河池海南特产 广西河池特产

木耳

    寄生在枯树上的一种菌类，形状像人耳，褐色，胶质，可供食用，也可作药材。分为云耳、白背耳、沙耳、银耳、黑木耳等5类，尤其以云耳、银耳价值最高。全县年产木耳6万公斤以上，主要销往外地。

寿星八圣酒就是经多方走访长寿老人，采用其长期引用药酒之配方，通过科学的实验和研制与深圳糖业烟酒公司联合开发研制的新一代延生命抗衰老的保健酒。此酒主要选用人参、绞股蓝、坎气、石菖蒲、当归、生地、黄芪、金银花、何首乌、大黄、党参、三七等多种名贵中草药经科学配制精加工而成，只要长期饮用寿星八圣酒，人的机体内将会产生一种自由基消除体，消除体内产生的自由基。从而达到祛病强身、防癌、抗衰、益智延年、健康长寿的作用。实践证明，寿星八圣酒是新一代因根培元、护根理气、延年益寿的保健极品。

产地：中国广西巴马。

特点：油鱼烹调后，骨刺细软，肉质鲜嫩，味道香甜，风味独特，深受人们的欢迎。

产品主要原材料为当地深山盛产的各种珍贵中草药材和小锅蒸馏的纯米酒为酒基，用巴马长寿老人长期饮用的药酒配方，经过六个月以上时间浸泡、科学勾兑而成。巴马神酒主要采用名贵的鹿茸、人参、肉苁蓉、黄精、当归、冬虫夏草、淫阳藿等中药 材，以低度纯米酒通过精心酿制而成的保健酒，特别对去除老年斑和壮阳补肾有显著的效果。

桑杆云耳

云耳又名木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，常寄生於桑、槐、柳、等树木，木耳科菌类食物，市面以色黑身硬者称木耳，色赭身较柔者称云耳。其特征：半透明、片薄有弹性，该菌细嫩可口，品质优良，营养丰富，含有多种氨基酸和钙、铁、磷、胡萝卜素等成份，是倍受人们喜爱的“黑”色食品之菌。

宜州市作全国第一大桑蚕生产基地，广泛运用桑杆进行云耳栽培，把桑杆粉碎，加入麦麸、谷糠、菌种等原材料，进行高温消毒后装入菌筒接种，在保温房内2个月时间就能长出云耳。利用桑杆栽培云耳，不仅解决了桑蚕业生产过程中的桑杆等废弃物利用问题，而且成本低，效益高，大大增加了农民的收入，实现了桑蚕产业循环经济。桑叶喂蚕，桑杆加工成基料栽培云耳，采摘云耳后的废菌筒可用于生产沼气、经堆沤处理作为有机肥再还田种桑，形成了“桑—蚕—菇—肥”循环生产链。

服饰工艺品。流行于广西南丹。通常用自织土布作料，染成深浅不同的靛色，折叠成造后用针线在裙头处串缀而成。裙里衬一条与外裙大小一样的内裙。裙面有蜡绘花纹，纹线经投靛染分深浅。裙脚饰有红色刺绣花纹，多为几何形花卉，宽约10厘米。着裙时，裙前习惯再围一条比褶裙稍长的面裙，宽约20厘米，黑底镶蓝边。

环江香牛为地理标志证明商标。环江菜牛以黄牛的犊牛育肥为主。育肥方法采用传统的舍养方法，不放牧、不劳役、单栏圈养，以各种青草、野生莎树叶、青麻叶及红薯藤、玉米杆、玉米芯、黄豆壳等配以精饲料玉米、小米、黄豆等饲育。环江菜牛获国家地理标志证明商标。

香猪、香牛、香鸭号称环江“三宝”。

环江香牛的名气也越来越大了。环江香牛也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。菜牛是毛南山乡的，现在也是毛南族农户脱贫致富的支柱产业之一。不少村民靠养菜牛致了富，过上了楼上楼下，电灯电话的幸福生活。

环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区，该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。

牛肉制品有环江香牛肉干等等。

环江菜牛主要分布在环江毛南族自治县下南乡下塘、才门、玉环、景阳、希远一带，亦称毛南菜牛或下南菜牛，是以黄牛的犊牛育肥为主，育肥标准体重约200——300公斤，净肉率40——45%，育肥方法采用传统的舍养方法，不放牧、不劳役、单栏圈养，以各种青草、野生莎树叶、青麻叶及红薯藤、玉米杆、玉米芯、黄豆壳等配以精饲料玉米、小米、黄豆等饲育。至今已有500多年的饲养历史。

近年来，该县立足市场需求，充分发挥资源优势，加大政策扶持和招商引资力度，实现了菜牛由 “零星饲养”逐步走向“规模养殖”的产业化发展，目前菜牛存栏量达16万余头。同时，该县积极转变发展模式，延长菜牛产业链，引进县内外一批畜牧产品加工企业鼎力加盟，大力发展菜牛特色品牌系列食品深加工，基本形成了饲养、饮食、加工、销售一条龙产业服务体系，使毛南菜牛特色产品畅销区内外，远销东南亚，“菜牛之乡”由此闻名遐迩。

