辽宁省鞍山市特产列表 辽宁鞍山土特产是什么水果

祁蛇是我国特有的蛇种，又名蕲蛇、白花蛇、五步蛇、方胜板等。因其蛇头为三角形，身子短粗，尾巴细而短，吻端延长向前突起，所以也叫尖吻蝮。祁门自然环境极宜其生长繁殖，为祁蛇主产区。

对祁蛇的最早记载，可追溯到公元前500年左右战国时期的《山海经》，据说柳宗元的《捕蛇者说》中提到的“黑质而白章”的亦指祁蛇。

祁蛇全身都是宝，是一种与麝香、鹿茸齐名的动物药材。作为中医学上的祁蛇，性温，味甘，有毒，《本草纲目》中称之“为风痹、惊搐癞癣、恶疮要药”，主治中风、惊风、麻风、癞癣、痹痿等顽疾。蛇蜕 “治目疾居多，退目翳为最”。蛇胆具有清热解毒、化痰镇痉的功效，常用于百日咳、咳嗽痰喘和多种眼疾。祁蛇煎熬加工可制成蛇油，多用于防治冻伤、烫伤、皮肤皱裂。祁蛇毒具有“抗凝”和“保凝”两种作用，在治疗血栓类疾病以及恶性肿瘤方面，用途更大。

祁蛇毒牙长而尖利，一般每次排毒量为120至130毫克。护卵时，一次排毒量可达320毫克，足可以毒死4个人。可算得上是毒蛇中最毒的一种，在祁门民间俗称“五步倒”，谓之：碰上五步倒，倾家荡产治不好。建国后，随着时代进步，祁门大力开展蛇伤治疗研究，先后研制成功了一系列蛇伤用药，疗效显著，往日的情形一去不返。

(摘自《祁门风物》)

红血肠

特点：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。

主料：生猪血1公斤，肠皮300克。

调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。

制作过程

１、用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅

拌均匀后，晾凉。

２、

用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

观音豆腐、楂子豆腐与苦槠豆腐名为豆腐，其实与豆类无关。

观音豆腐又叫草豆腐，其来历颇有些神奇，传说祁门古时经常发生饥荒，人们时常挨饿，被大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。这种野树名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。摘其当年新发的嫩叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中，边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品。

岫玉以质地密而温，色彩鲜而洁者为上品。岫玉玉质非常细腻，水头较足，透明、半透明或不透明的，敦厚浑朴，有一定的硬度，呈腊状至油脂光泽。岫玉颜色以清绿为主，深浅不同，层次丰富，红、黄、青、蓝、白和紫等各色皆有，其材料精良，性能优异，用途广泛。“河磨玉”、“细玉”称为东北黑碧玉，其质地异常细腻，性坚韧，微透明，多呈碧绿色，硬度达6-6.5度，类似翡翠，尤为稀世奇珍，其中“色白如猪脂”者是玉中上品。岫玉雕刻工艺精湛，有十多种类型，其中包括：佛像类、神像类、素活类、神话传说类、戏剧故事类、历史人物类、花鸟兽类、装饰品类，保健品类，生活用品类，文化用品类等，栩栩如生，令人叹为观止。特别是在玉佛苑岫玉宝料中，融入了佛的精气，信仰的力量，是海内外人士争相欣赏、收藏的珍品。( 鞍山)

海城南果梨为地理标志证明商标。南果梨俗称安果梨，属于秋子梨系统，是海城。果重约50克，大的可达200克，果肉细腻，浆汁特多，甜酸适口，有浓烈香气，含糖量15％左右。1988年被农业部列为全国名特优品种。南果梨抗逆性强，抗寒抗旱。耐运输，不耐贮藏，常温下可贮藏1个月左右。

海城南果梨的传说

古时候，在海城东部的一个山村里，住着父女俩。父亲南老汉放羊采药，女儿南果姑娘养蚕织绸，生活虽然清苦倒也其乐融融。一天清晨，南果姑娘走出家门，一路歌声来到蚕场，看到柞树叶上蚕宝宝个个吃得圆圆胖胖，心里别提多高兴了。突然一声刺耳的鸟鸣声从不远处传来，南果姑娘寻声找去，看到一只受伤的小雄鹰正在和一条大毒蛇博斗，眼看小雄鹰体力不支，大毒蛇占了上风。

