据介绍,芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
近年来,儋州市大力打造和推广香芋品牌,帮助和指导农户、合作社完善农产品准入电商标准、产品检测、包装设计市场推广销售等工作,不断扩大销售量,成为农民脱贫致富又一产业。
腊肉是客家人在腊月天用高度米酒,抹上酱油挂在门口晒干而成,肉香扑鼻。香芋含有丰富的蛋白质,有养生之效,能曾强人体免疫力。腊味香芋扣炖熟后,口感软糯,肉富芋味、芋富肉香,风味别致,具有传统与创新相结合的特点,体现出客家人的热情大方。
张溪香芋产于乐昌市北乡镇、乐城镇、长来镇、廊田镇。在武江乐昌峡口右岸、赵佗城遗址附近,即乐昌市乐城街道张溪村所种植的香芋最具有代表性,张溪香芋因此而得名。
张溪香芋的种植历史悠久,据清康熙五年(1666)续修的《乐昌县志》有关种植芋的记载,乐昌种植芋的历史已超过340年。民国二十年(1931)重修《乐昌县志》记载到:广芋之美者,首黄芋,次白芋,次红芽芋;以南芋为最,惟南芋大、色紫生砂,甚可食,与红薯并登,如稻,有大米之称。“南芋”即张溪香芋。
乐昌市的张溪香芋,球茎重量≥2.5kg,长度≥30cm;芋形端正,呈纺锤形或圆柱形,表皮黄褐色,皮薄,光滑, 肉质结构紧密,质粉,酥松无渣、芋香浓郁;直链淀粉≥4.0%,支链淀粉≥15.0%,蛋白质≥2.0%。2008年,实施地理标志产品保护后种植面积达485公顷,总产量9821号,市场平均售价达10元/公斤,比保护前提高了25%;亩产值上万元,平均每公顷产值已达20万元,总产值约9700万元,纯收益约8400万元,使近3500户农户致富。农民依靠种植香张溪芋致富,一座座俗称“香芋楼”的钢筋混凝土结构楼房错落有致,农户依靠香芋致富,家用电器齐全,烧饭用液化气,拥有汽车和摩托车的农户已不罕见,农民生活率先达到小康水平,村民们都说,“这都是托张溪香芋的福”。张溪香芋的发展有利地促进了农村经济的发展。产品旺销北京、上海、香港、澳门、广州、深圳、珠江三角洲等地,历年来供不应求。
2004年,张溪香芋获得农业部农产品质量安全中心颁发的《无公害农产品认证证书》。2006年,获得首届广东现代农业博览会《参展证书》。2007年,荣获“韶关三宝”称号;荣获由南方农村报主办的“广东人民最喜爱的土(种植类)”评选活动评选出的“最佳品质奖”;在2007旅游大促销暨广东国际旅游展览会上令人大开眼界。
目前张溪香芋主要生产单位有:①乐昌市昌盛香芋生产流通专业合作社:注册商标是“炮弹”香芋。2008年获得农业部认定无公害农产品认证,2011年获得有机食品认证,2012年1月,乐昌市昌盛香芋生产流通专业合作社基地被广东省出入境检验检疫局认定为供港澳蔬菜种植基地,2012获得广东省农民专业合作社,省级示范社单位,2014年被农业部认定为,国家级示范社单位。②乐昌市粤宝农副产品流通专业合作社:注册商标是“芋满天下”香芋。合作社荣获国家农业部颁发“全国农民专业合作社示范社”、广东省农业厅颁发“省级农民专业合作社示范社”、韶关市农业局颁发“农民专业合作社示范社”,乐昌市颁发“光彩之星”、国家农业部颁发的“全国农民专业合作社加工示范社”、“韶关市农头企业”香芋、马蹄、香芋条(片)系列获得“中国特色农产品”称号。
张溪香芋地理标志产品保护范围以广东省乐昌市人民政府《关于划定张溪香芋产地范围有关建议的函》(乐府函〔2007〕50号)提出的范围为准,为广东省乐昌市乐城镇、廊田镇、长来镇、北乡镇等4个镇现辖行政区域。
海门种植香芋历史悠久,在《清嘉庆海门厅志》和《民国海门县志》中,都有详尽记载。目前香芋栽培面积5500亩,总产量每年150万公斤左右,在上海等地蔬菜市场享有盛誉。
海门的沙地土质孕育了海门的一大——香沙芋。由于沙土质地松软,水源丰富,所以长出来的香沙芋细腻柔滑、易酥不烂、干香可口,尤其是长度为10厘米左右的芋艿子深得食客的青睐。
