复兴特产 王家绿豆粉 苗家绿豆粉的价格

徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和成糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，等其粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。

绿豆兜酥松香脆，口味独特。

产于孙老家镇孙老家村，有近二百年的生产历史。有牛姓、马姓两家，世代相传，两家经营的绿豆糁丸子皆因风味独特而久负盛名。后孙中一在生产经营花生米的同时，兼营绿豆糁丸子，2005年，孙中一注册“孙中一”牌绿豆糁丸子商标，专营礼品包装及袋装丸子。

孙老家绿豆糁丸子，精选优质绿豆，浸泡去皮，细磨成糁，加海米、红虾、葱姜、精盐、调料粉，手工挤成直径1厘米～1.5厘米的丸，用豆油、棉油炸两遍而成。丸子炸成后，像小核桃大小，呈深红色，久贮而不腐，久煮而不膨，适于各种烩菜、火锅、砂锅食用，亦可干吃。逢集之日，牛、马两家皆有丸子汤出售，依个人之爱好，佐以麻汁、蒜汁、香菜、食醋、辣椒油等调味品，其风格独特，味道鲜美，令人回味无穷。邻近县市时常有人慕名而来，一饱口福，走时还要捎上一袋两袋，或自家享用，或馈送亲朋，曹县人外出寻亲访友，亦常以此为礼。

信息来源：菏泽市地方史志办公室

南涧锅巴豆粉

水晶葡萄系多年生藤本植物，果品成熟时呈略带黄色半透明状，果实表皮有银灰色果霜，色泽鲜亮，能散发出水晶葡萄特有的果香味，总糖含量14.7%左右，具有质地香甜、口感好，无污染的特点，产品在市场上供不应求，有着极大种植前景和市场开发潜力。高峰镇王家院村气候土地适合种植水晶葡萄。近几年来，乡党委政府抓住新农村建设，以种植水晶葡萄为突破口，采取典型示范。科技培训，举办评选水晶葡萄王“大赛”，举办水晶葡萄节等多种措施，有力地推动了全乡水晶葡萄的大发展。

绿豆

屯留县绿色食品开发研究中心生产加工的绿豆，粒大圆匀，干净卫生，来源于西部山区乡镇。由于它生长在无“三废”污染的环境地带，该产品品质、适口性及营养价值都十分高，含有较高的蛋白质、尼克酸、赖氨酸、核黄素、维生素B及多种矿物质元素，具有很高的保健医疗价值。它是煮粥的常用豆类，具有消热润肺、止咳化痰、生津止渴和解毒的功效，适用于肺热咳嗽、痰稠不爽、喉痛声嘶、溲赤便秘等病症，还具有祛湿利尿的作用。该产品采用高级彩印真空塑料包装。

绿豆沙是极受广州人喜爱的甜品。位于荔湾区龙津东路889号“开记”甜品店制作的“陈皮脱壳绿豆沙”，则以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。老板叶健开还因此被人戏称为“豆沙开”。开记绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加人适量的香草、陈皮，佐以白糖黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆堡至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。

印江绿豆粉是以大米和绿豆作原料，特殊加工而成，具粉丝绵，颜色翠，煮不烂，泡不溶，口味好，扑鼻香等特点。

绿豆粉又称锅巴粉，顾名思义，定是用绿豆做原料，且在锅中烙成锅巴而得名。烫好的锅巴粉色泽金黄，十分诱人，再配以肉末软臊，贵州酸辣椒，口味独特，香辣美味。锅巴粉加进绿豆作原料，其作用是能清火解热，爽心提神。

在多数食客选择的过程中，绿豆粉有很高的人气，这是因为绿豆营养价值高，有美容、保健等功效，因此人们也把绿豆称为“绿色珍珠”或“穷人的肉食品”。

据研究，绿豆粉中的多糖成分能促进体内胆固醇在肝脏中的分解，从而可以防治冠心病和心绞痛等诸多疾病，用绿豆和大米等原料制作而成的绿豆粉，因此也倍受食客的青睐，自然而然地成为多数人的佳选。

绿豆粉，就是用绿豆和大米做原料，磨成浆，把浆放在大锅里烙成饼状，然后用刀切成细条而成。

如今，我们吃的大多数绿豆粉，由于配料和磨制过程，在要求操作、材料简化方面都有所变化，但主要的制作过程，还是通过利用“选、泡、磨、烙、烫”等五道传统工序，最后再加上各种佐料，香气诱人的绿豆粉就算大功告成了。

独具风味“透心绿”

外地人到保山，总喜欢到街头大包小箱地买上些被他们称作“保山绿豆”的土带回去馈赠亲友。这种“保山绿豆”为地道的保山特有品种，在其他地方是见不到的。与一般蚕豆相比，它小巧玲珑，不仅显得十分精致，而且颜色也十分奇特：未经加工之时，豆壳洁白光亮，豆瓣却通体翠绿，直透于心，十分惹人喜爱，故保山人给它取了个十分形象的名字——透心绿。

保山人种植透心绿并用透心绿加工炮制特色零食泡炒豆的历史已相当久远。以往泡炒豆均为农家自种、自炒、自销，经营规模不大，90年代后，一些厂商瞅准了这一土已有的知名度和潜在的开发价值，用现代设备和工艺相继开发出了“森力神”、“同心”等品牌的透心绿深加工系列产品，从而使这一传统风味小食身着“时装”走四方，成为人见人爱的一方佳品，深受各地消费者喜爱。

保山透心绿，无论是传统方法炒制还是现代工艺加工，均以壳闪金辉、内沁碧光、口感酥脆为其显著特色，享用之时“咯嘣”有声，满口流香，不愧为独具风味的“绿色美食”。

黑绿豆籽粒中含有人体所必需的8种氨基酸，含量在0.24%-2.00%左右，绿豆中脂肪含量在1%以下，还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，黑绿豆含有多种微量元素，多种氨基酸、碘、硒、支链淀粉、可溶性色素等均为普通作物的几倍。

黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”

绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。