湘泉酒
1978
年试制成功并批量生产。湘泉酒以优质糯高梁为原料,择取吉首市郊兽塘卡龙、风、兽三眼泉水酿造而成。泉水质优良,纯净甘冽其物理性能和离子成分均优于国家规定标准。
该产品工艺独特,技艺精巧,集大小曲酒工艺为一体,容各香型为一味,通过原料浸泡、蒸煮、小曲糖化、大曲继糟发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、陈年老熟、精心勾兑、精美包装而成。产品无色透明,芳香馥郁,酒体丰满,味绵甘冽,醇和柔美,后味爽净
,
回味悠长,风格独特。著名画家黄永玉为该产品设计紫砂陶瓶包装。产品年产量16400
吨。出厂酒度为
54°,包装有540毫升、250毫升、125毫升规格,后生产有
38°
低度湘泉酒。湘泉酒被国内酒界专家定为混合香型,是继我国酒类五大香型后
,
新崛起的一大香型。全国著名酿酒专家秦含章评价:“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处,为酒类形象之新姿。”
湘泉酒成为湘泉集团的支柱产品之一。1979—1984年连续被评为湖南省优质产品;1985年获湖南省酒类大赛银杯奖,1986年获湖南省名品“芙蓉奖”;1987年被列为0十三大宴席用酒;1988年获湖南省名酒金杯奖、中国首届食品博览会金奖、轻工业部优秀出口产品“金龙腾飞”奖;1989年获北京首届国际博览会银奖;1991
年获第二届北京国际博览会银奖;1993年获第七届法国波尔多世界酒类专业博览会最高荣誉金奖;1994年获比利时布鲁塞尔国际博览会金奖;1995年被世界名牌消费品认定委员会认证为“名牌消费品”。
产地:王村是湖南湘西一座有两千多年文化历史,洋溢着浓厚的土家族特色的古镇。猛洞河水从她身边穿流而过。王村位于酉水之滨,依山建城。上通川黔,下达洞庭,正所谓“楚蜀通津”之地。这里交通极其便利,尤以水运为最,是古时酉水的重要码头。品一碗闻名遐迩的米豆腐,看看那传说中的“贞洁牌坊”,王村就像是从电影中走的一幅活生生的山水画。夕阳西下,吊角楼里小憩,看那些竹条青瓦构成的房屋随着地势起伏蜿蜒,在溪川铜柱旁聆听土家姑娘别有韵味的渔州唱晚,电影中的时光仿佛缓缓地走入了你的视线。其王村红柿个大肉肥,味道鲜甜,营养价值高。
特色:王村红柿个大肉肥,味道鲜甜,一般头年嫁接后,第二年即可结果,营养价值高,每100克鲜柿含糖15%,含蛋白质0.5%及维生素C等。形如扁球,表皮多呈橙黄、鲜黄或朱红色。柿树根系发达,耐干燥瘠薄,产量高,树龄长,4~5年后每株结果可达百余斤,经人工嫁接的柿树生长快,树龄多在百年以上。柿子可酿酒、制柿饼或提制柿霜,有降血压、解酒、治胃病等药用功能。很适宜在猛洞河流域生长。
七叶参茶,被誉为“南方人参”。它富有人体所需的多种维生素及微量元素。具有降血脂、抗炎症、抗溃疡、抗衰老、清热解毒、提高人体免疫机能等作用,特别是治疗老年慢性支气管炎、哮喘更显奇迹。
我的老家在湘西州龙山县的八面山上,每年秋收之后,当地百姓都会制作包谷酸。包谷酸制作特别简单,但也各有各的特点。制作时,先用石磨将玉米粒磨成粉,虽然现在家家户户都有了打米机,但是人们还是认为用石磨磨出来的玉米不失原味。将磨好的玉米粉中加入少许的盐和辣椒,进行搅拌,这就完成了第一道工序。最后将原料放进事先清洗好的陶罐中盖上盖加水密封,一罐包谷酸在时间中开始原酿。
每年母亲总会在家中制作一罐或者几罐包谷酸,只因我和弟弟俩人从小喜欢吃这道土。记得儿时,还没有离开家乡,家中每天必备的菜就是包谷酸。每每母亲在火坑里炒包谷酸时,看着那金黄金黄的颗粒,兄弟两早已垂涎三尺。兄弟两最喜欢用它来拌饭,浓郁的香味盖过了青菜的苦涩。中午饿了,包谷酸也是必备的佳肴。从橱柜中拿出一碗包谷酸,你一口我一口,三下五除二,两人看着空空如也的碗,忍不住哈哈大笑起来。
而如今,在外工作了,很少回到家中,母亲却一如既往地做着包谷酸,只为在外归来的儿子能够吃到喜爱的美食。去年冬季回家,母亲又从罐子里掏出了一碗包谷酸,然后拿起刀对着我说:“今天给你来点不一样的,包谷酸炒腊猪腿。”选了一块上好的猪腿肉,洗净,切成片,放入油锅中爆炒。炒好了之后用碗盛着暂时搁在一旁,再将包谷酸放入没有油的锅中干炒,当包谷酸中的水分被蒸发了之后,将放在一旁的腊猪腿倒进锅中,这浓浓的腊肉的香味混合着包谷酸的香味教人再无法挪动半步。回忆的味道中添加了新的味觉,这是专属母亲的味道。
短暂的团聚之后又是离别,离别前,母亲又将一大包包谷酸炒腊肉放进我的行李中。
作者:陈 雄
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