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广汉缠丝兔为农产品地理标志产品。广汉缠丝兔，是四川省德阳广汉市的著名，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法，因此故名“广汉缠丝兔”，色泽美观，肉嫩味鲜，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜。

缠丝兔是南方地区著名的兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。广汉缠丝兔享誉海内外，是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片。

广汉缠丝兔制作工艺：

广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮（川味坊提示：要保护小动物）。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。

每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。

此时可用2.5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。

广汉缠丝兔食用方法：

一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

广汉缠丝兔

地域范围

广汉缠丝兔农产品地理标志产地范围为广汉市所辖的雒城镇、西外乡等18个乡镇，全市面积548.4平方公里，其地理坐标为东经104°06′—104°29′，北纬30°53′—30°98′，北临德阳市区17公里，南距成都市区23公里，海拔为450米-590米。年出栏肉兔380万只，年加工生产缠丝兔50万只，产量500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：广汉缠丝兔形态完整，体表因细绳从颈部缠至后腿，呈螺旋形缠绕，腹部缠紧不露料，体表呈棕褐红色或红棕色，无粘液，无霉点；肌肉丰满，肌肉切面紧密，呈淡红色或玫瑰色，略有弹性；味香浓郁，咸香适宜，具有缠丝兔所特有的腌腊风味。 2、内在品质指标：广汉缠丝兔具有“一高三低”的独特理化指标，即：蛋白质含量高，脂肪低、胆固醇低及热量低。经检测， 广汉缠丝兔蛋白质为31.7%-35.2%；脂肪为5.08%-8.56%；胆固醇为97.5㎎∕100g-105.6㎎∕100g。 3、质量安全规定 广汉缠丝兔严格按照以下国家标准生产，产品完全符合《中华人民共和国食品安全法》规定。 《无公害食品 兔肉》（NY 5129-2002） 《腌腊肉制品卫生标准》(GB2730-2005) 《食盐卫生标准》（GB 2721）。

赵坡绿剑是四川省德阳市绵竹市的。赵坡绿剑茶其汤色嫩绿微黄，其香鲜灵油润，其香清馨醇和，纯正自然，其味清风超逸，茶品高清。

赵坡”牌系列绿名茶以芽嫩、香幽、旨高、趣长而著称，其代表产品“赵坡绿剑”以其香高味长、外形完整、汤色微黄等特点在二00一年、二00二年四川省名优绿茶评比中获“优质绿名茶”奖、第四届国际名茶银奖、第八届国际茶文化研讨会金奖，并通过了农业部无公害农产品认证。

绵竹三溪香茗茶叶有限责任公司生产的“赵坡”牌“赵坡绿剑”获得了“四川名茶”称号。

马井挂面

民国时期，马井乡有专营手工挂面作坊六、七家。面质柔软、洁白，纯净无杂，根头细如银丝，匀称光滑，开水一烫即熟，久煮变不糊不腻，誉为“银丝挂面”。著名的挂面作坊有“清泰和”、“云升号”、“洪顺和”等。每年运销成都约十万斤。

民国二十七年，“清泰和”挂面参加成都展销，颇受好评。因此更加注意质量，并推出朱砂、香油、蛋青等特制新产品。同行的“云升号”、“洪顺和”等与之相互竞争，精益求精，马井挂面更为人们所赞赏。

民国三十年，“中国实业协会”专函什邡县政府，征集“马井挂面”样品送重庆展览。马井乡所征得“清泰和”的朱砂面、香油面各一公斤，匣装送展，得到好评。

民国三十三年，驻广汉飞机场“盟军”飞行人员，多携带马井挂面回国馈赠亲龙。广汉城关经营干菜的张照祥、经营猪肉的张诚恩，大批定购马井挂面，赚取外国人的厚利；成都总府街的“大可楼”、春熙路的“味虞轩”、东大街的“华美”等商号，也纷纷订货经销，马井挂面更是名噪一时。

民国三十五年，川康绥靖公署主任邓锡侯，派专人持名片来马井订购特制蛋青面二百斤，因要求工艺严格，赶制不及，来人竟座候半月之久，才提货而去。马井挂面每年七月开工，次年三月停产，产量小，需求大，不能满足供应。解放后，偶尔生产。

中江白芍为地理标志保护产品。中江白芍为地理标志证明商标。地域范围

四川省中江县瓦店乡、富兴镇、集凤镇、古店乡、石泉乡、合兴乡、南华镇、辑庆镇、兴隆镇、南山镇、清河乡、悦来镇、玉兴镇、永安镇、回龙镇、冯店镇、广福镇、万福镇十八个乡（镇）

