贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。郴州名贵,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被-总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蛰菜”。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。郴州名贵,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。
因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被-总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蛰菜”。
贡菜的制作方法:春节前至元宵后,选择蕾大而不抽花的大芥菜,去其外瓣,切成4片,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。其色味浓香,入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。
土特产展销会北京 北京特产博览中心展销的详细介绍及图片!...
哈尔滨买俄罗斯特产去哪里买好 哈尔滨特产在哪买最好的详细介绍及图片!...
美兰机场免税店必买特产 去海口免税店必买的东西的详细介绍及图片!...
江永县源口瑶族乡志明土特产店 的详细介绍及图片!...
阿鲁科尔沁旗特产什么酒 阿旗最好的酒是哪个酒的详细介绍及图片!...
长春特产小吃店一条街在哪 的详细介绍及图片!...
建水有哪些清凉的特产 建水县十大特产有哪些的详细介绍及图片!...
家乡特产正宗纯手工红薯粉丝 100%正宗纯红薯粉丝的详细介绍及图片!...
湘西特产红薯 湖南特产红薯干的详细介绍及图片!...
安徽明光泊岗乡特产 的详细介绍及图片!...
鸡西有什么土特产品 鸡西十大特产的详细介绍及图片!...
凤县的十大特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com