天麻,既是生物资源,又是一大中药材产业。目前,镇雄全县的天麻种植面积已经超过20万平方米,年产鲜麻达240万斤以上,产值达2000万元。现有生产销售密环菌、萌发菌企业3个,其中,荣成天然生物开发责任公司集研究、繁殖、生产、种植于一体,具有一定发展规模,年可产“两菌”75万瓶,天麻种植8万平方米,每年可创产值800余万元。该企业“荣生牌天麻保健品系列”已在国家工商局注册商标。
在昭通,生活的民族主要有回、汉、彝,这鲜香的美食已伴随昭通许多的岁月。不管这是哪个民族的,在昭通,油糕饵是每个人都喜欢的主打小吃。不过为此还得早起,否则早已空空。所以清晨朦胧的时候,整个城市就已蔓延油糕饵金色的味道。
想必在此生活成长的人,一闻到这个香味,该会想起多少儿时美好的回忆。所以说,味道,真的很神奇。不用刻意去记忆,再次闻到的时候,自是明白。
油糕稀豆粉历来是昭通人的传统特色小吃,金黄酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美结合,让这一小吃经久不衰。油糕是以洋芋为主要原料的,选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋,煮熟后切碎,裹上薄薄的米浆,放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄,外围香酥爽脆,内里糯软香甜,散发着洋芋特有的香味。
把烤好的饵块,抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱,放入油糕包起来,咬一口,油糕的酥脆,饵块的糯软,辣椒酱的香辣,便充盈你的整个味觉世界,久久不肯散去。
一张薄薄的饵,抹上辣椒酱、甜酱什么的,有的还要加上葱末、肉末或者豆腐粒,从烈烈的油锅里夹出一个滚烫的油糕放在抹好佐料的饵上,将饵包好,一套完好的油糕饵就可以下口了,吃一嘴,满口生香,痛快淋漓。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多的食客青睐,有人戏称它是“昭通的肯得基”。
但凡有油糕饵的地方,也有卖稀豆粉。油糕饵配上稀豆粉,就是绝配。
稀豆粉选用优质豌豆,磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉,色泽淡黄,清香宜人。盛入碗中,撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黄,葱花的碧绿,辣椒面的鲜红,让人一看,不觉口内生津,喝一口,咂咂嘴,真是爽阿!这一美味,不仅养眼、养胃还养颜呢!因为稀豆粉以豌豆为原料,所以,经常喝稀豆粉还能祛斑养颜!
很容易见到昭通最好的画苑宾馆接待贵宾,也要弄几碟油糕饵和几碗稀豆粉摆上餐桌,这足以看出油糕饵稀豆粉在昭通人心目中的地位。
把油糕饵泡在稀豆粉里吃,那稀豆粉用豌豆磨成,柔滑细腻,营养颇丰,利于消化,还有美容功效,去吃上几次,果真不俗,那味温润、绵久、耐品,而且尤其适合老年人和小孩子的胃口。
现在,油糕饵稀豆粉仍然一天天丰富着昭通人的生活,让昭通人的日子更有盼头、更有滋味、更有感觉。
绥江种植魔芋历史悠久,二半山和高寒山区一带的农民种植魔芋经验丰富,近年来,大力实施魔芋种植助农增收,全县魔芋种植取得了显著的经济效益和社会效益。
绥江大部分耕地都适宜种植魔芋,“十一五”以来,县委政府把魔芋列为农民增收致富的重点产业来抓,2012年县农业局在中城镇铜厂村、板栗乡清水村、关口村,会仪镇三渡村举办了魔芋规范化厢式栽培现场培训会,开展魔芋种芋繁殖,努力提高魔芋单产,并扎实抓好魔芋间套种玉米的规范化厢式栽培示范样板,以示范样板来带动全县魔芋增产增收。
通过广大干部职工的辛勤努力,2012年全县种植魔芋20300亩,其中:白魔芋14520亩,花魔芋5780亩,目前长势喜人,丰收在望,2012年全县魔芋种植实现产值3600万元。
其清咽护嗓作用在海内外享有盛誉。据中药报介绍,著名播音员宋世雄的保嗓药,即每日饮用石斛茶。著名京剧表演艺术家梅兰芳、马连良等也常肥用石斛为原料的饮料。现在全国为数不多的产量中,昭通市生产的石斛,因质地优良,尤受市场的欢迎。
昭通市石斛主产于彝良、威信等县。为适应市场需要,除重视这项资源的合理开发利用,要逐步创造条件,进行人工栽培,发展石斛生产。
在昭通,不论是星级宾馆还是街边小店,无论是达官贵人还是寻常百姓,在饭桌上几乎都有一道百吃不厌的菜肴,那就是酸菜红豆汤。
做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠,有奇妙的豆香扑鼻,做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后,把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了,这样做出的酸菜红豆汤,豆子软而香,酸菜酸而脆,汤味酸辣可口,食之令人胃口大开,几碗红豆汤泡饭下肚,吃的全身冒汗。
还有人喜欢用干腌菜来做酸菜红豆汤,干腌菜做得酸菜红豆汤,酸味更加纯正,回味悠长,让人难忘其中滋味。如今,昭通的民营企业已经把酸菜红豆汤加工成方便食品,远销省内外。
或走或停,时光匆匆而逝
从不自作主张,却钟爱美味
它是生活中耀眼的光芒
捕捉那一道道精致独特的美味
品味过后,脸上绽放惊喜
盐津竹类资源品种较多,主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬头黄竹、罗汉竹、黄皮竹等。较成片的竹资源有7万亩,每年可产鲜笋10000吨,干笋220吨,远销台湾、香港。各种竹产品年产量达20000吨。
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