霍城县是新疆红提葡萄主产区之一,2000年,该县莫乎尔牧场被国家农业部命名为“中国红地球葡萄之乡”,是新疆第一个“红地球葡萄”专业乡镇。2002年,又获得“新疆维吾尔自治区无公害农产品认定资格”,2009年取得出口基地认证。目前全县葡萄种植面积已达7万多亩,形成全国最大的连片“红地球”葡萄种植区,葡萄产业已成为农民增收致富的主导产业之一。
霍城县北依天山,南濒伊犁河,地势平坦,冬春温和湿润,夏季干燥炎热,全年日照2700-3000小时,光照充足,光热资源丰富,空气干燥,昼夜温差大,平原地区自然条件与美国加州十分相似,是栽培红地球葡萄不可多得的适宜区。
霍城县栽培葡萄历史悠久,主要品种有无核白、马0、百家干、红葡萄、黑葡萄等。二十世纪九十年代,霍城县从美国引进“红地球”葡萄,所产葡萄不仅含糖量比美国原产地高出2.4%,而且味道纯正、色泽鲜艳、果肉脆硬、果皮较厚,耐储存、易运输。表现出良好的商品性,受到市场青睐,在霍城县很快推广开来。
霍城县发展红地球葡萄经历了一个比较曲折的过程。从1990年开始,就有一些农户自发尝试种植红地球葡萄,但由于种植技术不过关,市场销售量小,加上分散零星,各自为战,始终没有形成气候。1998年,莫乎尔牧场二村村委会主任李保山带领五户农民大着胆子在责任田里种植了80亩红地球葡萄,两年后葡萄成活率达到98%,挂果之后获得良好的经济效益。随着红提葡萄的试种成功,这个村很快就有120多户农民种植了2000多亩葡萄。与此同时,霍城县很快发展起可克达拉、元聪、金山、建中、西北明珠等葡萄庄园。2003年,莫乎尔牧场二村1300亩葡萄进入丰产期,但是到了葡萄成熟季节,客商却拒绝收购,原因是种植户一味地追求产量,却根本不管葡萄的质量,造成葡萄品质太差。就这样成堆的葡萄烂在地里,农民种植葡萄的积极性受到严重挫伤,开始挖葡萄改种其他作物。为了扶持刚刚起步的葡萄产业,霍城县相关部门聘请中科院葡萄种植专家,对农民及时进行技术培训,给农民传授种植技术和管理要领,共同解决生产0现的各方面的困难和问题。莫乎尔牧场还出台免收“三提五统”、优先浇水、赊销苗木等一系列优惠政策,并协调解决贷款和果品销售等问题,扶持葡萄产业发展壮大。
为把葡萄产业发展成为农牧民增收致富的主导产业,莫乎尔牧场在霍城县林业、科技、供销、工商等部门的指导下,于2008年9月成立了“西域龙珠”葡萄专业合作社。“西域龙珠”葡萄专业合作社将分散的农户组织起来,进行标准化生产和规范化管理。在政府部门的引导支持和产业协会的管理下,果农们自觉严格按照无公害生产技术操作规程组织生产,生产出的果品,果粒大小均匀、果形好、颜色鲜艳,而且味道更为甜美,葡萄品质有了很大提高。同时,由合作社给种植户统一发放商标,对葡萄进行贴牌销售,并在商标上打上种植户的编号,一旦发现问题,可以追溯到种植户。这一做法,让莫乎尔牧场的葡萄向品牌战略迈出了实质性的一步。按照标准化的要求,合作社统一管理、统一技术、统一品牌、统一包装、统一销售,“西域龙珠”葡萄的名气越来越大,果农的收益越来越好。截止2013年,通过该合作社每年销售到外地市场的葡萄达3万吨,占全县红提葡萄总量的七成。合作社建成了储存葡萄5000吨的保鲜库,对葡萄进行保鲜反季节销售,增加了利润。2012年,“西域龙珠”红提葡萄已销往广东等沿海市场和缅甸、越南、智利等国家,“西域龙珠”专业合作社获全国50强合作社称号。
