制法:选用白果750克,把白果砸去外皮,用碱水煮透,刷去二层皮,放锅中再煮至净,放盆中焖,然后用沸水焯过以去苦味。把炒勺放火上,加入白糖炒至显银红色,加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,(火+靠)至汁浓色红,淋上白油,盛入盘中即成。白果软绵,味甜糯。有很高的营养价值。
制法:选用白果750克,把白果砸去外皮,用碱水煮透,刷去二层皮,放锅中再煮至净,放盆中焖,然后用沸水焯过以去苦味。把炒勺放火上,加入白糖炒至显银红色,加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,(火+靠)至汁浓色红,淋上白油,盛入盘中即成。白果软绵,味甜糯。有很高的营养价值。
香城酥梨以其表面光洁,个大丰满,多汁酥脆,营养丰富和无公害等几大特点,并有多个品种对外销售,深受国内外消费者的喜爱。
2013年,邹城市香城镇农业综合服务中心申报的“香城酥梨”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13019563。
邹城市香城镇农业综合服务中心
13019563
梨
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
南阳古镇特色面点,俗称缸贴,个大形长方,表面配以蜂蜜芝麻,酥软香醇。相传乾隆皇帝下江南途经南阳,穿街走巷体察民情,突然一股清香扑鼻而来,随即吩咐伴驾乡绅取之,一尝赞不绝口,随即下旨:此去杭州甚远,此美食方便携带,作为路途备用干粮甚好。由此佳话,民间称之为“乾隆御饼”。
梁山麻鸭
梁山县优质农产品推广协会
11871589
鸭(活家禽)
兖州“壮馍”由来已久,是干粮中“巨无霸”,烤制食品中的“大将军”,其直径约为50公分,厚度达5-7公分不等,每个壮馍,重达10斤以上,纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然,“壮馍”是一块块切割卖的。
对于壮馍,兖州民语云“上面烘,下面烧,女人吃了不撒娇,男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名,其壮其力是韧劲,是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气,能添女子刚强,这绝非空穴来风、广告用语,不信你吃吃试试。如你还有疑惑,听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密,不便公布于众,只能囫囵吞枣,卖卖关子,望诸君谅解。
先说“面”,面的讲究是重要的,最好是新麦面,韧性足,千万不能用掺加增白剂的面粉,以少去麸皮的白面为佳。再说“揉”,“揉”的学问可大了,多少水,多少面,掺几次,揉几遍,都有讲究。“揉”而“压”之,擀面仗来回滚动,不断加以“老面”融合,总之,揉面不把女人的胳膊掺酸,男人的头上冒汗,那便很难做成“壮馍”。还有“做”,面揉好后,做成“平锅”型,上撒芝麻,下透“气眼”,型边印上花纹。最后一遍工序是烘烤,这是关键一环。旧时多用木炭烤制,现用大焦烘烤,烘烤时在特制的平锅内,用“文火”加工,千万不能操之过急,心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮,即外层焦酥香美,内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。
兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺,经久不衰,应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”,不妨多品尝一下兖州壮馍。
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