阳江极品鸡是来自粤西阳江的传统美食,以农家饲养的2斤左右的项鸡或3斤左右的腌鸡为主材,用阳江的沙姜、砂仁为佐料经特殊工艺制作而成。白切上盘,奇香四溢,以其皮脆肉滑而著称。
阳江极品鸡是来自粤西阳江的传统美食,以农家饲养的2斤左右的项鸡或3斤左右的腌鸡为主材,用阳江的沙姜、砂仁为佐料经特殊工艺制作而成。白切上盘,奇香四溢,以其皮脆肉滑而著称。
产 品 介 绍
《本草纲目》记载:“世重黄杨,以其无火”、“其木紧腻,作梳、剜、印最良”。 黄杨内含黄杨素,可抑制真菌生长,自古是制梳和雕刻首选,梳头止痒去屑效果明显,黄杨木雕深受海内外欢迎。黄杨生长于大别山区海拨1000米以上山峰,是世界上生长最缓慢的植物,外号“千年矮”,质地坚韧,纹理细腻,珍贵堪比紫檀,被誉为木中黄金。
黄杨工艺品由于具有稀缺、珍奇,保健功能,是收藏珍品,市场前景广阔。
安徽省岳西县位于大别山腹部,全县平均海拔600米以上。境内群峰逶迤、林壑幽深、雨水丰沛、气候宜人,被列为国家生态保护示范县。
产品特点
利用高山冷浸田生产的“大别山”牌高山茭白具有无污染、无公害、反季节、肉质嫩、味鲜美等特点,富含糖类、维生素、蛋白质和多种矿物质,为茭白中的精品,产品7—9月集中上市,较好地填补了国内市场的伏缺和秋淡。
药用价值
安徽岳西茭白是我国餐桌上常见的蔬菜,它同时也是中药药膳中常用的食材,因其味甘、淡、性凉,可以清热生津、利尿除湿、通大便,对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。
食用方法
以温水浸泡数小时后,即可作为常规菜料烹制。如果掺煨老鸡,排骨等,鲜美无比,尤其是当今火锅城最受欢迎的时菜之一。
耕作机械化
岳西县科技局为了提高高山茭白单产和品质,县里提倡年年翻插,以往靠人工作业,靠人工根本无法在季节内完成栽种。所以为了推动茭白产业的发展,必须充分发挥农机的作用,提高农业机械化水平。
为充分调动农户购置农机的积极性,岳西县积极争取省、市支持,并自筹资金进行农机补贴。2007年医疗,石关乡对购置大型旋耕机的彭金印等4人,每人给予3.6万元的补贴,对购置小型农机的每台补贴1000元。莲云乡莲塘村按“支部加协会”模式成立农机协会,将原先散养在各家的农机,统一到协会里搭配成套,组成耕、耙、播、收“一条龙”农机服务队,跨地区作业,实现农户与协会双赢。目前,全县成立农机协会57个,农机合作社3个。
据岳西县农机局负责人介绍,2008年,岳西县已经改变过去那种“老牛破车疙瘩套”的耕作,特别是茭白产业基本实现了“铁牛”当家,农机装备水平和机械化作业水平有了飞速提高。到目前为止,全县农机总动力达到16万千瓦,拖拉机4000台,机耕面积近16万亩,培训农机手1万余人次,有力地促进了新农村建设。.
