用料:新鲜”和乐蟹”数只,以个大肥嫩雌蟹为佳
制作:1、将和乐蟹擦洗干净,放入锅中,加适量清水(不浸过蟹面为准)、精盐、姜片、葱条,加盖,旺火蒸煮15分钟后取出
2、将熟蟹腮帮除去,在明火上稍烤干身, 再用干净毛巾抹去沾附物,然后横刀切开两半, 露出膏红蟹盖,再下十字刀切件,摆盘整齐,连佐料一起上席
3、佐料配制:用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成,亦可加辣椒,则更起味
特点:此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”之药用功效。 特注:最好不要吃死蟹,特别是已有-味的死蟹,以免引起蟹中毒。也因它性寒,帮脾胃虚寒者不宜吃它。系统性斑狼疮病人应忌食河蟹。( 万宁)
和乐蟹地理标志产品保护范围以海南省万宁市 《关于界定和乐蟹地理标志产品保护范围的函》(万府函[2005]42号)提出的范围为准,为海南省万宁市靠近港北小海、老爷海附近的和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇现辖行政区域。
鹧鸪茶—据说古代长有鹧鸪茶地方的老百姓,只是上山时顺便采鹧鸪茶叶回来泡茶喝。后来,相传万宁有一家民养有一只心爱的山鹧鸪鸟,这只鸟生了病,该农民翻山越岭上东山岭,采摘鹧鸪茶泡热水给鹧鸪鸟喝,几天后该鸟不但病愈,且活了很久,于是人们从此认识了此茶有保健功用,并取名为“鹧鸪茶”。
鹧鸪茶
又名鹧鸪叶、山苦茶、毛茶、禾茶,属野生灌木,性僻耐干旱,喜欢生长于荒山野岭石头缝中。主产万宁东山岭,叶圆味甘,是一种奇特的野生茶叶。茶树高可达1—3米以上,最高甚至的10米。叶片互生,枝的上部对生,叶片呈圆状卵形,叶片长5-15厘米,顶端尖形,边全绿呈波状齿,背面有少数透明脉点,叶脉呈羽状,叶柄长1-3厘米。
鹧鸪茶
是海南省的一种采用野生的乔木树叶,晾制而成,它没有经过炒茶等传统工艺,因此泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道,口感不错。鹧鸪茶甘冽爽口,并有好闻的药香,有清热解毒、清热解渴、消食利胆、降压、减肥、健脾、养胃之效,还可防治感冒,被历代文人墨客誉为“灵芝草”。茶叶香气浓烈,冲泡后汤色清亮,饮后口味甘甜,余香无穷,是理想的解油腻、助消化的保健饮料。我国著名诗人、戏作家田汉当年登东山岭曾写下:“羊肥爱芝草,茶好伴名泉”的诗句。东山羊肥而不膻,为海南四大名菜之一,据说这与放养于东山岭的山羊爱吃鹧鸪茶有关。
如今,海南鹧鸪茶已成为具有浓郁的地方特色的旅游品,甚受到海南岛旅游的世界各地旅客们的欢迎。
【主产区与分布】 海南省万宁县西南及西北一带
【被毛颜色】 被毛灰黑色或黑色,少数白色,颈下有“V”字型的白色带,毛疏
【体型特征】 体型较大,体躯宽长,腰背微凹,尻稍斜
【头部特征】 鼻镜红褐色,有的有斑点。
【角型特征】 角粗长,呈长弓形向后上方弯起,颈下有“V”字型白色带
【胸部特征】 胸部宽阔宽广
【腹部特征】 腹围大,体躯宽大
【背腰特征】 腰背微凹
【尻部特征】 尻稍斜
【四肢特征】 四肢粗壮,关节显露,前肢开阔,肘关节稍为内靠,腕节和飞节以下的毛为灰白色
【蹄部特征】 蹄大圆正,坚实,蹄角灰黑色,不透明,有的蹄、角呈白蜡色或粉红色,半透明
2010年6月,三星村成立了“万宁三星豆角种植专业合作社”,从而提高了农产品质量和推进农业标准化生产,海南省农业厅和万宁市政府投入30万元,扶持合作社成立了病虫害统防统治指挥中心,并补贴推广了一批生物农药和高效低毒化学农药,树立“边山豇豆”的质量品牌。通过推广绿色防控技术,示范基地的豇豆病虫害防治效果明显,质量得到保障。同年9月,三星村边山豇豆种植区成为海南省冬种瓜菜病虫害绿色统防示范基地。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴,还是家庭喜庆宴席,都能显示出其艺术的生命力和感染力,使人们在得到物质享受的同时,也能得到艺术享受。
昌平水果型苤蓝球茎表皮为淡绿色,肉色白净,呈半透明状。水果型苤蓝以生食为主,口感脆嫩爽口,略带清香,也可凉拌、做沙拉等美味。
果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种。克沙克水果苤蓝晚熟,抗性强,产量高且不易糠心,可长期贮藏。一般心叶不再生长时就要及时采收,避免采收过晚,茎皮变厚变硬,茎肉纤维老化而影响品质。采收时连根拔除,用刀削去根部和大多数叶片,顶部留3~4个嫩叶,就可以包装出售了。另外,储存时应放入塑料袋及保鲜袋中,放入冰箱冷藏室,储藏适宜温度为3℃。若温度过高则会影响品质。
连山区塔山乡西堡村依山傍海,气候温和,非常适合果树的生长。西堡村人口为2240人,全村种植果树的历史已近百年。2004年,西堡村与连山区虹螺水果专业合作社强强联合,成立了连山区塔山乡西堡村苹果生产基地。2005年被认定为无公害生产基地;2007年又被认定为绿色食品生产基地。该村依托连山区虹螺水果专业合作社,销量直线上升,优质水果供不应求。
目前,西堡村水果种植紧跟国际市场,仅富士苹果就有百余个品种,春雪桃、大李子种植面积更是逐年增大。水果除在国内市场畅销外,还远销俄罗斯、朝鲜。全村依靠果业人均收入超过万元。
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