连云港灌南县百禄镇特产

魏湾镇水资源丰富，盛产莲藕。所产莲藕孔多、节大、酥脆、味正、香甜、无渣。其藕质白嫩、营养丰富、滋补性强，既是细菜佳肴，又是药用价值很高的保健食品。早在清朝时期就广为种植。20世纪50年代后，随着太行堤水库的兴建，水域面积扩大，为种植莲藕创造了优越的条件，使莲藕发展进程逐步加快。70年代，莲藕基地面积发展到30公顷。80年代，发展到100公顷。90年代先后引进开封白莲、南京大白莲等莲藕优良品种。2000年后，开发出莲藕罐头等莲藕系列产品，并建起莲藕批发市场，形成生产、加工、销售一条龙的格局。2009年，全镇莲藕种植面积120公顷，年产莲藕2477吨，畅销山东、河南、江苏等地。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

连云港灌南县是国家级生态示范县，灌南金针菇文化历史悠久，源远流长。

“时忆紫芝歌曲旧，尚寻黄独制颓龄，今晨暂辍青精饭，与洁方坛吟玉经。”这是元代诗人周砥对菌蕈的赞美，在古代诗词和楹联中这样赞美的语句比比皆是。而菌蕈文化更是存在于灌南蒋登科木刻、灌南古建设装饰雕刻艺术、灌南绘画和灌南盆景中。

记者了解到，灌南人利用灌南菌蕈制作了各种各样的盆景，深得艺术家和收藏家的青睐。今天灌南博物馆和收藏家保存着大量反映灌南菌蕈文化的木刻艺术珍品白蛇盗仙草、采珍献母、吉祥如意图、西王母蟠桃盛会、杨家将系列木刻等艺术作品，使灌南菌蕈文化向海内外传播，有了广泛深远的影响。

据了解，灌南不仅有浓厚的灌南菌蕈文化，而且具有得天独厚的生长条件。雨量充沛、气温适中、湿度较大等气候特征为金针菇生长提供了有利的条件，同时灌南县特有的土壤结构和充沛的木屑原料也为金针菇生长过程提供了充足的营养。

目前灌南县已有金针菇生产企业29家，合作社50余家，栽培农户3000多户，拥有金针菇品牌二十多个，日产量高达200余吨，年产值高达12亿元，占了全县农林牧渔总产值的20%以上。

据悉，为了做强金针菇文化品牌，2010年，灌南建成了全国首家以“菇菌、人与社会”为主题的“苏北菇菌文化展览馆”。同时规划建设了“中国菌都花城生态旅游区项目”，放大了菇菌文化等旅游特色。

一、品种

选用白色金针菇FD—1品种。

二、原辅料要求

产地范围内的杨树木加工成的木屑（杨木屑），杨木屑要堆积3至6月，玉米芯、豆秸秆、麸皮等要求新鲜，无霉变、结块、异味。

三、生产季节

9月和1月制袋。

四、拌料与装袋

按照确定的配方比例称取各原料混合、拌匀，含水量调节至60%至63%，pH值7至8。手工或机械装袋，锥形棒打预留孔穴，装料要松紧适中,高度约15 cm，每袋装干料重0.4㎏左右。

五、灭菌与接种

采用常压或高压灭菌。常压灭菌，温度达到100℃，保持16h；高压灭菌，温度达到121℃，保持2.5至3h。采用接种箱按常规无菌操作规程接种或洁净室流水线接种。接种时栽培袋表面必须布满菌种，且要让部分菌种落入孔穴中，每瓶菌种接20至25袋。

六、管理

1．菌丝培养管理：培养室内温度控制在18℃至20℃，空气湿度60%至70%，暗光培养并适当通风。

2．出菇管理：采用“再生法”出菇管理。菌袋生理成熟后在培养室内降温刺激（温度12℃至14℃），诱导菇蕾形成。袋内形成密集的针尖菇蕾后用小刀割除栽培袋口上的塑料膜，移入出菇房进行出菇管理。针尖菇倒伏后长出再生的整齐新菇蕾，新菇蕾形成馒头形进行套袋。出菇房温度控制在6℃至12℃、湿度85%至92%，CO2浓度控制在5000 ppm至15000ppm（不同的发育阶段控制不同的浓度）。

