保山卖乳扇土特产 保山小特产可带走的

保山透心绿蚕豆为农产品地理标志产品。保山透心绿蚕豆产于云南省西部的保山市，种植及加工历史悠久，上世纪50年代，种植面积至少在3733.37公顷以上，1965年前种植面积产量起伏大，种植面积在3733.37公顷～5466.67公顷之间，总产量在150～450万千克之间。1967-1985年，种植面积相对稳定，单产、总产逐年上升。1967年种植4848公顷，单产1212.07千克，总产587.61万千克。1985年种植4147.47公顷，由于当年春旱，单产1556.97千克，总产654.75万千克。透心绿蚕豆是保山独特的地理气候长期自然选择的结果，异地不能原样再生，其它地方尚未发现同类产品发布和种植，其突出的特色优势非常明显，是保山最具代表性的传统特色小食品。 保山透心绿蚕豆具有成熟后豆皮白色，子叶（豆瓣）仍天然碧绿，豆香浓厚口感回甜的特点。其特殊的品质是由当地特定的土、水、肥、光、气、热综合作用，长期自然选择的结果，异地不能种植，是典型的保山特色农产品，在当地有“透心绿”、“透心绿豆”的俗称。原产地为隆阳区西邑、丙麻、瓦渡、辛街、汉庄、河图、板桥、金鸡、瓦窑、水寨、蒲缥、芒宽、杨柳、瓦房、瓦马、潞江、兰城、永昌18个乡镇。 保山透心绿蚕豆过去都是由当地小摊贩经传统方法用土锅细沙炒制后，肩挑沿街叫卖，是当地人喜爱的特色食品，也是云南省远近闻名的地方，谈及保山，很多人会同透心绿蚕豆联系起来，到保山旅游办事，购买透心绿蚕豆已成为回乡赠友礼品的首选。随着时代的发展，为保山透心绿蚕豆的发展带来了生机。20世纪90年代后隆阳区人民政府扶持了很多以保山透心绿蚕豆为主的加工企业，采用“公司+基地+农户”的产业化运作模式，形成了保山透心绿蚕豆种植、加工、销售的完整产业链。保山透心绿蚕豆从此名声远扬，畅销全国各地。全区种植面积也由原来的5000亩发展到今天的6万多亩。产品开发也由原来的一家发展为现在的4家，其中由当地著名企业云南保山同心食品有限公司生产的保山透心绿蚕豆系列产品“同心绿蚕豆”尤其出名，深受消费者喜爱，获得了“云南名牌农产品”认证和国家“绿色食品”认证。时至今日保山透心绿蚕豆已成为保山的特色产业和保山对外的一张名片。在新编《保山风物志》、《保山市志》、《保山市文史资料选辑》（第一辑）中都有记载。2011年3月，中央7频道军事 农业节目的每日农经还专题报道了保山透心绿蚕豆。

据考查，保山小绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等生物碱而呈现出“白皮绿子”的特点。与一般蚕豆相比，它小巧玲珑，不仅显得十分精致，而且颜色也十分奇特：未经加工之时，豆壳洁白光亮，豆瓣却通体翠绿，直透于心，十分惹人喜爱，故保山人给它取了个十分形象的名字——透心绿。

该品种富含叶绿素、钾、铁等多种矿物质，对人体有较高的营养价值，它在保山隆阳区有独特的生存条件，是我区特有的品种。这种蚕豆的维生素等营养物质含量较一般蚕豆高，且有纯香回甜的特殊口感。小绿豆主要分布在保山坝区的金鸡、河图、汉庄等乡镇的部分村社，年播种面积在3000亩左右，一般单产每亩150公斤，年总产量在450吨左右。

