原料
白薯淀粉,食用油,酱油,蒜泥,香油。
制法
1.将白薯淀粉制成凉粉,然后切成方块;
2.将酱油、蒜泥、香油放入小碟中,制成蘸食佐料;
3.将平底煎锅烧热,放少许食用油,将凉粉小块放入锅中煎至微黄,出锅,趁热蘸取佐料食用。
特点
辽宁大连地方著名传统风味小吃。具有香酥可口的特色。
焖子是大连的一道美味小吃。焖子是由一种特殊的凉粉炒制的,这种凉粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨绿色的,并不透明,看上很厚重的样子,切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多,太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge,指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东),熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀,然后拿起一大块生焖子放入锅中,用铲子把它边铲边压碎成小块,块越小越好(决不可以用刀切,否则风味尽失。),下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键,火决不能太大,时间决不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的,味道大打折扣(一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时,一点要注意。),最好是用烧煤的大炉子滋润着炒,等炒到焖子从内到外都变成淡黄色,通体晶亮透明,软软的,糯糯的,上下都已结了一层黄灿灿的嘎,一阵阵异香扑鼻而来,可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有两样,一是用兑好盐的蒜汁,二是破(指用水兑)好的芝麻酱。
将遵义县很有名气的新舟土鸭胬好后再切成块,放在特制的铁板上暴炒,然后放上特制的调料.肉酥油汁多而不腻,口感极佳.是下酒的一道好菜
江西特产联系方式 江西特产方便送人的的详细介绍及图片!...
湖北特产 鸡鸭 浙江土特产鸡鸭的详细介绍及图片!...
信阳哪些特产有名 的详细介绍及图片!...
山西特产前十名水果排行榜 的详细介绍及图片!...
新疆博尔塔拉自治州特产有哪些 博尔塔拉温泉县特产的详细介绍及图片!...
阜宁县的特产 正宗阜宁特产有什么的详细介绍及图片!...
偃师县特产 偃师有啥好吃的地方的详细介绍及图片!...
长沙特产店去哪里拿货 的详细介绍及图片!...
重庆土特产去哪里买 重庆买特产哪儿正宗的详细介绍及图片!...
野山特产图片 正宗山野特产图片的详细介绍及图片!...
新疆特产毛毯 新疆特产苏木图片的详细介绍及图片!...
新疆的水果特产介绍450字 新疆水果特产有哪些的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com