岳西茭白示范区
2008年,岳西“高山茭白”示范区已被国家标准化管理委员会列入国家级标准化示范区。
岳西县科技局一直致力于高山茭白产业的标准化建设,在基地创建、技术革新、产品质量监测、农业投入品控制上加大投入和工作力度,制订了省级地方标准DB34/T637—2006(高山茭白)和DB34/T638—2006(高山茭白生产技术规程),并在工作中大力推行标准化生产,将利用“高山茭白”示范区被列为国家级标准化示范区的契机,发挥国家标准化示范区建设的优势,加大投入,计划用3年时间,建成3333.33公顷的优质高产高效的国家级标准化示范区,提高高山茭白的产量和质量,增强市场竞争力。
岳西桑皮纸是采用产自大别山腹地安徽省岳西县境内毛尖山乡地区为主生长的桑树的皮为原料,经过30多道传统手工工艺制造而成的特种纸张。 岳西县生产桑皮纸的历史悠久 ,至今已有1700多年的历史。
岳西桑皮纸纸张质地纤维细密,纹理清晰,百折不损,光而不滑,吸水性强,色泽洁白,墨韵层次鲜明,不腐不蠹。地道的岳西桑皮纸桑皮纤维含量不低于80%,也可根据合同要求或买方特殊要求进行配比。也可根据合同要求或买方特殊要求进行配比。现今主要用于书画裱褙、典籍修复、传统建筑内檐棚壁工艺内墙纸和文化工艺品等。
2008年桑皮纸制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录,2009年,出身岳西县毛尖山乡造纸世家的王柏林先生获该项目“国家级非物质文化遗产代表性传承人”的称号,成为该项目目前国内仅有的1性传承人之一。
造纸术是我国古代四大发明之一,桑皮纸又称皮纸、汉皮纸、谱纸。晋代王嘉《拾遗记·后汉》记载:“(贾逵)乃剥庭中桑皮以为牒,或题於扉屏,且诵且记。”这说明东汉人已意识到桑皮可用于写字记录。北宋苏易简(公元958—996年)《文房四谱》卷四云:“雷孔璋曾孙穆之,犹有张华与祖书,所书乃桑根皮也”。张华生于公元232年,这说明桑皮纸的生产历史至少已有1700多年。
明代嘉靖三十三年《安庆府志·食货志·产》,记载“潜山,多茶,有漆,有绵,有纸。”说明潜山造纸业在明朝中叶即成为当地“名牌”。清代康熙六十年《安庆府志·地理志·物产》载“纸,以楮为之,名曰皮纸。”。民国九年《潜山县志·食货志·物产》,云“以楮梿等皮制者曰皮纸……以江西桑皮制者曰谱纸……就中以花尖为最精,不亚赣产云。”说明清末民初潜山有桑皮纸生产,且质量可与江西所产纸媲美。
《安庆地区志》“造纸、印刷”条目“岳西、潜山、太湖、贵池等地有生产土汉皮纸、谱纸、白麻纸、书画纸的历史。民国时期,贵池县有纸坊25座。1949年岳西县有纸槽191张,产量为71吨。”其中所言汉皮纸、谱纸即桑皮纸。
《岳西县志》(1978-2002)记载:“本县造纸业历史悠久。民国25年9月,全县有纸槽155座。28年,来榜河、和尚庄菖蒲河等地有纸槽40座,生产汉皮、银皮等纸。32年,纸槽增至166座,受战争影响,生产萎缩。35年,纸槽降至150座。37年底,锐减至80座。建国后,造纸业手工操作于机器生产并轨发展。1951年,有纸槽114座,从业人员6900余人,年产皮纸3万刀……农村纸槽以毛尖山乡最多,冬闲投产高峰期达300余座。”从上述记载可知,岳西在民国时期造纸业达到繁荣,最高峰时仅毛尖山乡一隅之地便有纸槽300余座,手工捞纸成为当地人一门重要的养家产业。《岳西县乡镇简志》记载“尤以毛尖山境内板舍地区为甚,时称‘皮纸之乡’,当地民间流传的“方冲的柳条,板舍的纸槽……”即是当地纸业兴盛、影响广泛的真实记录。
岳西桑皮纸国家级非遗传承人王柏林为岳西县毛尖山乡板舍村人,毛尖山乡板舍村历史上属于潜山县(俗称潜山后北乡),[2] 1936年1月,民国政府析潜山、太湖、霍山、舒城四县边陲而新置岳西县。在建县前,尚无“岳西”地名一说,也无“桑皮纸”特定称谓,明朝宋应星《天工开物·纸料》提到:”凡纸质,用楮树(一名榖树)皮与桑穰、芙蓉膜等诸物者为皮纸”。作为人们司空见惯的生活用品,一直习惯统称该地区生产的桑皮纸为“皮纸、汉皮纸、谱纸”。
明清时期,匠户、商户为贱民,不准入国家户籍(黄册、鱼鳞册),旧时甚至戏称捞纸人为“纸花子”,族中人以手艺为耻,族谱中不予记载.王柏林祖族自元朝后多次迁徙,经江西、舒城等地,终在潜山(现今岳西县毛尖山乡板舍村)定居,以造桑皮纸谋生。历经十四代传承至今,惜深山隐名,珠玉蒙尘,“岳西桑皮纸”始终不被世人所知。2005年,北京故宫博物院急需“高丽纸”为乾隆倦勤斋修复通景壁画,岳西县王柏林生产的桑皮纸符合要求,“岳西桑皮纸”称谓为专家首肯。2008年6月,“桑皮纸制作技艺”获批国家级非遗名录,2009年6月,王柏林获国家级非遗代表性传承人的称号。自此,“岳西桑皮纸”声名远扬。
