辽源特产梅花鹿 吉林延边梅花鹿产品

通江梅花鸡形成历史大约有两千年，从清代至建国后的六七十年代，因经济封闭，交通不便，通江县农户饲养的土种鸡，采取以户为单位的小型分散的半舍饲半放牧饲养方式。通江梅花鸡就是在这种社会条件和生态环境中，经自然选育而形成的。通江梅花鸡体格中等、头颈高举、尾羽上翘、体格结实，属蛋肉兼用型（其中的梅花羽系体型接近肉用型）。通江梅花鸡因长期自然放养，活动空间大，放养地生态环境好等优势，具有适应性好、觅食力强、体质结实、反应灵活、耐粗饲、抗病力强、性情温驯、产蛋和产肉性能良好、蛋较大、肉质鲜美等优点。

主要分布在辽宁省铁岭市的西丰县，并被引种到国内14 个省、自治区和市达5 000 余只。现存栏1 . 8 万只。

（二）外貌形态特征

体型中等，体躯较短。成年公鹿体高98 一108 厘米，体长102 一109 厘米，体重110 一130 千克。有肩峰，胸围和腹围大，四肢较短而粗壮。方头额宽，眼大。角基距宽，茸主干和嘴头粗长肥大，眉枝较细短，眉二间距很大（彩图20 ）。体成熟母鹿体高81 一91 厘米，体长87 一95 厘米，体重65 一81 千克。

（三）生产性能

1 ．产茸性能1 一10 锯及其以上公鹿鲜茸平均单产3 , 06 千克，产茸最佳年龄为8 锯。茸主干长44 一52 厘米，眉枝长21 一27 厘米，嘴头长巧一17 厘米，嘴头围16 一18 厘米。茸优质率71 % ，畸形茸率7 . 6 ％。上锯公鹿鲜茸重达3 . 0 千克以上的占70 . 9 % ；头锯鹿锯三权率为85 , 2 ％。

2 ．繁殖性能 经产母鹿的繁殖成活率为70 ％一78 % ，其仔鹿初生重为6 . 3 士0 . 8 千克（公）和5 . 8 士0 . 7 千克（母）。

（四）育种价值

西丰梅花鹿具有高产优质、早熟和遗传性状稳定、育种表型参数和遗传参数较高的特点，所以，具有很高的种用价值。若以西丰梅花鹿作为父本鹿

一、原料要求

1．酿造用水：产地范围内的地下水源，水质符合国家生活饮用水相关标准。

2．高粱：产地生产的红高粱（糯高粱）酿酒，其淀粉含量60%至62%，水份13%至15%，糯高粱中支链淀粉含量占淀粉总量95%以上。

3．小麦：东北三江平原优质小麦，质量符合国家相关标准要求。

二、酿造用曲

中高温包包曲，贮存期不少于三个月。成品曲质量要求如下：

项目 指标

糖化力（mg葡萄糖/g.h） 450～800

液化力（g淀粉/g.h） 1.6～2.2

发酵力（gCO2/100g.48h） 0.8～1.5

三、生产工艺要点

以优质高粱、小麦为原料，采用中高温大曲为糖化发酵剂，堆积网菌，入池发酵，出池蒸馏，原酒入贮酒容器内，经自然老熟、陈酿增香而成。

1．配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。

2．入窖条件：保持入窖水分57%至60%，淀粉14至16%，温度夏季平地温，春秋冬季17℃至19℃，发酵期60天。

3．稻壳清蒸：辅料稻壳使用前要进行清蒸，圆汽清蒸时间不少于30分钟，无生糠味和异杂味后方可出甑摊晾备用。

4．酿造用曲：采用中高温大曲，使酿制出的浓香型酒具有独特的风味。

5．堆积网菌：收堆温度26℃至30℃，堆积顶温35℃至50℃，时间控制在44至48小时。表面观察见有大量的魄斑点（菌落）出现，闻有很浓的水果香气和甜味即可入池。

6．量质摘酒，分级贮存：根据每个馏分酒的成分含量的差异进行分级、分段摘酒，放入贮存容器中储存，酒头，酒尾待回到底锅复蒸。

7．贮存容器与储存时间：采用贮存容器陶坛、大容器连续分质储存；新酒入陶坛常温储存1年后，按质合并到大容器中，储存时间5年以上作为调味酒用。

四、质量特色

1．感官特色：

项 目 高度 低度

酒精度（vol） 40.1%～68.0% 38.0%～40.0%

色泽和外观a 无色或微黄清亮透明，无悬浮物，无沉淀物

香气 窖香浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，陈香典雅 窖香较浓郁，以己酸乙酯为主体复合香气，较陈香典雅

口味 绵甜醇和，香味谐调，

余味悠长 绵甜较醇和，香味较谐调，余味较长

风格 具有本品典型风格

2．理化指标：

项 目 指 标

高度 低度

酒精度/（%vol） 40.1～68.0 38.0～40.0

总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.35 0.30

总酯（以1计）/（g/L） ≥ 1.50 1.20

己酸乙酯/（g/L） 0.70～2.80 0.50～2.20

固形物/（g/L） ≤ 0.40 0.70

a标签标示值与实测酒精度不得超过1.0％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

史载汉光武帝刘秀曾册封此玉为“国宝”。梅花玉质地细腻晶莹剔透，底色如墨，梅花隐嵌，栩栩如生。用梅花玉制做的健身球、玉镯、茶具、酒具、文具及其它工艺品光泽照人，庄重典雅，被称为“东方翡翠”。国家体委、作协、文联等单位都曾用梅花玉制品作为奖品，奖励体育健儿和文学工作者。

目前，汝阳县有十几家梅花玉工艺品生产厂商,其梅花玉制品已有100多种，在国际国内市场均受到广泛青睐。

主要有上店关帝沟和王坪聂坪两处矿床，目前已探明玉石储量3000万立方米，产于中元古界熊耳群上组地层中。根据玉石质量分为梅花玉和汝玉两种。玉石底色如墨，质地坚硬细腻，有红、黄、绿、蓝、白、紫等各色花斑，构成花、鸟、虫、鱼各种图案，尤以梅花图案居多，故名梅花玉。相传汉光武帝刘秀曾册封此玉为“国宝”，有“东方翡翠”之美誉。县内有多家玉器加工厂，加工有碗、碟、盘、杯、文具、健身球、玉屏风、骨灰盒等工艺品200余种。用此玉制作的杜康酒瓶曾作为赠送外国元首的礼品出口海外。

制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。

功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，0，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。