宋朝大诗人陆游之子陆子遹到溧阳任知县,他周览形胜,得心悦志,遂和侄儿陆立基定居下来,成为溧阳陆氏的始祖。明弘治年间,陆氏后人陆征,自幼笃志苦读,通过乡试府试,即将进京赴考。临行之日,陆母犯了难,烧点什么好吃的给儿子饯行呢?她把家里的鸡蛋拿到集镇上卖了,但只换回一小块五花肉和两块油豆腐。无奈之下,她只得到隔壁杀猪佬(屠夫)家中去借点肉,但邻居老婆讲只剩一小块猪肝和一段小肠。没办法,陆母灵机一动,用两块油豆腐夹住五花肉和猪肝,用小肠紧紧一扎,放到锅里红烧。揭锅盛菜,只见这“扎肝”两头翘翘像“官帽”,中间一道像“玉带”,“扎肝”——扎官,乡音里的谐音。陆征边吃边说:好吃!真是美味!
进京科考,陆征果然金榜题名,钦点翰林。那报喜的锣声,把“扎肝”这道乡菜传到了四面八方,后来成了百姓餐桌上的“过年菜”!2010年,“溧阳扎肝”成功申报成砂锅鱼头糊鲜螺蛳了“中国名菜”!
复烧饼皮儿薄,馅儿好,如火候适中,则黄而不焦,香气扑鼻。它是由摊烧饼演变而成的,在薄薄的面皮上洒上一层可口的馅儿,对折复合后,放到锅内煎熟,故称“复烧饼”。复烧饼在泰兴至少有上百年历史,现在技艺日臻完善,名声远扬,“粯子粥,复烧饼”,成为令人向往的美食。可去新市团购。
泰兴地处长江之畔,长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、鮰鱼)、桥丁鱼、草鞋底、红眼鱼、河豚鱼、江鲢等肉质细嫩,营养丰富,是餐桌上一道亮丽的风景线。河豚鱼因其特有的神经毒性,更有“拼死吃河豚”之说,然而吃河豚的仍然大有人在。但正宗的江鱼是可遇不可逢的(至少提前一周到渔船上预订,且不保证品种齐全!),而且价格贵啊,不是吾辈能经常享受的佳肴。
古仁和楼生肉加蟹包是泰兴地方名优,屡获殊荣,有谚可证:“仁和名点有两样,生肉蟹包美名扬,打包再来三二个,孝敬敬爱的丈母娘”。古仁和楼生肉加蟹包其味确无可比,入口鲜汤溢嘴,蟹香扑鼻,一只下肚,顿觉舒畅,想再来一只,可惜肚子装不下。制作生肉加蟹包,古仁和楼独家秘传,面皮由老酵、人工揣揉而成,馅儿选料讲究,多而不腻。品尝生肉加蟹包可与粥、豆浆、牛奶等一并食用。
香荷芋属多子芋类。分蘖性强,子芋多,易与母芋分离。为晚熟品种。株高1.2米左右。叶片深绿色,右柄绿色,微带紫色。每株结子芋8-9个,芋红色,芋芽也略带红色,9月中旬到10月中旬收获。子芋亩产可达1200公斤。母芋及子芋肉粉质,有香味。
泰兴花生果
泰兴盛产花生果,种植历史悠久,品质上乘,为传统闻名的“猪、油、酒”三大特色之一。在继承传统特色的基础上,泰兴市农科所采用高新技术孵育,成功推广出了泰花一号、泰花二号、泰花三号新品种,具有保持原有品质、大幅度提高产量、趋于优质专用的特性。
泰花一号,原名“79-10-1”,采用“二辐三号”与“辐矮50”杂交选育而成。荚果普通型,大小中等,二粒荚为主,果型整齐,网目较小,网纹较深。500克果数365个,500克仁数768,百果重165--175克,百仁重75克,出仁率72--74。籽仁椭园形,种皮粉红色。
泰花二号,原名“81-28-11”,采用“花28”经钴60辐射选育而成。荚果普通型,大小中等,网目较小,网纹较深,果嘴中突,以二粒荚为主。籽仁长椭园形,种皮粉红色,无油斑、无裂纹。500克果数390---420个,500克仁数835,百果重160---165克,百仁重70克,出仁率72--73,粗脂肪含量55。43,蛋白质含量24.61。
泰花三号,原名“8801--50”,采用泰花一号为母本,粤油551-116作父本,进行杂交、选育而成。荚果普通型,果形短粗、中大,网纹中粗较浅,果嘴中突,以二粒荚为主。籽仁椭园形,种皮粉红,有光泽,无油斑。500克果数320个,500克仁数602,百果重176克,百仁重82克,出仁率72.8,粗脂肪含量52.82,蛋白质含量25.86。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:“泰兴花生”外观秀美,以两粒为主,荚果普通型,网纹清晰,色泽乳黄,无异味;籽仁大小中等,色泽鲜艳,红或粉红色。 2、内在品质指标:“泰兴花生”具低脂肪,高蛋白,水溶性糖份含量高的特点,鲜食微甜,口感细腻,炒食味甘气香,食之无渣。经江苏省农产品检测中心检测每100g泰兴花生果含脂肪48.5g,蛋白质25.3g, 水溶性糖5.3g。 3、安全要求:泰兴花生产地环境按照《无公害蔬菜产地环境条件》(NY5010-2001)的要求执行;产品质量达到《无公害食品 花生》NY5303-2005质量标准。
五.特定生产方式
1、产地选择:“泰兴花生”需生长在泰兴高沙土、沿靖圩田平原地区,土壤质地是具夜潮性的砂壤或中壤土。 2、品种选择:“泰兴花生”生产应选用在传统泰兴特色花生品种基础上改良的泰花系列品种。鲜食花生栽培可选用泰花1号,泰花3号、泰花6号;炒食或加工用花生栽培选用泰花4号、泰花2号、泰花7号。 3、“猪、油、酒”是泰兴三大特色产品,三者相辅相成。生猪养殖产生大量的猪粪和杂灰,经腐熟后施到花生田间促进了泰兴花生特色的形成与保持。 4、“泰兴花生”经适当延期栽培后,甜味特点更为明显。
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