岳西桑皮纸质量特色鲜明。纸张呈米白色,质地纤维细密,纹理清晰,手感棉柔,光而不滑,吸水性强,不腐不蠹,墨韵层次鲜明,纸面平整,无褶折、无洞眼和撕裂口,亦无其它附着物;岳西桑皮纸桑皮纤维含量不低于80%, 耐度高、抗张强度大、纵横撕裂度值接近、伸缩性适中。现今主要用做书画名家高档用纸、博物馆文物典籍修复用纸和中国传统建筑内檐棚壁糊饰工艺内墙纸、匾额、对联、隔扇装裱修复及大型书画装裱修复等用途。[3]
全国各地有很多地区生产桑皮纸,在新疆、河北、山东、东北、浙江、泾县、宣城等地都有桑皮纸出产,与这些地区的桑皮纸相比,岳西桑皮纸具备以下优点: 1、普通桑皮纸因于当地水源、辅料、生产方式原因,造成PH值多为酸性 ;岳西桑皮纸PH值在7—8之间,纸张具有极强的防虫性、不腐不蠹,可长期完好保存。2、普通桑皮纸是现代机械化制作,桑皮纤维经过机器切割打磨后纤维很短,已经失去桑皮纤维较长的特质;岳西桑皮纸是纯手工石碓打浆,长纤维没有遭到破坏,具有更高的耐折度、更大的抗张强度、适中的伸缩性、纵横撕裂度值接近,可以抵抗天气湿度变化过大带来的纸张变形,这都是其它桑皮纸无法相媲美的优势,将其作为古建筑檐棚壁糊饰工艺和古代文物字画修复用纸,能最大程度的保证修复后的字画和古建筑工艺复原原貌并长久的保存下来。[3]
岳西桑皮纸的质量特色形成源自毛尖山乡地域的桑皮原料、山涧泉水和古老的制作工艺,是采用安徽省岳西县毛尖山乡境内生长的桑树皮,山区独有的弱碱性山泉水,经过特殊配方,在严密的技术监控下,以流传千年的传统古法手工端帘式抄纸工艺生产的皮纸类文化用纸,正是这种传承千年的技艺,坚持质量第一的理念,才生产出现代机械化产品无法模仿替代的独一无二的岳西桑皮纸。
岳西桑皮纸
安徽省岳西县现行政区划的毛尖山乡,总面积96平方公里
《岳西县人民政府关于界定岳西桑皮纸产品地理标志产品保护范围的函》,岳政秘〔2014〕47号
安徽省岳西县金丝纸业有限公司企业标准:Q/YJS01-2015《岳西桑皮纸》
所谓“靠山吃山,靠水吃水”,黔江地处武陵山脉腹地。智慧的黔江人通过采集、捡拾、捕捞,将“靠山吃山,靠水吃水”的生存法则延续了上千年。
武陵山脉绵延至黔江区石会镇,塑造了著名的“武陵仙山”。这里阳光充足,雨量充沛,生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种和天麻、山药等植物。野生菌营养丰富,是难得的养生食材。
黔江本地和全国各地都开有武陵山珍酒楼,专营野生菌汤。这里面,可以品尝到来自云南、四川及武陵山区的松茸、九月香、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌等近40种野生菌种。
“菌类营养丰富,常吃武陵山珍具有提高人体免疫力、抑制肿瘤细胞、开启人体功能系统三大功能和益智健脑、美容减肥、治病防癌、延年益寿四大作用。”黔城一家武陵山珍酒楼老板说,从开业至今,生意一直红火,从重庆主城、北京、广州等全国各地来的游客,很多慕名而来。
目前,武陵山珍被誉为“东方魔汤”、“地球人美食”和“森林药品”,堪称世界一绝。
主料:鲜白灵菇600g
配料:鲜香菇、草菇、金针菇、茶叶菇各120g,菜心8份
调料:鲍汁30g,高汤800g,精盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉30g
制作工艺:
1、将白灵菇刻成甲鱼形状,放入高汤内煨至入味成熟。
2、鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净,入水汆熟分别放入鲍翅盅内,上面放“甲鱼”
3、锅内加高汤,鲍汁、精盐、味精调味,勾芡,盛入盅内,上笼蒸10分钟,取出即可。
成品特点:汤汁鲜亮,营养丰富
药用功能:养颜补肾,延年益寿
豆粑,就是大别山岳西地道的美食,还延伸到太湖、望江、宿松、潜山等县。目前在湖北的黄梅,以及江西彭泽、都昌、湖口、九江等地颇为盛行,是乡民们喜闻乐见的营养食品。
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