保山透心绿蚕豆

保山透心绿蚕豆产于云南省西部的保山市，种植及加工历史悠久，上世纪50年代，种植面积至少在3733.37公顷以上，1965年前种植面积产量起伏大，种植面积在3733.37公顷～5466.67公顷之间，总产量在150～450万千克之间。1967-1985年，种植面积相对稳定，单产、总产逐年上升。1967年种植4848公顷，单产1212.07千克，总产587.61万千克。1985年种植4147.47公顷，由于当年春旱，单产1556.97千克，总产654.75万千克。透心绿蚕豆是保山独特的地理气候长期自然选择的结果，异地不能原样再生，其它地方尚未发现同类产品发布和种植，其突出的特色优势非常明显，是保山最具代表性的传统特色小食品。 保山透心绿蚕豆具有成熟后豆皮白色，子叶（豆瓣）仍天然碧绿，豆香浓厚口感回甜的特点。其特殊的品质是由当地特定的土、水、肥、光、气、热综合作用，长期自然选择的结果，异地不能种植，是典型的保山特色农产品，在当地有“透心绿”、“透心绿豆”的俗称。原产地为隆阳区西邑、丙麻、瓦渡、辛街、汉庄、河图、板桥、金鸡、瓦窑、水寨、蒲缥、芒宽、杨柳、瓦房、瓦马、潞江、兰城、永昌18个乡镇。 保山透心绿蚕豆过去都是由当地小摊贩经传统方法用土锅细沙炒制后，肩挑沿街叫卖，是当地人喜爱的特色食品，也是云南省远近闻名的地方，谈及保山，很多人会同透心绿蚕豆联系起来，到保山旅游办事，购买透心绿蚕豆已成为回乡赠友礼品的首选。随着时代的发展，为保山透心绿蚕豆的发展带来了生机。20世纪90年代后隆阳区人民政府扶持了很多以保山透心绿蚕豆为主的加工企业，采用“公司+基地+农户”的产业化运作模式，形成了保山透心绿蚕豆种植、加工、销售的完整产业链。保山透心绿蚕豆从此名声远扬，畅销全国各地。全区种植面积也由原来的5000亩发展到今天的6万多亩。产品开发也由原来的一家发展为现在的4家，其中由当地著名企业云南保山同心食品有限公司生产的保山透心绿蚕豆系列产品“同心绿蚕豆”尤其出名，深受消费者喜爱，获得了“云南名牌农产品”认证和国家“绿色食品”认证。时至今日保山透心绿蚕豆已成为保山的特色产业和保山对外的一张名片。在新编《保山风物志》、《保山市志》、《保山市文史资料选辑》（第一辑）中都有记载。2011年3月，中央7频道军事 农业节目的每日农经还专题报道了保山透心绿蚕豆。

姚关火腿是施甸县出名的火腿。它选用新鲜猪肉后腿，用米酒、草果、盐巴等调味品，在冬季精制加工，反复重压10天后晒干而成。姚关火腿香味独特、色泽美观、风格别具，食用时可煎、炒、煮、炖都可，香味浓郁、引人入胜。是馈赠亲友和来客进餐的佳品。畅销于全省内外和缅甸，深受欢迎。

传说，明朝灭亡后一代名医傅山隐居故里，自制了一道“八珍汤”让体弱多病的母亲服用，效果很好，母亲很快康复，此事被一家山西太原的饭馆老板知道了，就前去讨教，傅山经过一番思考，同意将方子给他，但前提是将饭馆的名字更名为“清和元”，“八珍汤”也换了“头脑”为名。后来，一旦傅山这边有体弱多病的人来看病，他就授意这些病人去吃“清和元的头脑”，意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。这个说法带有那个时代一些反元复宋或反清复明的汉人的狭隘思想。现在让我们抛开这道菜被赋予的民族主义色彩，来看一下它的营养效果。

由于这道菜是一位名医所创，是典型的药膳，加上和我国的中医药结合在了一起，所以它的滋补性超强。那这个菜到底“长”什么样？本人给没有吃过的人描述一下：就是在一碗面糊里，加入三大块羊的腰窝肉、一块藕鲜和一条山药，另外吃的时候还要撒上3公分左右的韭菜段。话说到这里，这个菜还在山西境内呢，后来，才从山西辗转传到了腾冲，加上了当地的人文色彩后，就成就了具有强烈腾冲色彩的“和顺头脑”，而它最初隐含的那些政治元素和复仇意识也在朝代的更迭中逐渐弱化，直至消失得无影无踪。