经专家实地考察调研和论证审定，中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会及中国野生植物保护协会授予环江毛南族自治县 “中国菜牛之乡”称号。

产地：中国广西环江。

特点：凉席表面光滑平整，组织致密，雅致大方，轻薄耐用，一般可使用10年以上。可叠卷存放，展开后平整无皱，携带、使用方便。

河池环江香猪为地理标志保护产品。河池环江香猪为地理标志证明商标。环江香猪，产自环江县东兴乡、明伦乡，那是香猪的发源地，有专供烤香猪的禾草，烤出的味道绝对独一无二，香脆嫩滑，是环江之一。

环江香猪作为环江毛南族自治县的，宴席上的珍馐，以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北，名扬五湖四海。

——独特地理环境的产物。据民间流传，香猪在环江安家落户始自明朝,可谓历史悠久。环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡,地处九万大山腹地,属环江县的边远高带,大部分是海拔500-800米的峰丛峪地，土石山区地面日照时间短，作物生长期长，交通闭塞，山路遥，在这样独特的环境条件下，导致了这个微型地方猪种的形成。60年代以来，由于科技不进步，人们以解决温饱为目的，倾向于饲料养体型大、生长快的良种猪，把体型矮小、生长缓慢的香猪品种打入冷宫，致使这一珍种从那以后数量大减。1978年暨南大学实验动物所与环江县畜牧部门合作，重新挖掘正宗品种，立项研究，借助于宜北那悠闲的青山绿水和宜人的气候，用富有的杂粮豆类和集山川灵气而成的山藤野菜，作为香猪的主要饲料，再配以适量的、独在而珍稀的香糯、香粳喂养，以圈养为主，日喂两餐。经过几年的合作开发，终于成功。随着人们物质生活水平的不断提高，讲究营养美食的饮食转向，从而使这个猪族中的“名门贵族”重新博得人们的厚爱，并获得较快的发展。

环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于“世代相袭”的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9％；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。

环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。年节宴会，助你食欲大进，酒兴陡增，若不自我克制，将是“家家扶得醉人归”。

环江香猪不仅肉嫩味美，而且营养成分也独具一格。

环江香猪的轰动效应，环江县的“父母官”们看在眼里，喜上眉梢。1993年秋，办公大楼传出了令人振奋的决策：立即成立“环江毛南族自治县开发总公司”；力争两年内实现四个“万头香猪乡”。紧接着，县香猪开发总公司与福建省莆田市德发汽车营运有限公司签订了协议书，联合在环江建立香猪饲料养基地和香猪批发市场，实行产、供、销一条龙经营服务，条件成熟时兴办香猪罐头的明伦、东兴、龙岩、驯乐等乡相继成立了香猪开发公司，组织发动这几个乡的群众，家家户户成为饲养香猪场。目前，明伦乡已实现了“万头香猪乡”。

俗话说：“一家养女百家求”。1994年3月中旬的广西国际民歌节经贸科技商品交易会，环江香猪誉满邕城。毛南山乡展览厅的“天下美食，环江香猪”八个充满诱惑色彩的大字，引各地商贾竞折腰。烤制香猪每斤优惠价35元，活香猪每头(6公斤)优惠价140元，送展的40多头不到半个时辰便抢购一空。广西电视台现场采访了环江香猪生产销售情况，并在交易会播出，使环江香猪在烟花三月的南宁大放光彩，出尽风头，名扬世界。目前，区内外一些出口部门及港、台商人已来洽谈合作开发，广州、深圳、惠州、顺德的一些业务单位和个体工商户也陆续前来联系定货。

一方水土一方物。无论是春夏还是秋冬，你若到环江来，不仅可以目睹香猪市场的风采，而且可以大饱口福。再去游览那赐香猪灵气的秀丽山川，会使你回味无穷，流连忘近。

豆腐圆

凤山县巴马盘阳河的发源地,其境内三门海寿源洞是盘阳河的源头。在凤山的壮家，每逢佳节或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壮家豆腐圆。它形似桔子，象征吉庆团圆。

做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序却及为复杂，颇为讲究。水豆腐必须是手工制作，用石膏点卤，这样做出的豆腐有一股清香且嫩滑，机制的水豆腐是做不好豆腐圆的。豆腐圆的做法是这样的：

1、取水豆腐数块，先将水豆腐的水控干后放入干净的盆里抓成泥状，然后做馅料，其馅料的做法和水饺的馅料的做法差不多。

2、把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，取一碗花糯米饭或者一个粽子，将洗净的韭菜切碎，炒一二两花生米，除去红衣碾碎，放入一至二块豆腐乳、胡椒粉、食盐、味精适量，然后将上述馅料泮匀。

3、取已抓好的豆腐泥平摊于掌上，将馅料置于其中，把豆腐泥合拢制成圆丸，大小如柑桔。

4、做好的豆腐圆可炸、可煎、可蒸，但，在壮家一般用植物油炸，最常用的是凤山长寿绿色食品——山茶油来炸，炸至金黄，即可食用。

该菜肴美味可口，香气扑鼻，口齿留香！