特定品质

白芍为毛莨科芍药属多年生草本药用植物芍药（Paeonia lactiflora Pall），根（多为栽培品）供药用，始载于《神农本草经》，列为中品，《中华人民共和国药典》一部（2000年）载，白芍有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗功效。是我国中医传统常用要药。研究表明，根以含芍药甙（Paeoniflorin）为主要的有效活性成份(3.3~5.7%)，还含有少量羟基芍药甙（Oxypaeoniflorin）、苯甲酰芍药甙（Benzoylpaeoniflorin）、芍药内酯甙、芍药新甙等等，有扩张冠状动脉、增加冠脉流量、心肌SG的摄取和心营养性血流量，能抑制血小板凝聚及降低血压、引起睡眠、反射消失等药理作用，在临床上广泛应用于因血虚肝旺引起的头痛、头晕、胸肋疼痛、耳鸣、烦躁、泻痢腹痛、月经不调、行经腹痛、崩漏、血汗盗汗及高血压、冠心病等症的治疗。近年来，对白芍与人参进行对比研究，发现白芍与人参均有抗应激、抗疲劳、镇静，增进学习和记忆能力，调节神经内分泌活动，抗辐射，抗肝毒性，抗炎等作用；而白芍却在镇静，治疗乙肝、改善睡眠等方面优于人参。

文化典故

中江白芍栽培历史悠久。四川中江县自然气侯和土壤生态条件优越，有利于中药材的生长发育，栽植历史悠久、发展快、在国内外影响很大，一直是中江县出口创汇的道地药材。中江白芍栽培，源于清乾隆时期，始载于公元1812年《中江县志》（嘉庆版）。清宣统二年，县内输出药材岁收白银25504两，1912年，岁产干芍100余吨，1926年种植白芍1000亩，总产近200吨，远销国外，1933年，种1133亩，总产400余吨，亩产250kg，外销150余吨，1949年，种247亩，总产52.75吨，亩产214kg。1956年夏，苏联、民主德国、保加利亚植物专家三人到中江辑庆二村考察白芍生产，1959年原石垭公社建立白芍生产队，又称“白芍农场”，1977年种1472亩，总产804.8吨，亩产547kg，为解放后亩产最高年，1985年减为530亩，总产150吨，亩产283kg。八十年代中后期，日本专家和客商又多次来中江考察并签订贸易协议，中江白芍85%出口日本，从此，中江白芍优质商品饮誉东南亚，并成为中江县域特色经济发展的重要资源类型。中江药农世代种芍，经验丰富，四川省计委、医药局、经贸委以（1986）第54号文件批准中江为白芍出口基地。常年种植面积3000亩左右，1999年达到5000余亩，总产量达1500吨以上，2007年达11210余亩，总产近3000吨。

罗江花生为地理标志保护产品。罗江花生是四川省德阳市罗江县的。罗江花生以其颗粒均匀、咸淡适中、酥脆可口、香味浓郁、不油不腻等特色而取信于民，是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的最佳食品之一。

德阳是古蜀文化的发源之地之一，农村改革的发源地之一，素有“天府粮仓”之称，是典型的“天府之国”的缩影。在罗江境内地貌属于构造-侵蚀平坝与丘陵相连的浅丘地貌区，岗丘相连，丘间地带开阔平缓，相对高差一般在百米以下，土壤物理性好，土质肥沃、湿润，质地属松沙中性、微酸土壤。土壤松紧适宜，细碎、无结块，相对疏松，结果层土质疏松、通透性好。土壤中含有钙、有机质、磷、钾养分含量丰富，以及铁、磷、锰、硼等丰富的微量元素，土壤熟化较好，养分较高，保肥力强，耕作较容易，而花生喜欢砂性土壤，罗江的土壤，不光是砂性而且营养丰富，种植花生产量高，发育良好果形大，罗江花生经过长期的种植，培育和改良，加上与当地的土壤特性的协同作用，使之形成了现在的产品特点。今天的罗江花生果壳光洁，果形大，质量好颗粒饱满、营养价值高的原因是：良好的罗江土壤适宜花生的生长。

到了今天，罗江县都还有24家罗江花生加工企业，年产值在5.8亿左右，解决当地就业6000多人。产品除满足国内市场需求外，远销欧美、马来西亚、新加坡以及港澳台等10多个国家和地区。其中尤以"老灶煮"、"乐明"、“蟠龙”“府味源”“集美”等品牌获誉最多。

罗江花生特别的煮制方法和焙烤方法，使罗江花生烘烤过程后产生的二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁绵绵悠长的特殊香气，可以说每一粒到消费者口中的花生，都是罗江人用心精制的。