现在，在腾冲的侨乡和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

冰糖

施甸冰糖以白沙糖为原料，加配鸡蛋、土碱等调料，精制加工而成，形如结晶冰体，味甜而醇，无燥热性，食之滋阴降火，提神补气，为中医常用药引，尤宜老幼食用，产品销于省内外及东南亚各国，是民间社会交往的贵重礼品。

龙陵黄龙玉

黄龙玉又名玉髓，色呈鸡血红、黄。自、绿等，质晶莹剔透，集天地之灵气而成，可与田黄媲美，产于滇西边城——龙陵。大自然的神奇造就了龙陵这块灵秀之地，这更四季如春，冬暖夏凉，拥有奇水神汤——邦腊掌。千古抗战遗迹——松山、动植物基因宝库——小黑山自然保护区。世代繁衍生息在这里的23个民族创造厂多姿多彩的民族文化，彝族香堂人士巴拉器乐演奏，傈僳族女子上刀杆、下火海，阿昌族蹬窝乐，傣族花棍等享誉四方。

龙陵素有“滇画画屏”。“翠绿之都”的美誉。登高望远，—条条山脊好似巨龙凌空飞舞，在这条条巨龙之下．蕴藏了多少鲜为人知的瑰宝。2004年商人李氏在小黑山偶惜一方质地晶莹之宝石，请专家鉴别，结果得之，此石为上等好玉，可与田黄媲美。因宝石大多为黄色，古人以黄为至尊，此玉为龙陵所独有，世人因此起名“黄龙玉”。此后，龙陵产好玉的消息不径而飞，一时间，到龙陵淘宝之人络绎不绝，“黄龙玉”因而名声鹊起。经化验，黄尾玉主要由二氧化硅等成份及众多微量元素组成，硬度为6—7，为玉中之上品．短期内，龙陵已拥有黄龙玉开发、加工、销售的龙头企业，形成了黄龙玉加共销售一条街。腾冲、瑞丽部分翡翠加工名师也纷纷迁往龙陵，龙陵县城商铺林立，交易活跃。

黄龙玉最初人称黄蜡石。在当地人看来，它有着田黄般的颜色、翡翠的硬度，与和田玉等软玉相比，硬度更好、透度更高、色彩更鲜艳丰富。由于其产在龙陵，又以黄色为主色，故最终得名为黄龙玉。

“保山的豆粉筋骨又好、又糯、又细，辣子、大蒜、花椒作料样样齐，那股味道老远闻着口水就滴，吃饱了回家打个嗝、喘口气还透出满口的香气。”这是一首流传在保山夸赞当地小吃豆粉的民谣，足以看出保山人对豆粉的情有独钟。

色泽美

传统而正宗的保山豆粉为下村豆粉，用当地老品种豌豆磨面打成浆，煮至一定稠度，然后舀入一个长方形木制托盘，让其自然凉冻几小时后便凝结成型。豆粉表面呈浅黄色，内部色泽稍淡，浅黄中泛白，颜色十分均匀。

切豆粉用的刀是一把长约二十多厘米，宽约二三厘米的轻薄小刀。切时先在刀刃两面抹点凉水，割成方块，取出一块端抬于左手掌上，右手则快速划动，动作极像艺术表演。豆粉条长三四厘米，身子方方的，如竹筷般粗细，片片光滑柔糯，互不粘连，长短一致，粗细均匀，老食客一看就知是上佳之品。

作料多

据保山城假姨妈豆粉店的老板介绍，保山豆粉所放的作料最初只有一两种，后来慢慢地增加到了今天的十余种：油红辣椒、麻油、舂花生、花椒油、芫荽、蒜泥、炒芝麻、盐巴、味精、酱油……拌均匀后即可食用。吃起来有麻辣的畅快提神，有花生芝麻的脆香味道，有酸辣的开胃增食，有生菜的凉嫩爽口，还有其他各种作料的混香醇美，真是妙不可言。

