江西宜春特产大蒜叶 大蒜各省特产

1、配料：泥鳅一斤，瘦猪肉二两，鸡蛋1个，食盐少许。

2、制作：泥鳅先清水养两天，吐出腹内泥尘，将泥鳅放入锅内，鸡蛋打碎捣匀放进锅内泥鳅吃，然后倒入钢筋锅内在火炉炆一小时左右，泥鳅成腹内爆裂，放少许食盐。

3、效能：味鲜嫩，汤更鲜，食舒畅。

4、药用：营养丰富，有益健康。

1、主料：蛙一斤。配料红枣三两，香菇二两，胡椒1钱，生姜三钱，糯米酒一两，酱油半两，食油三两，味精少许，清水一斤半。

2、制作：先将蛙破腹掏净内脏，斫去嘴壳，洗净，切成七块，大火锅内油爆蛙两、三分钟，再将酱油炸焖一、两分钟，然后将佐料倒入，再倒进瓦罐内隔水清炖一小时左右。

3、效能：味道鲜美，香甜可口。

4、药用：蛙枣滋补；香菇：鲜香；胡椒、生姜：去寒开味。

樟树花生为农产品地理标志产品。樟树黑皮花生从外壳看，黑皮花生与普通花生并没有什么两样，但剥开外壳，紫黑色的花生衣包裹着的饱满细长且两头尖尖的颗粒，显示出它的与众不同。将花生仁放入口里缓缓咀嚼细细品味，立时，一股淡淡的津甜口中油然而生，悠悠的清香沁入心脾。

（1）外在感官特征：樟树花生果形中小，呈茧形，荚果整齐饱满，果壳薄、网纹浅，以双仁果为主，出仁率高。樟树花生仁饱满、种皮薄、浅红色，口感细腻，食味香甜。

（2）内在品质指标：蛋白质总含量≥28％；纯仁率≥70％；脂肪酸组分中：软脂酸含量≥12%，硬脂酸≤4%，油酸含量≥46％，亚油酸含量≥33％，亚麻酸≥1.0%。

（3）质量安全要求：樟树花生质量符合GB/T1532《花生》的要求；产地环境符合NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条件》的要求，并随标准修改变更而更新；质量安全控制符合NY/T2798.2《无公害农产品生产质量安全控制技术规范第2部分：大田作物产品》的要求。

樟树花生主产于樟树市所辖张家山街道办事处、经楼镇、刘公庙镇、临江镇、洲上乡、吴城乡、昌付镇、黄土岗镇、中洲乡、义成镇、观上镇、大桥街道办事处、店下镇、阁山镇、永泰镇、洋湖乡、江西省双金园艺场、樟树市试验林场、樟树市园艺场等19个乡（镇、场）。

樟树清汤——樟树传统小吃，亦称馄饨、云吞、抄手，樟树传统称之为”猴子包面“，有着数百年的历史，从明末清初形成，是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜，风味独特。

宜丰特有传统名菜，具有色泽灰黄、肉质酥烂，清香味美，造型美观等特点。选用周年土鸡1只，重约1000克，干大头菜50克，料酒25克，酱油15克，鲜汤200克、生姜l0克，葱1根，八角1只，味精少许为原辅材料，将杀好洗净的鸡，放到热水锅内煮到五六成烂时捞起，斩下头、足、翅、尾，将鸡骨慢慢拆出。大头菜切碎，姜拍松，葱打结。将鸡平放碗内，加上大头菜，鸡的头、足、翅、尾、八角、姜块、葱结，用另一只碗盛入好汤，放入料酒、酱油、味精搅匀，倒入盛鸡的碗内，上笼蒸1小时，拣出鸡的头、足、翅、尾和生姜、八角，翻入盘内，摆成鸡形。

相传，早在南北朝时期（公元420-589年），皇帝南巡，途中梦见江南有“千斤冬瓜， 寸长大米”，便差人到南方查访。当差人查访至江西万年县（明置县）荷桥、尤港一 带时，果然在野生稻谷中发现有“三寸粒”稻米，而且米质非同一般，便速回朝呈 报皇帝。皇帝听后大喜，当即传旨江西荷桥、尤港“代代耕食，岁岁纳贡”。万年贡 米由此得名，距今已有1000多年种植历史。
万年贡米颗粒大，体细长，颗形如梭，米色似玉。用其做饭，质软不腻，味道浓香； 以贡米为原料酿酒，浓而不烈。其米、其酒都品质优良，别具风味。

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。



制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。



功效：降脂，抗衰，补血，通便。

文化背景

有一对恩爱夫妻，生活清贫安逸。丈夫立志发奋、寒窗苦读，妻子勤劳善良、温柔体贴。几年后，丈夫进京赶考，临行前，妻子连续三天三夜纺线织布，然后卖布买肉，当夜炒米磨粉，制做家乡米粉肉，送夫上路。谁知丈夫赴京科考，金榜题名，在外为官，数年不归。妻子思念丈夫，多次托人捎信要官人回家看看，当每次捎信都未能触动官人回乡之心。后来，妻子常常想起丈夫临行前的一幕，于是，不再托人捎信，而是请人送去一碗家乡米粉肉。

特点

色泽红亮、肉质酥烂、米粉糯软、辣香适口、味道鲜美。

罗酒仅产于宜丰县天宝乡集镇，为天宝特有的传统名酒。据史料记载，1581年，天宝墨庄“八节祠”内有一罗氏婆婆，有一手酿酒手艺，她用天宝罗绳椴特有上等柳条和天宝古村北门巷罗家井的泉水，再用祖传秘方制作的酒饼（即酒药）掺入，精心酿造而成。罗婆婆七十大寿这一天做寿，用天宝罗酒招待客人，酒一上桌，香气扑鼻，闻人即醉，众人追问，罗婆婆才道出这酒的酿造技艺。因酿造者是罗氏，因此得名罗酒，延续至今，享誉400多年，经久不衰。



天宝罗酒的制作工艺十分独特：1、一般头年农历八、九月酿制，用上等柳条糯为原料，清水洗净，浸泡3-4小时，捞起滤干，上甑蒸熟。2、熟后先灶神，后把米饭倒入竹盘内，冷却到20度左右时，再放入盛有1：1清水的大桶内，边洗边下酒药，后倒入甑内滤班干。3、入缸密封保温，3-4天出酒后，倒入大缸内，并将原先洗米饭有酒药的水一道倒入缸内，再封缸，一星期后用锅铲搅动。4、来年清明前用大座壶煮沸后再入缸密封。陈酿半年后食用，其色浅黄，清澈透明，味香爽口，后劲十足。



目前，宜丰天宝集镇能熟练掌握罗酒酿造技术的只有少数几个七十岁以上的老人，可喜的是，宜丰天宝罗酒已入选“宜春市第一批非物质文化遗产保护名录”，作为宜丰县具有代表性的民间传统食品，正面临着一个难得的发展机遇。

瑞酒是江西名酒之一，瑞酒选用优质高梁、小麦、大米为主要原料，取优质泉水精心酿制而成。该酒酒液澄清、透明，无悬浮、沉淀物，香气幽雅、入口绵柔、醇甜，香味协调，回味爽净，风格典型。