南果姑娘顺手折下一根树枝，奋不顾身扑向毒蛇，毒蛇被打死了，小雄鹰得救了，但南果姑娘却因在博斗中被毒蛇咬伤，慢慢闭上了美丽的眼睛。晚上，南老汉放羊回来不见女儿，心急如焚，找到蚕场，抱起死去的女儿，痛不欲生。在乡亲们的帮助下，南老汉安葬了女儿，将小雄鹰抱回家中，精心给它治伤，不久就把伤治好了。这一天南老汉捧起小雄鹰对它说：“你的伤好了，以后不管什么样的毒蛇都不是你的对手。”小雄鹰似乎听懂了南老汉的话，向南老汉点了点头，一声长鸣展翅腾空飞向远方。第二年春天，人们看到了一只雄鹰在南果姑娘坟地上空盘旋了九天九夜。

待第十天飞走后，坟旁长出了一颗梨树。南老汉把这棵梨树当成自己的女儿，精心照料。小梨树一天天长大了，枝繁叶茂，到了秋天，果实累累。南老汉将采摘下的梨分送给乡亲们，有的把梨装在蓝子里，挂在房梁上；有的把梨放在掏空的干葫芦头里。没过几天全村家家户户飘出了浓烈的清香，大家寻来找去，发现是蓝子里和葫芦头里的梨发出来的香味，大家从来没有见过这么好看、这么好吃、香味这么浓的水果，而且吃在口中神清气爽，有的病人吃梨后身体很快恢复了健康。

乡亲们为了纪念南果姑娘，便把梨称做“南果梨”，这个小山村从此叫做“鹰不落”村。南果梨好吃，能健身去病的消息，很快传到知府的耳朵里，他派人把南果梨树抢了回来，栽到自家的花园里，还把南老汉抓来侍弄南果梨树。到了秋天，知府看到满树的果实，心想要是把南果梨进贡给皇上，皇上一高兴自己准会飞黄腾达。他命令南老汉把梨采摘下来，装到筐里准备进京献给皇上。几天过去了，梨一点香气也没有，知府拿起一个梨咬一口又酸又硬，一气之下派人砍倒了梨树，将南老汉痛打一顿放走了。

南老汉揣着藏在怀里的几枚南果梨回到家中，将梨籽种在南果姑娘坟地周围的山坡上，很快梨籽发了芽，长成一株株小梨树。到了第三年秋天，树上又挂满了梨，而且梨还是原来那样好看、好吃，香气浓郁，“南果梨”就这样成了海城。

台安炖大鹅是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的菜肴，又名铁锅靠大鹅，是一款典型的东北菜。本菜充分发挥东北菜炖，酱，炒等主要特点，外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。特别适合冬季食用。

信息来源：鞍山市人民政府网站

岫岩滑子蘑为农产品地理标志产品。滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在东北三省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。

今年岫岩滑子蘑产量达到3000万盘，占全国总产量的55%，占全国市场的半壁江山，出口量已占全国的70%。

作为全国滑菇第一县，岫岩在滑子蘑的加工和销售上下了很大力气。如今，鞍山东达食品有限公司、永安集团万吨滑子蘑生产线，“深山秀”滑子蘑罐头以及全县各乡镇的20多个滑子蘑加工厂家都在对滑子蘑进行深加工，滑子蘑产品除了销售到全国各地外，还远销到日本、俄罗斯等多个国家

地域范围

岫岩滑子蘑产于辽宁省岫岩满族自治县（简称岫岩县）境内的24个乡镇。岫岩县地处辽东半岛北部腹地，东及东南与凤城、东港两市毗连，西与大石桥、盖州两市为邻，南与庄河市相接，北及西北与辽阳县、海城市接壤。地理坐标为东经122°52′-123°41′，北纬40°00′-40°49′。北部山区平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。县境纵向距离91.8km，横向距离75.5km，全县总面积4507km2，总生产面积2万公顷，年总产量1.95万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：岫岩县土壤分为棕壤土、草甸土、水稻土、沼泽土4类，并以棕壤土为主。土壤pH值在4.26-8.2之间。土壤肥力状况良好，富含有机质和全氮、有效磷、有效钾。岫岩县地质结构处在天山-阴山复杂构造带的东端和新华夏系构造第二隆起带的中段交接复合部位，又称“岫岩地台”。全县地势北高南低，地貌以低山、丘陵为主，间有小块冲积平原和盆地，构成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的格局。

