淮南有什么特产和习俗 淮南有哪些特产可以带走

薯粉米时和薯粉丸

用蒸熟的番薯掺入薯粉，入舂成有弹性的粉团，包裹鱼肉虾三丁鱼馅（也有以贝肉、紫菜、

肉，肉丁、葱菜作馅），捏合成荷包形或圆形，煮、蒸、炸均宜。

另用上述粉团，不包馅，直接掺合咸肉丁、炒花生片、芹菜段等，撮成小块下锅，咸香味美，俗称薯粉丸。薯粉米时和薯粉丸均为平潭地道风味食品，看似寻常，别具特色，入席款客，甚受欢迎。

焦岗湖大闸蟹是安徽省淮南市毛集实验区焦岗湖镇的。焦岗湖大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。荣获国家绿色食品A级证书，远销欧美，是中国绿色食品基地之一。

近年，由于焦岗湖实行了退网返湖工程，3万多亩的水面恢复了原生态水域，大量的水草、清洁的水源给大闸蟹提供了适宜的生长环境，同时，通过焦岗湖的综合治理，水位得到了有产控制，也为大闸蟹提供了必要的生存条件。2012年焦岗湖大闸蟹养殖面积达3万多亩，产量可达到450万斤，可创经济收入2000多万元。

焦岗湖大闸蟹，与众不同，有四大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，歇腿的毛长而黄，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能入足挺立，双蟹腾空。

淮南猪主产于固始县，系“黄淮海”黑猪类型，论其产仔数、繁殖力、适应性、瘦肉率及肉质等方面为“我国少有的地方优良品种之一”，淮南猪历史悠久，在固始最近出土的文物中有形态非常逼真的陶猪模型，据考证为西汉时期的文物，足以说明如今的淮南猪是在固始县特殊的地理、气候环境下，经劳动人民长期选择和精心培育而形成的。淮南猪体形中等，背毛全黑，鬃毛粗长，耳大下垂，母猪平均每窝产仔13.4头，商品仔猪平均日增重392克，生猪屠宰率69.37%，瘦肉率44.66%。从检测分析结果可以看出，淮南猪肉质相当优良，氨基酸和微量元素含量远远高于其他猪种。其抗病力极强，因而致病微生物及药物残留均未检出，是正宗地道的绿色、健康、放心食品。

淮南柴胡

寿县北山所产柴胡，质地明净，药效好，为医家所推崇，称之为寿柴胡，以区别于其他地方所产之柴胡。明代列为贡品。嘉靖《寿州志·贡赋》载，每年进献北京9斤，南京10斤。

海南传统出产的大宗出口产品。尤其是红茶，香味纯正醇厚，受到国外用户特别是欧洲用户的喜爱。五指山红茶被专家评为上品，远销40多个国家和地区。白沙县的绿茶，也颇受欢迎。( 海口)

腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。

顾桥陈醋

顾桥陈醋，有一百八十五年生产历史，产品在国内外享有名牌声誉。

清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台，以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑，冬季食用能增温，并有良好的药用价值。一九七八年经中华人民共和国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。一九八二年被评为安徽省优质产品。一九八五年荣获国家轻工业部优质产品称号。产品在国内畅销，还远销东南亚诸地，可谓名扬四海，香飘九洲。

黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价

( 厦门)

花生汤是福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

厦门的花生汤最著名的是位于 中山路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

花生汤用料简单，煮法却甚考究。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

花生汤的做法

主料:新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。

做法

1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入 清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把 白糖和 橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

花生汤的特点： 花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

县内群众尤其是满族人喜粘食，称粘米做的糕为饽饽。饽饽品类多样，有豆面饽饽、粘糕饽饽、苏子叶饽饽等。此外，大黄米、粘高粱米等各种粘米饭也是各族群众喜欢的主食。