面粉加盐及水和面（10斤面粉加盐0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加盐的目的是增加面条的韧性和味道。然后揉面，揉面采用折叠式，即用手折起面的边部往中心叠压。经过反复叠压，最后达到面团柔软光洁为佳。面和好后盖一湿布，置于温暖处醒面0.5-1小时，用刀切开面团，面团上会出现分布均匀的小孔。再将面轧成圆饼形状，厚3-4厘米。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条，在面案上反复搓揉，至大姆指般粗细时，将其一圈儿一圈儿盘在备好的大瓷盆中，再用潮湿的白布盖好醒面。放入醒面池内醒条0.5-1小时，然后将醒好的粗面条搓成竹筷粗细，交叉循序盘挂在两根竹签上。注意这道工序是最后面条粗细均匀的关键。然后，将带有面条的竹签置入专门砌制的地上暖窨中醒条，大约1小时出窨。在暖窨中时，面条会缓慢的自动下坠，使得面条变得稍细。将醒好的面条放到2.5米高的条架上，用两手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面。拉好的空心面，要悬于室外带有插孔的2.5米高的条架上晾晒，以不垂地为宜。晾干后收屋，平放在约2.5米长、1米宽的案板上，用带有把手的弓状压尺，取齐，用长条切刀切割成长条。具体长度依照喜好而定，超过15厘米的，便可以称作长寿面。如果要销售，还要用干净的、比面条稍窄的白纸封起来，放入专门的包装箱等待售出。

鲁西北空心面的食用非常方便。鲁西北空心面放入沸水后，开锅即可出锅。如果条件不足，也可用开水直接泡食，是再方便不过的即食面。且出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许面汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

如果你来到临清，给你端上一碗热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的鲁西北空心面，那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤，单就颜色就会让你垂涎欲滴。如果再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜，保证能让你胃口大开、一快朵颐。吃后也将会回味无穷！

现在，鲁西北空心面已经远销国内各大城市，还出口印度尼西亚、新加坡、菲律宾、日本、韩国等地，深受人们欢迎！

沙雅县，位于新疆维吾尔自治区西南部，阿克苏地区东偏南。属暖温带沙漠边缘气候区，北受拜城、库车等邻县荒漠沙地的影响及南部塔克拉玛干大沙漠的影响极大，县内长年日照充足，热量充沛，降水稀少，气候干燥，昼夜温差大，常年主风向为北风或东北风。常年平均日照3031.2小时，7月份最长达308.3小时，日平均9.9小时。2013年种植小麦22.45万亩，单产461.3公斤，总产量10.97万吨。

产品特性：挂面以绿色食品小麦基地生产的高筋小麦为主要原料，种植过程中的农药、化肥严格按照国家绿色产品标准实施，无公害，无污染。面粉以当年生产小麦加工而成，具有色香浓郁，筋性高，无任何添加剂等特点。