由于岗巴县水好、草好,养育出了优质的岗巴羊,因其肉质优良受到消费者的喜爱。如今,在一些餐馆里市民可以品尝到正宗的岗巴羊肉。
据了解,拉萨市区的蕃隆老北京涮肉、京来顺2家店和上善上品是岗巴羊在拉萨的专供企业,很多顾客慕名前来品尝,以各餐厅不同的烹饪口味赢得了很多消费者的青睐。据蕃隆老北京涮肉的总经理贾先生介绍,他们店一年四季都可以吃到岗巴羊肉,现在是岗巴羊的高产期,羊长的膘肥体壮,前来吃涮羊肉的人络绎不绝,平均每天要销售5至6只岗巴羊。
岗巴羊3年前进入拉萨市场,因其肉质优良、味道鲜美受到了很多市民的青睐,更多的消费者更愿意到餐馆品尝。就在本月初,岗巴羊成为了我区又一地理标志农产品,也被更多的人熟知。那么,在拉萨到底哪些地方可以品尝到岗巴羊肉呢?很多消费者都想知道。
地域范围
“岗巴羊”产地范围为西藏自治区日喀则地区岗巴县所辖的岗巴镇、龙中乡、昌龙乡、直克乡、孔玛乡5乡镇29个行政村。 岗巴县位于我国西南边陲、西藏自治区南部、喜马拉雅山中段北麓,紧靠世界屋脊——珠穆朗玛峰,绵绵雪山环绕。与萨迦、亚东、白朗、定结诸县相邻,南与锡金雪山接壤。东距日喀则市307公里,距拉萨市580公里。其地理位置处于东经88o8′20″至88o56′47″,北纬 27o56′32″至 28o45′27″之间。总面积3935.89平方千米。草地面积558.58万亩,其中可利用草场面积524.4万亩,分布最多的高寒草原类面积为419.5万亩,占草场总面积的80%;高寒草甸类面积为62.9万亩,占可利用草场总面积的12%;湿性干草原类面积为42万亩,占可利用草场总面积的8%。四季可利用草场面积为524.4万亩,冬春草场面积为420万亩,夏秋草场面积为104.4万亩。人工牧草主要种植紫花苜蓿、披碱草等,为饲养羊提供了充足的饲草来源。饲养规模为25.4万只,年出栏10万只,产量1850吨,产值0.72亿元。
产品品质特性特征
1、外在感官特征 1.1成年羊外貌特征 岗巴羊成年羊体格中等,体质细致紧凑,骨骼坚实,全身各部位结合良好。眼大微突出,鼻梁稍隆起,耳直往前略微下垂。 公羊大多有螺旋形大角,角尖大多向外延伸。母羊大多无角或小角。背腰平直。体躯较窄而长,尻斜。尾长下垂,属脂尾型,上宽下尖。四肢端正结实,蹄质致密坚硬。体躯大多为白色,头部、眼周围和两颊有褐色、黑色、棕色斑块或斑点。两耳、嘴端、四肢下部也有类似的色斑。不有少数颈部和体躯杂色。 体躯毛色纯白,光泽悦目,多数头部有褐、黑、棕色斑块。被毛为混型毛,呈毛辫状,细而柔软,光泽良好。体躯主要部位毛辫明显而保持一定的弯曲。前后躯表现一致,唯体躯下缘和腹部毛较短,结构松散或有轻微粘连。 1.2羔羊特征 羔羊初生到离乳期间的外貌形状与一般绵羊不同,多毛性极强,头部至鼻端和四肢蹄部以上都有着生多弯曲的长毛。初生羔羊被毛长达5cm以上, 30d左右毛股长达7cm。毛股坚实而有弯曲,呈波浪形。一般有4-7个弯,少数最佳者有8-9个弯。弯曲多者毛股也较长,腹毛亦较好。毛色纯白,光泽悦目。羔羊到120-150日龄时,头部及四肢的细长毛逐渐脱落,更换为短而直的刺毛,身上毛股变松散。 1.3羔皮 羔羊初生重一般2-4.8公斤。被毛呈波浪形弯曲,毛股着生全身。毛股自然长度平均4.5cm,伸直长度平均5.6cm。肩部弯曲3.6个,股部3.64个。一般毛股不够7cm所剥取的皮张均为羔皮。此种羔皮毛股短而绒毛少,弯曲明显,也是岗巴羊优良产品,很适合制作藏装所用。 1.4羊毛 因气候关系,岗巴羊每年只剪毛一次,一般于6-7月进行,平均年产毛量为1公斤/只。平均净毛率72.2—77.3%,回潮率6.6—7.9%,含脂率4.4—6.2%。长度:细毛110—125毫米,两型毛200—215毫米,粗毛273—299毫米。具有毛纤维长,织密性强,弹性及拉力大,有光泽,套毛大而厚,干死毛较少等优点,是粗毛型中品质最优良的一种,为本地群众织氆氇、藏被、卡垫的原材料,制品深受市场好评。 1.5羊肉 岗巴羊具有“肉质细嫩、味道鲜美、无膻味”三大特点,在西藏享有很高的知名度。特别是羔羊肉更是细嫩可口,是细毛羊中肉质较好的一种佳品,是产区人民肉食的主要来源之一,市场前景良好。24月龄羯羊屠宰率:39—47%,净肉率为43.18%,胴体重18㎏。 2、内在品质指标 羊肉品质优,营养价值较高。水分<69.6%,低于标准8.4个百分点;总蛋白≥20.1%,高于一般羊肉2.9个百分点;总脂肪≤8.22%,较一般羊低8 个百分点;粗纤维≤0.15%;胆固醇≤744mg/kg,较一般标准低68mg;含钙量62.2mg/kg;富含17种氨基酸,其总量达17.8%。具有肉质细嫩、味道鲜美、无膻味三大特点,口感地道纯正,具滋补功效。 3、安全要求 “岗巴羊”生产管理严格执行《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国草原法》。羊肉生产严格执行NY5147-2002《无公害食品羊肉》标准规定。