香沙芋质地细腻,营养丰富,干香可口,易酥而不烂。芋头可制成芋粉面条、芋馒头、点心等。芋的菜用方法更为多样,糖醋、爆炒、煮汤、红烧等。和蔬菜同煮,可调味增鲜;与鸡肉、猪肉、羊肉红烧,香而不腻;与鸡肉、猪肉、羊肉白煮,又别具风味。芋艿的营养价值高,含有人体必需的维生素及矿质养分。海门香沙芋以质量优异而闻名各地,在蔬菜市场上久负盛名,深受消费者欢迎。
根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对海门香芋地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准海门香芋为地理标志保护产品,自即日起实施保护。
地域范围
海门香芋属豆科蔓性植物,地下块茎为食用器官,原产地位于江苏省海门市,包括海门街道、滨江街道、三厂街道、三星镇、临江镇、包场镇、常乐镇、悦来镇、余东镇、四甲镇、正余镇、海永乡。地处北纬31°46′-32°09′,东经121°04′-121°32′,总面积1148.77平方公里。常年全市海门香芋播种面积在367公顷左右,总产量4404吨,总产值7046.4万元。
产品品质特性特征
1、感观特征:块茎呈近球状或呈不规则卵形,表皮黄褐色,有轮纹,肉乳白,质地致密。一般商品块茎单个重20~100克之间,其单体的大小与土壤、肥水、植株长势的差异都有很大关系。如作多年生栽培,年限越长,块茎单体越大。去皮后的海门香芋块茎可以红烧、清煮、煲汤或与荤菜搭配。有豆的清香,久煮不糊,粉而不散,入口清香微甘,食后回味悠长。 2、内在品质:经测定每百克鲜海门香芋含蛋白质>5.0克、淀粉>21.0克,氨基酸总和>3.0%。 3、安全要求:海门香芋质量安全按照江苏省南通市地方标准《无公害食品 香芋生产技术规程》(DB3206/T047—2004)标准要求执行。产品符合《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)
香芋,又叫槟榔芋,在江永种植的历史已有一千多年,主要产于江永县的桃川洞,故又叫桃川香芋。江永香芋具有个大、肉嫩、味美等特点。一般每个重2000~2500克,大的重达5000克。香芋全身是宝,芋叶可作猪饲料;芋茎可作腌菜;芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素,除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,还可汤煮、油炸、红烧、热炒,芳香扑鼻,沙甜沁心,粉酥可口,真是一种美味佳肴。如香芋扣肉是湖南名菜之一。江永香芋,在国际市场上,被称为“中国桃川香芋”。
芋头含有大量淀粉、蛋白质和维生素,由于江永富含硒的独特土壤环境,所产的香芋芳香物含量丰富,集香、酥、嫩、鲜于一体,除能制作糕点、芋粉、芋片、芋丸等副食品外,还可汤煮、油炸、红烧、热炒,芳香扑鼻,沙甜沁心,粉酥可口,既是席上佳肴,更是酿造、糖果、冷饮等加工业的重要原料或辅料。
历史荣誉
1999年,获上海科技节金奖
2000年,湖南省第二届农博会金奖
2001年,湖南省第三届农博会金奖
地域范围
地域范围包括江永县粗石江镇、桃川镇、夏层铺镇、允山镇、潇浦镇、上江圩镇、千家峒瑶族乡、兰溪瑶族乡、源口瑶族乡等九个乡镇。江永县位于湖南省南部,永州市南部,地理位置为东经110°57′20″-111°41′15″,北纬24°55′35″-25°29′40″,海拔183-1951米。东部与江华瑶族自治县为邻,东南部与广西壮族自治区的富川瑶族自治县连接,西部与广西壮族自治区的灌阳县交界,南部与广西壮族自治区的恭城瑶族自治县接壤,北部与道县毗邻。生产面积4000公顷,年产量60000吨,年销售收入15000万元。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:江永县土壤以河流冲积土和黄泥土为主,pH值在5.5-6.5之间,有机质含量在2-2.5%之间,富含硒等多种微量元素,土壤肥沃。江永县属南岭山脉的山地丘陵区,都庞岭和萌渚岭环绕四周,地势四周高中部平坦,山间盆地相连,属喀斯特地貌,大体分为“七山半水二分半田”。