七、采收

菇柄长12至15cm，菌盖边缘内卷，直径1 cm大小即可采收。

八、质量特色

1．感官特色：子实体色泽白亮，菌柄细长，盖小质细，整齐均匀，外形感观好，口感脆嫩爽滑。

2．理化指标：

项 目 指 标

水分(以鲜计)，% ≤ 90.0

粗蛋白(以干计)，% ≥ 18.0

粗纤维(以干计)，% ≤ 12.0

灰分(以干计)，% ≤ 8.0

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

芦洲镇目前所种植的主产品种为超甜玉米，（包括金凤超甜5号、重钟超甜5号、农宝超甜3号），均为优质品种，市场需求量大，前景好，可供食用、加工制作罐头。2003年全镇种植面积2500亩，平均亩产1吨左右，按订单收购价0.90元/公斤计，每亩产值可达900－1000元，计划明年全镇种植3500亩，可增加农民收入350万元。

连镇烧鸡是河北省沧州市东光县连镇镇的。东光连镇烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外，倍受各界人士的青眯，凡品尝者无不拍手称绝。

连镇李文焕烧鸡历史悠久，源于300年前，家喻户晓，明清两代诏烧鸡传人入宫，可职御膳房。1总理亲笔签赠“中华第一鸡”。

目前的连镇烧鸡以制作独特、形色美观、肉烂脱骨、营养丰富而闻名国内外，倍受各界人士的青眯，凡品尝者无不拍手称绝。相继研制开发出的烧制分割鸡、熏鸡、卤鸡、烧鸡等产品已经在各地、各界人士的餐桌上占据了一席之地，与连镇烧鸡一道被消费者称为正宗的地方特色产品，现已逐步走向海内外。

连镇烧鸡配以党参、砂仁、肉寇、枸杞、金银花等多种名贵中草药，辅以陈年老汤，使产品在食疗与保健的作用更加明显，消费者在享用美食的同时，又能享受健康，增强体质，提高免疫力。

灌南县绿色食品浅水藕标准化示范区被国家标准委批准列为国家第6批农业标准化示范区。由连云港市瑞莲农副产品有限公司生产的瑞连牌有机藕已先后获得JAS（日本）有机品牌认证和NOP（美国）有机认证，产品已远销日、美市场。

灌南县目前绿色食品浅水藕标准化示范区面积达2万亩，示范农户4000户，2010年亩产1855公斤，质量水平全部达到绿色、有机农产品质量要求。

关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名；另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音；还有一种可能是，在制作呱嗒的时候，制作工人把面团制作成呱嗒型时，擀面杖与面团在案板上结合，会发出“呱嗒呱嗒”的拟声声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，顾名曰“呱嗒”。

众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名，而沙镇呱嗒又以“杨家呱嗒”最为有名。沙镇东街的杨氏家族，从山西老家带来祖传煎肉饼的绝活，郑板桥到范县做县官时经过沙镇，便前去亲眼看看。郑板桥正对着一个生肉饼专心致志地看时，被身后的人撞了一下，他的一只手正好把一个生肉饼压扁了。主人舍不得扔掉，便把这个被压扁的肉饼煎熟吃了，顿感味道特别，照此又煎了几个，照样很香。后来，主人根据当时郑板桥压生饼的声音和形状，取名为呱嗒。

历经200多年的传承，连杨氏家族的传人们目前也无法断定，他们的先人到底是基于什么原因取了“呱嗒”这个名字。近几年，呱嗒走出乡土，流传到了各地。很多在外上学的学生，离开聊城时，通常都会带上几个呱嗒送人，有的被带到深圳、香港、澳门，还有的被带到了新加坡。有到沙镇不吃呱嗒，等于到泰山没看日出一说。很多来聊出差、旅游的，都慕名前来吃呱嗒。

汤沟白酒地理标志产品保护产地范围为江苏省灌南县汤沟镇现辖行政区域。