（2）水文情况：岫岩县境内共有大小河流500多条，汇集成大洋河、哨子河两大干流，形成大洋河水系。另外还有小洋河、大沙河两条外流河流。境内河流总长882km，流域总面积4466km2。岫岩县水资源丰富，总贮量约

23.23亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

（3）气候情况：岫岩县四季分明，属北温带湿润地区季风气候。春季三寒四温，多干旱少涝，大风日多，光照较好；夏季湿热多雨，雨热同期，多偏南风；秋季两温五寒，阴晴多变；冬季干冷少雪，盛行西北风。年平均气温8.0℃，全年无霜期136-152天。年平均日照时数2355小时。全年降水86-106天，年均降水量818mm。

（4）人文历史情况：岫岩县人工栽培滑子蘑已30多年。上世纪70年代从日本引进滑子蘑人工栽培技术，经过多年的研究与发展，岫岩滑子蘑生产规模达到4000万盘（袋），年产量占全国总产量的55%，出口量占全国的70%。1998年，岫岩县被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”。2005年，岫岩县被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。依靠得天独厚的自然优势、适宜的气候、优越的生产环境条件，岫岩生产的滑子蘑不仅味道鲜美，脆嫩爽口，风味独特，而且营养丰富，品质良好，省内外客商纷纷上门收购，产品经常供不应求。从上世纪90年代中期开始，客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”，岫岩滑子蘑菇形正、个头匀、口味佳、品质高，深受各地客商和消费者青睐，不仅在国内外大中城市畅销，还远销到日本、韩国、俄罗斯及西欧等国家和地区，岫岩县现在是辽宁省“食用菌出口基地县”。

生产技术要求

（1）产地选择：岫岩滑子蘑的生产必须是在岫岩县境内进行，栽培基质必须符合《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》（NY5099-2002）。①农户小规模种植可选在较干燥的农田或空地上，要求离水源近而地势高，排水好，空气流通，既能保持一定地面湿度，又极易通风排湿，周围远离工厂、畜禽栏舍、牧场、仓库、农副产品批发市场等，以免受到其它微生物或蝇虫侵害。②菇棚设计要根据当地风向来确定菇棚方向，通常以东西向为主。菇棚不易过高，空间高度2.0-2.5m，平均摆放8层为宜。菇棚跨度为7-8m，长度不限，根据接种盘数而定。菇棚上盖做成拱型，上面盖草帘、玉米秸等遮阳，四周有栅栏，既要挡光又要通风。棚内顺风搭设菇架，四周要留70cm宽

的作业道。菇架人行道宽1m，菇架宽1m，摆8层左右，层间距25cm，底层距地面60cm，上层距棚盖50cm-70cm为宜，菇棚建设可因地制宜，就地取材，达到既能遮阳、保湿，又能透风、排湿效果。

（2）品种选择：①品种选择：根据岫岩气候特点及市场需求情况，尤其是近几年来夏季高温干热天气多，生产上应选用抗高温的高产优质品种。目前在岫岩表现较好的品种有：CT1、西羽、C3-1、森15等品种。特点是耐高温，菇体壮，不易开伞，产量高，出菇的适宜温度为8-20℃。②菌种选择：选择菌丝结构密集，棉絮状，上下均匀，手指按有弹性，菌柱断面呈橙黄色或白色，颜色一致，捏碎成大块的优质菌种。

（3）生产过程管理：岫岩滑子蘑生产过程必须严格执行《无公害农产品滑菇栽培技术规程》（DB21/T0301-2006）

（4）产品收获及产后处理：目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速冻、加工罐头、盐渍3种，其原料要求见下表：

级别速冻品原料标准1加工罐头原料标准2盐渍品原料标准3

L级1M级2A级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.8-2.5cm不开伞，柄长2cm以内，伞径1-2cm

