河南特产香酥米面新包装 香酥米面一大包有多少袋

【菜系】 山东菜

【特点】 色泽金黄，鸡肉香酥，肉烂味美，鲜香扑鼻。

【原料】

鸡1000克。 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克（实耗油100克）。

【制作过程】

鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可。

香酥鸡，是崇阳新创的风味名菜之一。制作方法是：将宰好的嫩母鸡，用刀背把翅膀和大腿骨砸断，使骨断肉连，将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起，揉抹在鸡身上，将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中，腌3-4小时后，上笼蒸烂，拣出鸡内各种佐料，凉干水分，再将鸡抹上蛋清糊，放入油锅炸成金黄色，然后用刀剁成大块，摆入盘内即成。

此菜颜色金黄，皮烂酥，肉香醇味美，食而不腻。

南阳市由于盛产蚕丝，因此制作地毯的人越来越多，地毯分手工地毯和机织地毯两类。手工地毯又分土耳其扣（马蹄机）、波斯扣（即8字扣）两种。南阳市多系手工制作，按其用料不同分为丝地毯（亦称壁毯、挂毯）、丝毛合织地毯和毛地毯三种。

丝地毯可分桑丝、柞丝两种，分别以桑、柞丝为原料，采用波斯图案制作，主要产地为淅川、南召、镇平；柞丝地毯以南召为主。

丝毛合织毯是淅川县1975年在全国地毯行业中独创的新产品，它集东方地毯艺术和波斯风格为一体，在总结纯丝地毯和纯毛地毯生产的基础上，以土种优质羊毛纱做毯地，桑丝做花型，工艺独特，纹样清晰，尤其经平剪后，地平花凸、形如浮雕，富有强烈的自然立体感，被誉为地毯中的明珠。

南阳生产的地毯图案达450余种，按其构图、纹样、色彩有以下四种：北京式、美术式、彩色式、素古式。南阳地毯花样繁多，风格独特，用料考究，质地坚韧、图案新颖、花纹清晰、做工精细、品质优良，深受海内

外消费者的欢迎。

汉中米面皮子是陕南的著名小吃。它不仅在陕南各县驰名，就是在关中地区的县市和繁华的西安古都，随处可见悬挂“汉中米面皮子”招牌的小吃摊。汉中米面皮子胜过户县秦渡镇面皮子。

汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。

吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。现在，汉中米面皮子已遍布全省各地。

香酥鸭用肥鸭腌渍蒸炸而成。成菜色泽金黄发亮，皮酥肉嫩，鲜美醇香。

其制作工艺是：选用肥鸭1只，经宰杀，治净，去翅尖、脚爪、内脏，以川盐遍抹鸭全身，放陶盆中，加花椒、姜、葱、绍酒、丁香、沙妆、八角等香料，上笼蒸软后取出，拣去味料渣，放入烧至七成熟的油锅中，炸至皮酥脆呈金黄色时，捞出置于盘中，配花卷、葱酱、椒盐佐食。

麻仁香酥鸭

麻仁香酥鸭特点形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体

作法：1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50克，调制成糊。香菜摘洗干净。

2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里。

3、将蛋清打起发泡，加入干淀粉40克，调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。注意：盛蛋清的容器要净洁，不能有油、盐、碱和生水，用抽子顺一个方向搅打，中途别停，一气呵成，打成雪花状，以插入筷子立定不倒为度。

香酥鱼

秦镇米面凉皮是户县秦渡镇。用大米面制作，已有200多年的历史。秦镇凉皮最早是用小麦粉制作，约在19世纪末演变为大米面，清末时该镇著名的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以大米为主料，泡、磨成米浆蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。其特点是：酸、辣、筋、软、爽、凉、香。

现在，秦镇米面凉皮经营店家较多，在关中一带影响很大，群众中流传有“乾州锅盔岐山面，秦镇皮子绕长安”的说法。就其品质而言，较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”和城隍庙前的“秃雁娃”皮子，均有百年以上的历史。如今，“皮铺子赵家”在其第三代传人、年已八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，严格选择主料，所用调料考究，菜码要经水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节。米面皮子在秦镇是款待客人的上等饭食，过往客商不但就地品尝，有许多人吃了还要用荷叶包上一些，带回去给亲戚朋友或与家人分享。现在，西安城里经营秦镇皮子的店铺就有百多家，已形成连锁经营的有“薛昌利大米面皮店”；还有相当部分户县、秦镇人到深圳、海南、京沪开设了米面皮子小店。

【制作材料】

主料： 羊前腿肉 1500克

辅料： 洋葱 250克

调料： 花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量。

【制作工艺】

1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。

2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。

3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。

4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。