一. 山东省 潍坊 寿光 东郭全猪
东郭全猪之所以成为寿光地方名吃,与其“爱讲究”的认真劲分不开。
选猪有讲究:母猪不要,因其肉老;黑毛猪不要,因其毛粗黑,收拾后仍有印痕,影响食欲。东郭全猪选料一般是10个月左右的瘦肉型长白猪,100公斤以下的猪不要,防止猪龄短,肉水分大。
杀猪有讲究:做东郭全猪的生猪要当天杀。处理猪肠子先要翻过来用小刀摘油,然后用盐搓,再用碱加工,最后用玉米面搓。猪肚子要刮下黏膜。肺要用清水洗净,后用开水漂出脏沫。猪头、猪皮开水秃毛后,用黄香粘毛,最后用火筷子烤净小绒毛。
卤制有讲究:制作东郭全猪要用不锈钢锅煮。煮好后,用恒温库在零至5摄氏度下排酸。卤制配以砂仁、桂圆、草果等20多种佐料,卤制好后用白糖打色。
吃有讲究:猪肝要用手掰着吃,猪肝可补气;小肠用不锈钢刀切;吃大骨头要戴上塑料手套,用吸管吸出里面的骨髓,可壮骨;吃猪皮、猪蹄要细嚼慢咽,可美容健胃,调和五脏。
二. 山东省 潍坊 昌邑 昌邑草莓
昌邑草莓为地理标志证明商标。昌邑草莓是山东潍坊昌邑的。
昌邑草莓
昌邑市都昌街道草莓种植业协会
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新鲜草莓
三. 山东省 潍坊 坊子区 潍坊芥末鸡
芥末鸡:推荐理由让人“醍醐灌顶”。芥末的通透性绝对高,如果芥末够劲儿的话,只要一口,那股冲劲,瞬间让人感觉鼻腔口腔的空间根本不够用,眼泪鼻涕一块流。
四. 山东省 潍坊 昌邑 昌邑原盐
昌邑原盐为地理标志证明商标。昌邑原盐
昌邑市盐业协会
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原盐
五. 山东省 潍坊 诸城 诸香附
诸香附质量好、药效高、驰名全国
( 诸城)
六. 山东省 潍坊 昌邑 昌邑土豆
昌邑土豆为地理标志证明商标。昌邑市饮马镇西郭无公害马铃薯,品种特点是完全脱毒,外型美观,个体大,口感好,产量高,抗病能力强。具有广阔的发展前景。2006年全镇种植面积3.5万亩,平均亩产2800公斤。高产地块达到3500公斤。经农业部和省农业厅鉴定为无公害产品,并认定石埠镇为无公害马铃薯生产基地。
七. 山东省 潍坊 寿光 寿光银鱼
寿光银鱼 因浑身纯白,闪闪如银,故名。身长一般在6~9厘米,宽如韭叶,形似面条,所以又称面鱼或面条鱼。银鱼,多在海水和河口淡水混合处繁殖,产区狭小,产墨不丰。小清河入海处,适宜银鱼生长繁衍。每年清明节前后,银鱼游入小清河下游,五月产卵后,再游回深海域。因此,在小清河入海处捕捞的银鱼(也称羊口面鱼)特别肥美。银鱼鲜食极美,加工成鱼干也为鱼中上品,在国内市场倍受欢迎。
八. 山东省 潍坊 高密 种牛肉牛
引进并繁殖意大利皮埃蒙特,西门塔尔等各种种、肉牛5000多头
( 高密)
九. 山东省 潍坊 寿光 寿光青萝卜
寿光青萝卜 系弥、丹两河冲积平原的,该地为褐化沙壤,地势平坦,有灌溉之利,富含有机质,所产青萝卜,青皮绿瓤形若冰凌,入口清脆,回味香甜,潍县青萝卜多产于此。
十. 山东省 潍坊 青州 夹河驴肉
青州“夹河驴肉”是一个具有几百年历史的老招牌