M级1S级2B级3不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.2-1.8cm不开伞，柄长3cm以内，伞径0.8-2.5cm

S级1T级2不开伞，柄长2.5cm以内，伞径0.8-1.2cm不开伞，柄长0.5cm以内，伞径0.8-1.2cm

（5）生产记录要求：岫岩滑子蘑生产的全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：岫岩滑子蘑子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短，长4-5cm，直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。

（2）内在品质指标：岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分，还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。

（3）安全要求：岫岩滑子蘑执行《无公害食品食用菌》（NY5095-2006）标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：岫岩滑子蘑根据加工方法不同而分成L、M、S级，M、S、T级或A、B级。

（2）包装：岫岩滑子蘑包装容器应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等。纸箱应无受潮、离层现象，塑料箱应符合相应国家标准要求。

（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（岫岩滑子蘑名称和公共标识图案组合标注型式）。

（4）储藏：干品在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。鲜品在1-10℃保存。

（5）运输：运输时轻装轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物、防日晒、防雨淋，不可裸露运输。鲜品最好在4-10℃条件下运输。

感王韭菜是原产于辽宁省海城县感王乡的菜蔬佳品，在我国东北地区名声日盛。感王韭菜的特点是长、宽、白、绿、嫩、脆、味鲜。富含多种维生素及钙、磷、铁等物质，还含有挥发性油和硫化物，有促进食欲、杀菌之功效。

海城市感王镇在冬季扣温窖生产韭菜历史悠久，远近闻名。早在2OO多年前，感王寨就有人在自家房前院里种的韭菜地上，用泥垛成墙，搭上木架，在朝阳面安上玻璃，白天收起草帘子让太阳照，晚上放下草帘子保暖，使韭菜照常生长，严寒的春节也能吃上新鲜的韭菜，开创了北方生产冬淡季鲜菜的道路。感王农民通过长期摸索，掌握了先进的生产技术，他们以农历腊月二十三为起点，倒数55～60天覆盖温窖，促使韭菜根解冻还青，腊月二十三可割头刀韭菜上市，再过20天赶上正月十五，在割完二刀、三刀期间，在韭菜行间定植黄瓜。定期灌水施足肥，在施足底肥后，还要追施优质肥。感王农民在生产上肯下本钱，韭菜籽子是从陕西汉中引进的，因冬性好遂名汉中冬韭。许多农民不仅用豆饼、油脚当肥，还用猎头肉上到非菜沟里当肥料。由于种子好、水肥足，温室韭菜生长快，一般株30厘米，高者达50厘米，叶宽5～8毫米，宽者达1厘米，白长、鲜嫩、味正，产量高，每丈可产韭菜70～80公斤，产值300多元。0十一届三中全会以后，感王温室韭菜迅猛发展，从院庭走上大地，由感王传到全县、全市、东北各地，并走向了俄罗斯等同家，受到中外消费者的青睐。

炸芝麻虾

特点：酥脆鲜香，饮酒佳肴。

主料：大虾5个，芝麻少许。

辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

制作过程：

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。

注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

《汝帖》是汝州文庙的一大亮点，与《淳化阁帖》、《泉州帖》、《绛州帖》并称为“四大名帖”，由宋大观三年汝州郡守王采集《淳化阁帖》、《绛州帖》及“三代而下迄于五季字书百家”刻成，金文、篆、隶、楷、行、草诸体兼备，是我国古代碑帖之珍品。图为《汝帖》局部。

《汝帖》是汝州‘三宝’之一，也是汝州文庙的一大亮点。走进汝州文庙大成殿，20通石碑静卧在展厅内，日光灯下闪烁着幽幽光华，石碑上镌刻着先秦以至隋唐五代的名家书法精品。细看之下，郑国大夫皇颉的字潇洒俊逸，酒仙刘伶的书法自由奔放、洒脱不羁，李世民的书法意兴天来，字外风云，有皇家风骨……这数十方碑刻，便是被清代《直隶汝州志》推举为可与《淳化阁帖》、《泉州帖》、《绛州帖》并称为“四大名帖”的《汝帖》。曾任河南巡抚的清代碑刻学家毕秋帆在其所著的《中州金石考》中称赞《汝帖》为“真宋室之鸿宝也”。