霍城县林业局和科技局联合制定了《霍城县红提葡萄栽培技术规程》,全面推广红提葡萄定枝定穗控产、疏花疏果、果实套袋增色、合理用肥增糖等技术。这些技术的推广应用,使红提葡萄的商品果率由60%提高到90%以上,同时使葡萄生产全程“有标可依”。
2012年9月16日,莫乎尔牧场举办了首届葡萄节,向人们展示多年来该场以葡萄为主的林果业发展成就。同时,该场不失时机地推出休闲观光农业旅游,吸引八方游客。
目前,霍城县莫乎尔西域龙珠葡萄已获得国家农产品地理标志称号,霍城县红提葡萄将走向国家广阔的市场。
作者:陈友铭
“盆盆肉”这个词出现于晚清,不过,那不是我们新疆现在的盆盆肉,而是晚清成都皇城坝回民创作的“盆盆肉”,又称“牛肉肺片”,这道菜在1959年已绝迹。
新疆的“盆盆肉”和成都的“盆盆肉”完全是两码事,现在新疆市场上的盆盆肉,是1994年前后从吐鲁番传到乌鲁木齐的。
那时在乌鲁木齐面粉厂一带有三四家挂着“火州盆盆肉”、“火焰山盆盆肉”、“吐鲁番盆盆肉”和“伊斯兰盆盆肉”牌子的小饭店,它是我们新疆回族“清炖羊肉”和“粉块”两种菜的烹饪技术及原料的合成。因为用大盆子装,就被形象地称为“盆盆肉”了。
现在的人们生活条件好了,可以经常“下馆子”,这也无形中成就了新疆的许多家庭美食走向市场,并形成品牌连锁经营,如今新疆盆盆肉在内地的一些城市也有卖的。
把盆盆肉加工深化,并把它发扬光大的是一位叫古博尔的回族青年,他的盆盆肉现在已经是“中华名小吃”了。
盆盆肉选料考究,里面有8-10个月大、体重10-15公斤的羊羔肉,还有胡萝卜、枸杞、生姜、橙皮等。
寒冷的冬天,吃上一碗冒着热气、鲜美喷香的盆盆肉,不仅有驱寒、暖胃、强身健体的滋补作用,更是一种绝妙的享受!
食材选取产于南城洪门湖的桂鱼,将五脏从鱼口中取出,清水洗净,将肉末、蛋清调味拌匀,灌入桂鱼肚内,鱼体两侧打皱纹花,放入温油炸至菜花色,取出,用高汤上笼蒸半小时,淋上麻油。
产地(或分布):分布于天山南麓。
数量: 1985年存栏5.6万头。
主要特征:毛色以黑色、褐色、灰色为主,其次为黑白花及红白花。哈密地区以全身纯黑色牛为主,其次为灰色、黑白花。头粗重,额短宽。鬐甲高耸,胸深,四肢粗短。全身披长毛,腹下长毛下垂呈裙状,尾毛呈扫帚状。成年公牛体高为123厘米,体重为290千克,母牛体高为113厘米,体重为210千克。屠宰率一般为47~59%,母牛平均日产乳量为2.6千克,平均产毛为1.3千克,产绒为0.4千克。公母牛2.5岁-3岁初配,繁殖率各地不一,约在37~97%,成活率为90%以上。
肉苁蓉又名苁蓉或大芸,生于荒漠沙丘,常寄于琐琐和白琐琐的根上。为多年生寄生肉质草本,高40~100厘米,下部藏于地下;茎粗壮,基部直径5~10厘米或过之,不分枝,或基部分成2~4枝。叶螺旋状排列,鳞片状,下部叶阔卵形,或三角状卵形,长0.5~1.5厘米,宽1~2厘米,上部叶较稀疏,披针形至狭披针形,长2~4厘米,宽0.5~1厘米,两面均无毛。花春末夏初开放,淡黄色或淡紫色,排成顶生、多花、长15~50厘米的穗状花序;下部苞片卵状披针形至线状披针形,与花冠近等长;小苞片与萼近等长;花冠管状钟形,长3~4厘米,冠檐裂片半圆形;雄蕊4,花丝基部和花药均被长毛。蒴果卵球形,长1.5~2.7厘米;种子极多数,椭圆形或近卵形,长0.6~1毫米,表面有网纹。
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