制作方法:雄鳖宰杀洗净,取雄鳖裙边,将肉剁成1寸见方小块,裙边切成扇形花边。将鸡、猪筒子骨熬汤。冬瓜制成球形。鳖、冬瓜球分别淖水待用。锅内放入色拉油,七成熟时,放入生姜、椒皮、桂皮、八角、甲鱼、煸炒,待甲鱼微卷,放入生抽、料酒,同时放入高汤,微焖。出锅上碗成形,上笼蒸30分钟。取汁放入锅中勾芡,加入香油少许,浇汁,将瓜球入味放入周围而成。
制作方法:雄鳖宰杀洗净,取雄鳖裙边,将肉剁成1寸见方小块,裙边切成扇形花边。将鸡、猪筒子骨熬汤。冬瓜制成球形。鳖、冬瓜球分别淖水待用。锅内放入色拉油,七成熟时,放入生姜、椒皮、桂皮、八角、甲鱼、煸炒,待甲鱼微卷,放入生抽、料酒,同时放入高汤,微焖。出锅上碗成形,上笼蒸30分钟。取汁放入锅中勾芡,加入香油少许,浇汁,将瓜球入味放入周围而成。
太阳村的经济发展逐步走上了科学化、规范化、市场化的发展轨道,已初步形成了集种鸡、孵化、养殖、饲料加工、肉鸡分割于一体,生产、加工、销售一条龙的产业链。如今,太阳村获得了“全国一村一品示范村镇”、“湖北省新农村建设示范村”“专业养鸡第一村”等诸多荣誉。
福寿稻始产于监利县周沟乡福寿垸,其生产历史十分悠久。清同治年间,监利县令将福寿稻米作为南品进献朝迁,深得慈禧喜爱,赐名“福寿米”。“福寿稻”、“福寿垸”均因此而得名。随着岁月的流失及灾害等方面的原因,福寿米曾随福寿稻的失传而消失。时隔一百多年后的1983年,周沟乡曾王村农民平作湖奇迹般地在一块中稻矮梗镀金田里发现了一株株型中等并有两个分孽的大穗子,便细心采回,次年某插9个平方,收谷11公斤,亩产812.5公斤。1985年,平作湖又栽插了3亩大田,收谷2100公斤,单产700公斤。消息传开,远近农民争相换种。因其用种量少,大田栽秧要求稀、匀,故取名“稀插”,又称“瑚选”。稀插的问世,引起了有关人士的极大举与关注,经查阅史料和专家鉴定;稀插乃是失传多年的福寿稻!福寿稻问世,实为监利人民一大幸事。1986年福寿稻初涉市场,被不少粮食商贩误作当时物稀价昂的糯谷而备受青睐。之后,周沟粮管所领导慧眼独具,将其精加工并冠之以“小泰国”打入南北方市场而一鸣惊人。监利粮食局更是匠心独运,将福寿稻改装与广东福建人崇尚的“丝苗米”和“猫牙米”相抗衡。福寿稻以其产量高、米质优、销路好、价格高等优势,给农民带来了较好的经济效益。最近几年,福寿稻的发源地周沟乡年种稀插4万亩,约占整个中稻面积的90%,亩产平均比同类灿稻高75公斤以上,年增产300万公斤。按每公斤价格高于同类灿稻0.20元计算,农民每年可增收440万元左右,户平均收近千元
福寿稻早已成为监利县中稻的当家品种。据县委农村工作部统计;1993年全面种植福寿稻面积33.7%万亩,占中稻面积的67%;1994年达50万亩以上,并已推广到江陵、洪湖、潜江及湖南的桃源等县、市,且呈继续扩大之趋势
福寿稻的发展,受到了有关部门和专家的高度重视。监利县委书记张琼江、县长夏钧勤要求把福寿稻作为发展市场农业的优势产品迅速在全县推广。1993年9月8日,湖北省品种审定委员会办公室组织省科委、省农科院、化中农业大学、中科院长沙现代农业研究所等单位的有关专家对周沟乡大面积种植的福寿稻进行了现场考究和品种鉴定,认为:福寿稻株型适中,结实率高,在湖区种植生育期适宜,适应性强,适合稀植,省工省种省投资。省农科院测试中心检测,福寿稻营养品质、蒸煮品质等项目的综合评定达二级优质米标准,其中加工品质达一级优质米标准,现场品尝,食味优于汕优“63”。1993年9月28日,《湖北经济报》以“稀插俏了监利”为题,对周沟福寿稻作了报道,接着《农民日报》、《湖北日报》、《湖北农民报》、《农民之友》对福寿稻的变迁、特点及鉴定结果等相继作了详细的报道。一时间,福寿稻身价倍增,前来购货者络绎不绝。今年3月,海南省某粮贸公司找到周沟乡粮管所一次性丢下定金100万元,要大米300万公斤;公安县粮食学校则干脆派人携资到周沟办起了福寿稻精米厂
昔日慈禧偏爱福寿米,如今俏了监利,兴了周沟!(监利)
洪湖野生鱼品丰富:使用洪湖珍稀野生小鱼制作。目前开发的鱼品有50g楚冠奇味鱼二种(凤尾鱼,刁子鱼);35g土客稀五种(凤尾鱼,刁子鱼,麻姑鱼,绿豆鱼,鲫鱼);15g土客稀二种(绿豆鱼,凤尾鱼)。
传统工艺
精益求精:选料严格遵守15:5:1,秉承17道工序制作。
专利技术
绿色防腐:独有绿色防腐专利技术,保留野生小鱼自然风味。
奇味野香
过齿难忘:22种调味料糅合18种中药材,鱼味无穷。开袋即食,是旅游、外出、馈赠亲友的最佳食品。
做法:
1.将排骨宰成3厘米长的段,红薯消皮切成小块,蒜葱切末.
