脘鱼柳2条、大橙子1个(榨汁用)、吉士粉、盐、胡椒各少许。
制作方法:
1、鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分,不要切断,每片相隔1cm,每5片为1组切断;
2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀,使鱼柳成菊花瓣状;
3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉腌一会入味后,将之抖开均匀地沾上干粉;
4、将鱼柳上多余的干粉拍去后,入热油中炸大约3-5分钟,至表面金黄酥脆时捞起沥油;
5、橙汁加入适量的白醋、吉士粉、糖和生粉水烧开勾芡,浇在炸好的菊花鱼上即可。
脘鱼柳2条、大橙子1个(榨汁用)、吉士粉、盐、胡椒各少许。
制作方法:
1、鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分,不要切断,每片相隔1cm,每5片为1组切断;
2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀,使鱼柳成菊花瓣状;
3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉腌一会入味后,将之抖开均匀地沾上干粉;
4、将鱼柳上多余的干粉拍去后,入热油中炸大约3-5分钟,至表面金黄酥脆时捞起沥油;
5、橙汁加入适量的白醋、吉士粉、糖和生粉水烧开勾芡,浇在炸好的菊花鱼上即可。
红娘的果实营养价值很高,含有丰富的蛋白质、糖与维生素A、B、C。现代科学研究还发现其果实中含有苦瓜甙与多种氨基酸,为人体不可缺少的营养成份。
红娘药用价值很高,溢肝润脾肾,清热解毒,清心明目,益气壮阳之功效。现代医学研究发现,其具有抗癌.抗艾滋病,防治糖尿病的药用功效;在温州民间,还可以治疗牙周炎.咽喉炎等病。
红娘酒不仅保持了其有效成份,且更易被人体吸收,是传统的酿酒技术与中医理论结合的结晶。
徐闻马鲛鱼这样一条大鱼,小家小户的人家要吃上好多顿才能吃完。每顿要有多种吃法才会时吃时新,才吃不厌。看看下面这条鱼的N种吃法吧。
一、铁板煎鱼
原料:马鲛鱼一片用盐和胡椒粉两面抹匀腌制20分钟,小个西红柿一个去瓤切丝、尖椒一只去籽切丝、小个洋葱1/3个切丝。
做法:铁板烧热,倒油匀开,放进腌好的马鲛鱼片,煎成焦黄,翻面再煎,直到颜色焦黄;临关火前撒上蔬菜丝。
二、红烧鱼尾(鱼头)
做法:马鲛鱼鱼尾(鱼头)切大块,炒锅放油烧热,放鱼尾(鱼头)块煎黄,然后把鱼块拨到一边,中间余油中放姜片、大葱段和干红辣椒炸出香味,接着烹进陈醋,晃匀,倒进齐鱼块的开水,加盐和几滴老抽,烧开后转小火慢炖入味,最后大火收汁时加一点鸡精翻匀既好。
三、鱼肉水饺
原料:马鲛鱼肚子段(切成片后有环状的部分)取500克,猪肥膘200克,虾米30克,韭菜300克,鸡蛋两只,面粉500克。
做法:
1、马鲛鱼去皮、骨,鱼肉用手抓碎成泥。
2、鱼皮鱼骨加适量清水大火烧开,小火慢煮成汤,滗掉皮骨留清汤晾凉备用。
3、猪肥膘切碎,和虾米一起剁细成泥,韭菜切碎。
4、把鱼肉泥和猪肥膘、虾米泥拌在一起,加进两只蛋清,一调羹料酒、一调羹香油、两小勺盐和一勺鸡精顺同一个方向快速搅拌,边搅边一点点加进晾凉的鱼清汤,一直搅到馅料湿滑上劲不粘手为止。
5、加进韭菜碎一起拌成饺馅。
6、面粉加蛋黄和适量的水和成稍软的面团,饧好后分份搓长条,切剂、擀皮,包成鱼形饺子,煮熟既好。
四、煎饺
吃剩下的水饺晾凉后,用一点油煎成煎饺,味道一样的鲜美好吃,尤其是煎得焦脆的皮咬起来别有滋味。
五、孜然烤鱼
作法:马鲛鱼切片用细盐抹两面,撒上黑胡椒碎,腌两个小时。预热烤箱,在腌好的鱼片上撒上洋葱碎和红椒圈,入烤箱上层,200度、上下火、20分钟。烤好后取出撒一层孜然粉,250度、上层、上火烤3分钟既好。
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