青鱼头一斩两片,围绕眼部及下巴修圆,白桃加调料烧至汤汁浓稠发亮。色泽酱红,鲜滑嫩糯,腴而不肥,有骨无刺,骨不鲠喉,咸中微甜,骨亦有味。
【原料】:
青鱼眼膛12只、葱段6.5克、姜米6.5克、白糖20克、糖色少许、黄酒45克、酱油50克、醋少许、味精少许、菱粉25克。
【做法】:
1.用猪油75克、葱、姜开锅,将青鱼眼膛放入(眼珠必须朝上,否则便会落出),不要翻转,加上酒烹一烹,盖好锅盖焖一下。
2.加酱油、糖、糖色和250克水,烧约七八分钟,待汤汁收到六成干,翻转,随即加上菱粉和猪油,再翻转,浇上醋起锅。
上海的擂沙汤圆,已有70多年历史,旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦土沙盆,再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”,往沙盆中放入炒香的干豆,如花生、芝麻或黄豆,干磨出碎末粉状的“香沙”;最后,煮熟的汤圆在“香沙”里滚来滚去,于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”,故名为擂沙汤圆。有的食肆把它作为即点即做的点心,要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出的新鲜感觉。
色香味:面筋味美
主料:熟鸡肉120克、煎面底400克
辅料:姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克,、
制作:
1、先将煎面底放在碟中,用油20克起锅将熟鸡肉切成细丝。
2、注入二汤,用精盐、味精调味,放入鸡肉丝,撒上胡椒粉用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀,盖在面上便可。
略阳的美食特产是什么东西 略阳县特产有哪些的详细介绍及图片!...
江门特产碌鹅 广东恩平碌鹅正宗做法的详细介绍及图片!...
哪里买黑龙江特产 的详细介绍及图片!...
赣南特产正宗土鸡 正宗赣南土鸡的做法的详细介绍及图片!...
吉林省裕和土特产 吉林十大土特产的详细介绍及图片!...
天津特产狗屎糖为什么叫狗屎糖 成都狗屎糖哪一个牌子最正宗的详细介绍及图片!...
西安特产店短视频 的详细介绍及图片!...
青岛 特产 猪蹄 的详细介绍及图片!...
崇左市区哪里可以买越南特产 的详细介绍及图片!...
鄂尔多斯乌审旗十大特产 乌审旗十大小吃的详细介绍及图片!...
博兴家乡特产 山东博兴县都有啥特产的详细介绍及图片!...
禄丰特产小吃介绍作文三百字 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com