用净饭米淘净和水入磨推细,入锅中加石灰水边煮边搅拌,起片子时改用文火焖20—30分钟起锅,盛于盆内,晾冷成米凉粉。L77
凉吃:切细长条,加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀;
热吃:切1.5厘米见方小块,入锅煮至熟烫,舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。
操作要领:掌握好石灰水的用量;掌握好各种凉粉的切法和调味。
永春县的玉斗坑子口是香茶的多产地。通常制作香茶时,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5分钟时,则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料,放进煮沸的茶水中,经轻轻搅拌,经3-5分钟即成。为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤,在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网,以免茶汤中带渣。
地域范围
2003年2月12日,农业部正式发布《优势农产品区域布局规划(2003—2007年)》,将赣南列入赣南湘南桂北优势产业区,将成为我国重要的鲜食脐橙生产基地。
特定品质
赣南脐橙的起名有两个原因:一是赣南由于其得天独厚的土壤条件,生产的脐橙果大形正,橙红鲜艳,光洁美观,可食率达74%,肉质脆嫩、化渣,风味浓甜芳香,含果汁55%以上,可溶液性固形物含量14%以上,最高可达16%,含糖10.5%-12%,含酸0.8-0.9%,固酸比15-17:1。
文化典故
与美国脐橙相比,可溶性固形物含量高1-2个百分点,与日本脐橙相比可溶性固形物含量高1-3个百分点,由于品质优良,风味浓郁,富有香气,深受欢迎,无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。二是由于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益,找到了一条脱贫致富奔小康的好路子。此外,境外客商看好赣南脐橙,进一步带动了产业,为了便于销售,进入大市场,参与国际国内市场竞争,自发地将本地脐橙起名为“赣南脐橙”。
据介绍,茶油是用油茶的果实精炼出来的油,因富含不饱和脂肪酸、甘油酯及各种维生素,具有清热降火、清肝明目、延年益寿之功效。近年来,国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。在中国,茶油被誉为“东方橄榄油”,具有广阔的市场前景。
近年,赣州市已将目光瞄向潜力无限的油茶产业:2010年4月,赣州市将已被抢注的“赣南茶油”商标购回;2011年,“赣南茶油”申报注册国家地理标志证明商标;2012年,“赣南茶油”质量检测中心成立;2013年,各加工、销售企业统一使用“赣南茶油”品牌启用。“赣南茶油”发展,正掀开抱团闯市、集合发展的新篇章。
产地范围。
赣南茶油产地范围为江西省赣州市行政管辖区域内的赣县、兴国县、瑞金市、于都县、宁都县、会昌县、石城县、崇义县、上犹县、信丰县、大余县、龙南县、安远县、定南县、全南县、寻乌县、南康区、章贡区以及赣州经济技术开发区(赣州经济技术开发区在章贡区和南康区行政区划范围内)。
信息来源:赣南日报
信息来源:赣南日报
元阳人民有吃虫子的传统,大自然给予元阳人民丰富的生活,元阳县有几十种可食用的虫子,虾巴虫只是其中的一种。
虾巴虫实际是棍腹蜻蜓的稚虫,棍腹蜻蜓,蜻蜓目,春蜓科。是一种生活在水中石块下的爬行动物,身体扁长、有节,两侧对称有脚,头部有钳,乍看令人可怕。食用时先用烫水烫死,取出肠污洗净,用油炸炒,又香又脆,还可以烧烤。虾巴虫蛋白质含量高,营养特别丰富,那种鲜香沁于唇齿,久久不会散去,是无污染生态的一道美食。堪称是一道最具民族特色的菜,美味可口,亦是下酒好菜!
小炒鱼选用鲜草鱼,去头去尾,批成块状,配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
扶风的一口香在岐山燥子面的基础上精工细做,只吃一口,就让你留连往返.
1、臭豆腐5块。
2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
3、青豆仁30克、虾米20克。
调味料:
1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
2、面粉1大匙。
制作方法:
1、材料(2)洗净切碎末。
2、将作法1,加入调味料(1)拌匀。
3、将拌匀之作法2,放于臭豆腐上入蒸笼以中火蒸15分钟至熟后放凉备用。
4、将作法3,充分捣碎。
5、豆腐皮推平,切为三角形。
6、将作法4,包入豆腐皮内,并以调味料(2)加水1大匙调匀封口。
7、最后入油锅中以中火炸至金黄色即可。
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