(2)水文情况:江永县共有河流211条,以永明河、桃水为主干流,分属珠江水系和长江水系,总长10710.4公里。江永县境内水源十分丰富,永
明河干支、流达116条,全长579公里,泾流量9亿立方米;桃水干、支流达95条,总流长492.4公里,平均总径流量10.1亿立方米。地下水资源十分丰富,地下河达31条,静储量达1.28亿立方米以上。地下水水质优良,为微酸至微
碱性,矿化度均低于0.5毫克/升,含多种中微量元素,特别是硒元素,没有人为及工业污染,是理想的工农业生产和生活用水。
(3)气候情况:江永县地处中亚热带季风气候区,气候温和、冬暖夏凉,“署不铄骨,寒不侵肌”,雨量充沛,无霜期长,日照、降水充足,湿度适中,素有“天然大温室”之称。据气象部门多年观测,年平均气温13.8℃,太阳辐射总量每年117.3千卡/平方厘米,年平均日照数1800小时,平均光照率32%,大于或等于10℃的活动积温588.6℃,无霜期300天以上,年平均降水量1554.1毫米,年平均相对湿度为79%。优越的气候条件有利于香芋生产。
(4)人文历史情况:江永香芋最初从广西荔浦引进,据《江永县志》记载已有近千年的栽培、选育历史,明、清时期江永香芋已广泛分布于桃川、上洞、粗石江等地。依托当地的自然条件,江永香芋已成为湖南省的名优,2002年江永县被中国之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为“中国香芋之乡”。2004年通过了无公害农产品认证。
生产技术要求
(1)产地选择:粗石江镇、桃川镇、夏层铺镇、允山镇、潇浦镇、上江圩镇、千家峒瑶族乡、兰溪瑶族乡、源口瑶族乡等九个乡镇,产地环境质量必须符合《NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件》的要求。
(2)品种选择:选择具备江永香芋特征特性,抗病性、抗逆性强的优良品种。品种要求符合淀粉含量70%以上,蛋白质5%以上,并进行单一品种生产。
(3)生产过程管理:江永香芋生产过程必须执行《江永香芋生产技术规程》。
(4)产品收获及产后处理:江永香芋在芋叶发黄萎缩、须根枯萎时收获。收获时采用专用工具采收,就地除去芋茎(茎长保留5㎝)、母芋须根、子芋、赘泥。按芋重、虫孔数量分好等级,按级分层竖放于阴凉、通风、清洁、卫生的室内,或贮藏于7-10℃相对湿度为80%-90%的地窖内和集中于田间浅贮。
(5)生产记录:江永香芋的生产全过程,要建立田间生产档案,全面记载并妥善保存,以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
(1)外在感官特征:江永香芋球茎纺锤,皮黄褐色,形似槟榔,有暗红色老斑和须毛;成熟度高,横切面有密布的紫色,暗红色丝状纹斑。
(2)内在品质指标:江永香芋独具浓郁芳香、并集香、酥、鲜、脆于一体。香芋产品含淀粉70%以上、蛋白质5%以上。
(3)安全要求:江永香芋执行《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》标准。
包装标识等相关规定
江永香芋感官上均要求具有香芋典型特征,形状端正、整齐。在符合上述要求的基础上按单个重分为特级、一级、二级,小于0.75公斤为等外芋。江永香芋采用的包装为网袋或纸箱。包装上注明产品批号并加注“江永香芋”字样。贮藏、运输执行《NY/T1056-2006绿色食品贮藏运输准则》。
营养分析
1. 橄榄果肉含有丰富的营养物,鲜食有益人体健康,特别是含钙较多,对儿童骨骼发育有帮助;
2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒,食之能清热解毒、化痰、消积。
相关人群
一般人群均可食用
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