2.将豆瓣酱,少量老抽(主要是上色用的),蒜末,酒s汁,少量白糖,鸡精,少量盐,食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中,拌匀后倒入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3.取蒸笼,下面垫上一层切好的红薯块,然后再将排骨铺上去,上锅大火蒸45-60分钟,最后撒上葱花即可.
注意:外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的,而豆瓣酱本身也含有相当的盐份,所以往排骨里加盐的时候要小心,少量多次.用于垫底的不一定非的是红薯,土豆,豆芽,豌豆等均可以.没有蒸笼的话可以用碗代替,直接放到掺了水的锅里,水淹至碗高的一半即可.蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水,免得水烧干了.如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水,否则一冷一热,碗铁定炸开。
洪湖莲藕赋有悠久的历史沉淀和丰富的文化内涵。洪湖遍湖满港都是莲藕,是莲、鱼、野鸭的盛产之地,自古以来就有“长江的鱼,洪湖的藕,才子佳人吃了不想走”的美名。洪湖莲藕伴随着革命歌曲《洪湖水浪打浪》的 “四处野鸭和菱藕,秋收满畈稻谷香”美妙玄律,名扬全国,成为了洪湖人民创业致富的无形资产。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种,有2300多年的种植历史,相传在元代中叶洪湖淤填形成之后,这里就已开始种植莲藕。由于水土肥沃,洪湖人民经长期栽培,形成了这一优良的品种。洪湖莲藕含有丰富的淀粉,蛋白质、维生素等营养成分,即可鲜食,又可加工,还可入药。2015年洪湖莲藕的种植面积达1万多公顷,总产量30万吨,产品畅销全国。
莲藕,生长在浅水中,花呈淡红色或白色,又名莲花、荷花,古称万花中的“四君子”之一;地下茎叫藕,是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白,口味纯正的藕粉、蜜饯、是滋补珍品;种子叫莲子,是贵重食料、宴席名菜,更可贵的是有补脾涩肠,养心益肾之功效,治脾虚泻痢,夜寐多梦等症;莲子中央绿色的芯称“莲子芯”含莲心碱,异莲心碱等,功能可清热泻火;荷花的雄蕊称“莲须”,含有多种生物三及黄酮类成份,功能可固肾涩精。莲藕通身都是宝,都可入中药,有清肺、利气、止血、下奶等功效。口味纯正,香脆可口,利于存放,是一种很好的水生蔬菜。
所在地域:
湖北
申请人:
洪湖市水生蔬菜协会
所在地域:
2014年
地域范围
洪湖市地处江汉平原东南端,四湖水系下游,素有“鱼米之乡”、“水乡泽国”之称。地理坐标位于东经113°07′~114°05′,北纬29°39′~30°02′之间。洪湖市东西最宽处约为94公里,南北最长约为62公里。东、南、北三面为长江、东荆河所环绕,西面的百里洪湖与荆北水系相连。东、南两面濒临长江,与嘉鱼县、赤壁市、湖南省的临湘县隔江相望;西与监利县水陆交界;北倚东荆河,与仙桃市隔水相望;东北隅与武汉市毗连。洪湖莲藕产于湖北省洪湖市的新堤办事处、滨湖办事处、螺山镇、乌林镇、龙口镇、燕窝镇、新滩镇、峰口镇、曹市镇、府场镇、戴家场镇、瞿家湾镇、沙口镇、万全镇、汊河镇、黄家口镇、老湾回族乡、大同湖管理区、大沙湖管理区、小港管理区共20个乡镇区办。
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