罗江县四川省德阳外贸天府花生厂“天府”牌、“长江大桥”牌天府花生：

1983年获外贸部"品质优良"荣誉证书；

1985年和1990年两次被评为"四川省优质产品"；

1988年获"首届中国食品博览会"银奖；

1990年获经贸部"首届优质产品"；

1992年获"四川省巴蜀食品节金奖产品"；

1994年货“四川省名优特新产品博览会”金奖；

2001年至2011年历年来被消费者协会评为"消费者最喜爱产品"。

德阳市罗江老灶煮食品厂生产的“老灶煮”牌咸干花生获得“四川名牌”、“德阳市知名商标”称号。

德阳市乐明食品有限公司生产的“乐明”山村香花生荣获首届“四川优秀旅游商品”品牌称号，乐明商标获“德阳市知名商标”，四川省商务厅通颁发的“四川老字号”称号。

龙眼玉杯，蒸点，特点：造型别致，色泽美观，软糯凉爽。烹制法：蒸。此点心又名龙眼水晶杯，宜于夏季食用。

乙琼脂去杂质，用水浸泡后入笼蒸化，加白糖。用一部分加少许食用绿调匀，摊成0.5厘米厚的圆皮。另一部分逐个倒入装有蜜樱桃的酒杯内成龙眼冻待用。uJt

锅内烧白糖开水，用鸡蛋清扫尽杂质，晾冷。大米吊浆粉子煮或蒸熟后擂压成团，做成每个重25克的剂子，将米团制作成高脚杯形，上、下锁上花边，将龙眼冻轻轻翻人杯内，灌上糖水。绿色冻压成圆片垫底即成。uJt

操作要领：冻不能太老；冻和杯的大小要适宜。uJt

中江柚，以独特的风味著称。果大，皮薄，可食比例大。果肉乳白微黄，质地脆嫩化渣，酸甜适度，汁多味美，营养丰富，有止咳，化痰，顺气，平喘的药用功能。中江柚栽植历史悠久，但在漫长的岁月里，由于一般农民未掌握果树嫁接管理的科学技术，故发展缓慢。

1975年柑桔选种，中江柚以它早产性，丰产性，耐贮性、抗逆性等各项指标均超过当地普通柚种，受到果树专家和有关部门重视，列为我县开发农业的重点项目。国家林业部列为全国“八五”百项林产品重点开发科技项目。1986年在全省柚类鉴评会上获唯一的肉质满分。1990年在德阳市柑桔鉴定会上又位居榜首。1991年在全省水果评审会上被专家评为肉质第一名，果形第二名的优质水果。

广汉金丝面是四川省德阳市广汉市的。广汉金丝面用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即熟，不留筋，不浑汤。以原汤冲调料，放臊子，盛芝麻油，其味甚鲜。

金丝面发源广汉市一个小镇，在那镇上人人会做，后来才发展起来，满广汉城都有，到现在已经有50多年的历史。

广汉金丝面是特细的手工面。面条切得非常的细，像丝线一般小。在煮熟的汤里，像被烫成“小米”的女人头发，1折折，很有线感和质感。再闻，有股淡淡的香味，是面煮熟的清香，非常清淡又吸引人。很细腻也很滑爽，非常的有口感和吸食力，在汤的浸泡下，面更加的柔软有弹力，也容易入口。

什邡的生板鸭、熟板鸭（俗称烧腊鸭子），系腌卤食品中的精品，历史悠久，是与叶烟齐名的什邡。

板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。

生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。

熟板鸭系卤制。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。最宜不出锅热吃，不宜久存。

因为名师各有师承，所以什邡烧腊鸭子亦各有风味，但皮色金黄、肉色红润、肥而不腻、嫩而化渣、耐久咀嚼、鲜香味独特，则是它们的共同特色。

黄许松花皮蛋是旌阳区黄许镇禽蛋厂生产的拳头产品。该厂始建于1980年，现有职工21人，固定资产800余万元，年产松花皮蛋800余万只。

该厂采用以锌元素取代铅元素的新工艺，经科学配料加工制成无铅松花皮蛋。这种皮蛋其蛋白胶凝，透明，蛋黄聚集，层次清晰，色泽艳亮，花纹清透逼真，味道鲜美，营养丰富，男女老幼喜爱。硬心松花皮蛋能开丝、切片、雕花，是制作工艺佳肴的好原料。

黄许禽蛋厂奉行"质量第一，用户至上"的经营宗旨，生产的无铅松花皮蛋，曾荣获省、市政府及有关部门的"优秀质量奖"和"科学进步二等奖"。1984年荣获农牧渔业部优质产品奖和奖盘。产品畅销香港、美国、日本、东南亚等10多个国家和地区，年出口量达30万只，年创外汇收入在6万美元以上，职工人均年创汇近3000美元，深受国外客商和消费者欢迎。