吃法爽

保山豆粉的吃法很多，有煎豆粉、炸豆粉、烩豆粉等，既可作为风味小吃解馋，也可成菜上桌，热吃凉拌，咸吃辣吃，或荤或素，根据各人口味，做不同的选择，让人随心所欲，大饱口福。还可以拌米线、豆芽、韭菜、肉丝或其他菜，也可干拌而食，或倒入卤汁或加入酸水，吃起来各有千秋。

除了吃丝丝豆粉外，许多人还喜欢吃锅巴豆粉。在熬浆时沉底的部分因稍稍有点煳，就把它单独制做，软软的锅巴豆粉里掺和着些皮特别好吃。还有一种特别的吃法就是先放其他作料拌吃，等豆粉吃完，再往碗里倒入人工酿制的米醋，直接喝下去，有点辣、又有点酸和甜，畅快淋漓。

老字号

正宗的下村豆粉叫做“澄浆豆粉”，看着就非常温润，口感柔韧鲜爽。下村豆粉有几家老字号，其中人人称道的是“驼子豆粉”、“假姨妈”、“一撮毛”三家，他们的店名可不是自己起的，而是老百姓叫出名的。这些老字号的豆粉丝细可绕筷，质地、刀工堪称一流，作料搭配绝妙。“驼子豆粉”上世纪七八十年代在保山城内小北门街卖。现在驼子已经60多岁了，做豆粉、卖豆粉劳碌了40多年，早已赋闲在家。“一撮毛”家的豆粉有时还能吃到，“假姨妈”原来在正阳南路百货大楼一小巷内设摊，如今搬到了正阳北路，开了专营店。

昌宁核桃为地理标志保护产品。昌宁核桃为地理标志证明商标。昌宁县是全国首批命名的核桃之乡，昌宁县栽培细香核桃的历史已有2000多年，是细香核桃的原产地，也是全国细香核桃的主产区，占全国产量的90%以上。目前，全县核桃种植面积已达110万亩，产量13605吨，产值3.62亿元。其中，细香核桃种植面积达60多万亩，干果产量8100多吨，占全县泡核桃产量的60%，产值达2.26亿元，种植已覆盖全县13个乡镇117个村1493个村民小组，45000多户农户。全县从事核桃加工销售的商户、企业有130多家，核桃专业合作社23个，年加工能力10吨以上有58家，50吨以上有20家，100吨以上有32家，精深加工企业2家，全县年加工核桃已超过20000吨，昌宁已成为滇西核桃的重要集散地，产品除销往国内重庆、浙江、上海等东南沿海城市外，还远销台湾地区和日本、韩国、东南亚等国家。昌宁细香核桃品质优良，在国内屡获殊荣，在上世纪70年代，就已成为云南省外贸的主要农品出口到欧洲；1983年在全国核桃科技协作会上，被评为良种，名扬中外，国家外经贸部特颁发给昌宁薄壳核桃出口产品品质优良荣誉证书；1991年被国家外经贸部评为“全国出口创汇优质产品”； 1998年，原国家林业部将昌宁县列为“全国经济林名特优核桃基地县”；2000年，国家林业局在全国首批命名了7个核桃之乡，昌宁就是其中之一；2009年，在全国第二届核桃大会上，昌宁细香核桃又一举荣获“一金两银”三项大奖。

昌宁核桃主栽品种为细香核桃和大泡核桃，与普通核桃相比，在果实外观、颜色、口感方面都有明显区别。普通核桃的壳面光滑，刻纹较浅，仁色较白，涩味较重、口感香味不足。昌宁核桃壳面刻纹较深、种壳颜色呈自然浅黄褐色，果形匀称饱满，核桃仁色泽好，呈浅黄白色，口感松脆细糯，香气十足，口味浓香。另外，昌宁核桃在栽培方面还表现出抗逆性强、产量高，结果大小年不明显等优良特性。