风干肉是藏区牧民主食之一,由切割成条的牛羊肉晾晒风干而成。羊卓雍湖区人家每户均有专门的晒肉房,四壁皆墙,仅以一小天窗通风,-10月(公历11或12月)冬宰期间大量投入使用。风干肉以羊肉为主,整只或切割成细条的都有,无需过多工序,自然风干到次年1月(公历2或3月)即可食用。因为羊湖丰富的野生植被及略含盐份的湖水供羊生养,所以这里的风干肉自然有一股淡淡的盐渍味,口感非常好,是款待宾客的上佳食品,以前常供奉给藏政府享用。
长江三角洲白山羊生长发育快,1岁时体重可达成年羊的71%左右。秋季最肥时期,成年公羊可超过40千克,成年母羊可达30千克。
长江三角洲白山羊毛细、直有峰,富有弹性,是制笔的优良原料。白色汤褪毛含块率在20%以上者为笔料原料毛,其中不成块的散毛称为山羊浮毛。长江三角洲白山羊的含块率一般在60%左右,高的可达80%以上。一般平均每只公羊可产笔料原料毛320克,母羊245克。笔料原料毛经加工分类后,即成笔料成品毛。笔料毛的单根纤维分为毛峰、毛肩、毛身3个部分。笔料毛的品质主要根据毛峰的好坏及毛身的粗细、长短、色泽来决定,可分为3类21个品种。-、二类毛为低、中档毛,可用于制排笔、低档毛笔;三类毛为高档毛,供制造各种高档毛笔用,其中以“湖笔”最负盛名,是“文房四宝”中的名品。
笔料毛的产量和质量,与羊的性别、年龄、体重、阉割及屠宰季节、饲养管理条件等均有密切关系。三类毛的产量以5~8月龄、体重10~12.5千克的未阉割的公山羊为高。立冬至清明期间屠宰的为冬季货,质量较好,其毛峰细而挺直,毛块结实整齐,浮毛较少。立冬前的早秋货和清明后的晚春货质帚较次,毛峰粗短、卷缩,毛块松而不结实。
长江三角洲白山羊皮板足壮,有油性,皮质致密、柔韧。山羊板皮的质量好坏和气候有密切关系,一年中以晚秋和冬初所产的板皮质量最好,晚春和初夏的最差。
长江三角洲白山羊肉质细嫩,膻味小,脂肪分布均匀。煮熟肥而不腻,鲜美可口,为广大消费者所喜爱,很早就驰名于沪宁一带。羊肉有连皮与剥皮之分,连皮羊肉的屑宰率一般在40%以上。
长江三角洲白山羊是早熟品种,性成熟期为3~5月龄。初配期,母羊6~7月龄,公羊8~10月龄。母羊发情周期平均为17天,持续期2~3天。母羊终年能发情,妊娠期平均为143天,产羔率为230%。多数母羊2年繁殖3胎,部分母羊1年可产2胎。
长江三角洲白山羊是我国珍贵的皮、肉、毛兼优的山羊品种。所产三类毛独具一格,是制笔的优良原料,故有“笔料毛山羊”之称。长江三角洲白山羊肉质细嫩,味道鲜美。皮板足壮,皮质致密、柔韧,是 一种质量较好的革皮。长江三角洲白山羊体质坚实,耐湿热,成熟早,繁殖力强,耐粗放管理,遗传性稳定。今后将继续加强该品种的选育工作,进一步提高长江三角洲白山羊的个体和羊只优质笔料毛的产出量,增加经济效益。
“穿的是羊绒衫,走的是黄金路,喝的是矿泉水,吃的是中草药,拉的是六味地黄丸”说的就是新疆羊。尉犁县罗布淖尔羊肉又是新疆羊肉中的上品。尉犁县境内生长着大片甘草、罗布麻和麻黄草,成为罗布淖尔羊的主要饲草,所以罗布淖尔羊肉鲜嫩味美,无膻气,营养价值可与塔里木鹿肉相媲美。用红柳枝穿羊肉串,只撒盐烤出的罗布淖尔戈壁滩烤羊肉,是巴州的名小吃。
羊肉无论是清炖还是红烧或烤制食用,味皆鲜美。用羊肉加工制成的糕、馍、点心,也格外鲜香溢口。羊腔子是把羊去掉头、四肢和内脏后,加入特制的香料进行炖煮,故得名“羊腔子”。出锅时芳香四溢,入口滑爽,香而不腻,口感极佳。
特产酥脆猪油渣 金黄酥脆的猪油渣的详细介绍及图片!...
京东农特产节怎么下载 京东东东农场兑换券在哪里能找到的详细介绍及图片!...
安徽淮北市濉溪县临涣镇特产 淮北市濉溪县土特产的详细介绍及图片!...
海南文昌市特产介绍 文昌的土特产有哪些的详细介绍及图片!...
约旦特产干果 约旦美食图片的详细介绍及图片!...
潮州特产月饼 的详细介绍及图片!...
娄底特产馒头 娄底特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
沈阳特产有哪些可以送亲友 沈阳有什么特产可以做礼物送人的的详细介绍及图片!...
通江特产姬松茸 广东野生真松茸土特产的详细介绍及图片!...
日本人喜欢中国啥特产 的详细介绍及图片!...
陕西大河坎有什么特产 的详细介绍及图片!...
泰安特产小米 土特产小米的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com