它虽然很少在正式的宴席上出现,但由于口味独特、方便随意,是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘。名气很响,在城乡颇为风行!
“手抓面”是将黄油面条(加了大树碱的面条),在沸水锅里氽熟后捞出,分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上,先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱,再放上一条油炸豆腐干或者是炸五香,然后把面饼包卷起来,卷起来用手抓着蘸杂醋酱吃。香、甜、酸、辣,冰凉、滑润,令人脾胃大开!从吃法到口味都很有风味。
它虽然很少在正式的宴席上出现,但由于口味独特、方便随意,是福建菜中一道具有闽南风味的冷盘。名气很响,在城乡颇为风行!
“手抓面”是将黄油面条(加了大树碱的面条),在沸水锅里氽熟后捞出,分别团成直径大概为15厘米的薄面饼。取这样一片面饼放在手上,先后涂抹上甜酱、花生酱、沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酱和芥末酱,再放上一条油炸豆腐干或者是炸五香,然后把面饼包卷起来,卷起来用手抓着蘸杂醋酱吃。香、甜、酸、辣,冰凉、滑润,令人脾胃大开!从吃法到口味都很有风味。
云霄县火田镇农村经济服务中心
品质好、产量高、收效快的火田青枣是云霄县特色产业之一,目前全镇种植面积达8000多亩,年产值可达5000多万元。
王一雄 杨顽毅 文/图
同时,南靖县着眼于与国际市场接轨,大力引进益龙、高龙、亚细亚、益得利、明成等10多家麻笋加工企业,以打造“纯天然”麻笋品牌为着力点,成功打开国际市场大门。目前,该县每年有5万多吨的麻笋制品漂洋过海,畅销日本、欧美、东南亚等国家和地区。
期以来,南靖着眼与国际市场接轨,以打造“纯天然”麻笋品牌为着力点,严格实施麻竹笋生产绿色标准,通过“竹笋两用”改造和无公害管理,使南靖麻竹笋以“纯天然”的良好品质获得了进军国际市场的“通行证”。如今,全县拥有麻笋生产加工企业14家,年加工能力达7.26万吨,开发5个系列30多个种类的笋制产品,每年都有4万多吨麻笋制品跨洋过海,进入亚、欧、美等国际市场,成为漳州市大宗农产品出口创汇基地之一。
2011年,南靖麻竹笋示范区基地通过中国质量评审中心GAP认证;2012年通过国家农业部绿色食品办公室考核,成为全国首个麻竹笋绿色食品原料标准化生产基地;2013年6月被授予“省级出口食品农产品质量安全示范区”。
经国家工商总局商标局认定,“南靖麻笋”荣获中国国家地理标志证明商标。
云霄县火田镇农村经济服务中心
火田的凤竹菠萝以其肉脆、汁多、味香、食后无渣、营养丰富的特色,多年来在本地及周边地区声名远扬,虽全镇种植2000多亩,但每到丰收季仍供不应求,年产值可达700多万元。
东山的紫菜早在清代就出口东南亚各国,现在仍深受外商欢迎。
霞美乡地处外海湾,有淡水溪流入活滩涂,那里生产的海蛎体大、肉白味鲜,用这种海蛎(海蛎简称“蚝”)做原料制作的食品,风味独特。霞美“蚝煎”制作考究,新鲜蚝洗净后,加上鲜鸭蛋及适量的大蒜、芹菜,拌上地瓜粉,掺入少量的鱼露、盐、味精等配料,经搅拌调匀,放入平底锅里,用猪油加热煎,铲成圆饼形状,待底层油滑皮酥,再翻过来煎至同样程度,将“蚝煎”上盘食用。吃“蚝煎”时,可以把“蚝煎”沾上适量的辣酱、蒜蓉,醋、萝卜片等佐料,食之酥脆清香,入口蚝汁鲜甜,回味无穷。霞美“蚝煎”还有壮阳、固涩、止痰等药效。
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