昌宁核桃果仁具有优良的理化特性：一是壳薄易取整仁、种仁饱满、出仁率高。核桃内褶壁和内隔壁的厚度、形状、质地决定着取仁难易的程度。昌宁核桃的内褶壁退化，纸质，壳厚度0.5毫米－1.0毫米，易取整仁。种仁饱满、匀称，出仁率55.0%—76.6%。二是口感好、香味浓、涩味轻。纤维、灰分含量是衡量核桃仁口感品质的主要指标，其值越低核桃仁的细糯感越好。根据保山市林科所检测，昌宁核桃的粗纤维和灰分含量比其它产区低，粗纤维含量为1.437%，灰分含量为1.88%，以上指标均优于其它地区同类产品，单宁含量低于其它地区。三是营养丰富，富含多种人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸。昌宁核桃与其它产区核桃在营养成分上有差异，昌宁核桃脂肪含量≥69.0%，最高达76.7%，而国家核桃坚果质量分级标准中特级的脂肪含量≥65%。昌宁核桃脂肪酸中不饱和脂肪酸比例高达94.39%。根据“欧米伽膳食”理论，食用油脂应以单不饱和脂肪酸为主，作为人体必需但又无法自身合成的欧米伽-3脂肪酸（亚麻酸）和欧米伽-6脂肪酸（亚油酸）的比例应保持在1∶4—6。检测数据显示，昌宁核桃亚油酸与亚麻酸的比值为1∶6—7，是最接近上述比值的天然油脂，而橄榄油是1∶12.3，花生油是1∶94.8。昌宁核桃仁含粗蛋白16.31%，其蛋白质主要由17种氨基酸构成，17种氨基酸中富含7种人体必需氨基酸。此外，昌宁核桃仁中还含有丰富的维生素和矿质元素。

用下村豆粉佐餐，再加上一道保山传统名菜——皮酥肉嫩的河图大烧更是美不胜收，滋味无穷。

大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大菜，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个地架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润：肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常主烹调方式之所能比。

腾冲与缅甸接壤的边境一带原始老林里，盛产一种质地坚韧、身条极长的藤本植物——藤条，其外皮色泽光润，手感平滑，弹性极佳，似蔑而非蔑，故称藤蔑，是一种上好的天然编织材料。腾冲人用此编制的藤椅、藤箱等日常用具工艺精巧，品种多样，经久耐用，古往今来深受消费者喜爱。

参阅古籍，藤编这一地方不仅是一种很好的生活用具，而且还是一种奇特的生产乃至战争器材。《三国志》有关于“藤甲军”的记载，所谓“藤甲”即用藤条编织的战衣，“渡江不沉，经水不湿，刀箭皆不能入”。往昔边境的明光、界头、古永一带的许多道路逢江遇河之外，均沿用古代的藤桥。这种以藤条牵引编制的便桥状如网槽，风雨飘摇而历久不朽，人行其上，晃晃悠悠，坐桥似的。也许是因为藤条在腾冲的大量利用，古代腾冲的地名用字也以“藤越”、“藤川”等较为多见，并有因“盛产藤条得名”的记载，那“藤”字直到明末清初才雅化并规范为“腾”

得天独厚的资源优势和一代代勤劳、聪慧的能工巧匠，使腾冲很早便成了遐尔闻名的“藤编之乡”。如今，藤编工艺之花开遍城乡，所产器具除传统的椅、几、桌等大宗产品外，还有筐、蓝、盒、箱以及花架、书架乃至全套客厅、书房家具，玲珑剔透，古雅而不乏时代新意，具有很强的实用性和艺术性，具适应于不同的环境——置于寒室不觉其奢，布于华堂不觉其陋，可谓贫富咸宜、雅俗咸宜，故产品历来销路旺畅。( 保山)

腾冲绿茶为地理标志证明商标。腾冲绿茶

腾冲县茶叶协会

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。