西南地区凉山州农特产平台 四川大凉山农特产精选

麻辣凉粉做法：

1，把绿豆粉和水按1:6的比例调开。

2，放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。

3，先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会。

4，待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了。

5，下面就要调调料。花生酱,花椒油，酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,鸡精。调好就可食用。

梅县金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，素有“水果之王”之称，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

梅县金柚在1991年荣获“七五”星火计划全国博览会金奖；1994年获郑州全国农业产品博览会金奖；被国家评为全国水果生产百强县；1995年梅县被国家命名为“中国金柚之乡”；1997年第三届中国农业博览会上梅县金柚被认定为名牌产品；2011年，梅县石扇镇西南村（金柚）被农业部认定为“全国一村一品示范村”。

盐源苹果主要有金冠、富士、元帅、津轻四大系列224个品种。金冠苹果，7月开始成熟，其果形高桩、风味甜酸、清香爽口、肉质细脆、果汁多，多次荣获全国农产品鉴定金奖。富士苹果，10月中旬成熟，果实大、肉质细脆、味甜酸、香气浓郁、品质极佳、耐贮藏性强。元帅苹果，如新红星、阿斯、超红、首红等品种，都是果皮色泽艳丽、红得诱人、有腊质，果肉呈淡黄色，肉质松脆、汁多，甜酸适度、品质上乘；津轻系苹果也以清香松脆汁多为其主要特征。

盐源苹果早、中、晚熟品种都有。早到6月上旬上市，比北方苹果提前40天；晚到10月底成熟。盐源不光有鲜果吃，就是在11月至次年6月甚至全年的时间，除贮藏的鲜果外，浓香的苹果汁和回味无穷的苹果圈都是人们品尝的佳品。苹果汁和苹果圈，既保留了鲜果的果味和芳香，还有无穷的回味。

盐源苹果地理标志产品保护产地范围为四川省盐源县盐井镇、卫城镇、双河乡、干海乡、下海乡、梅雨镇、白乌镇、大河乡、棉桠乡等9个乡镇现辖行政区域。

自2008年以来，海东地区农业技术推广站从河北、山西、宁夏等省区引进饲用特早熟玉米、菜用特早熟玉米、粮饲两用型特早熟玉米共33个品种，在平安县三合镇湾子、寺台两村的8亩浅山地利用全膜双垄集雨栽培技术进行特早熟玉米的引种试验。

通过两年的实验筛选有11个品种可以成熟，亩产量600公斤左右，与小麦相比每亩可增收500元以上，而且玉米秸秆是很好的牲畜饲料，这为青海省广大山区农民降低养殖成本，促进农业增效，增加农民收入寻到了一条可行之路。

山地乌骨鸡和山地乌骨阉鸡是喜德县颇具特色的畜产品，倍受市场青睐。近年来，依托科学的生产技术规程，喜德县大力推广和发展山地乌骨阉鸡产业，截至目前，喜德高山、高二半山乡镇的彝家几乎都在养殖乌骨阉鸡。

喜德县有养殖乌骨鸡和乌骨阉鸡的悠久历史，据古老的《凉山州喜德县彝族民间文学作品选》记载，“公鸡红彤彤，母鸡圆溜溜，婚事要用鸡、丧事要用鸡、祭事也用鸡。雄鸡为抗敌之用，母鸡为还魂之用，阉鸡为待客之用。”。

记者在市场上走访得知，肉鸡每斤7、8元，土鸡每斤12、13元，乌骨鸡每斤17、18元，乌骨阉鸡每斤28、29元。同样是鸡，为什么价格却相差那么大？

原来，肉鸡是经过人工繁殖、用饲料喂养而成的鸡；土鸡，俗称家鸡，则是由母鸡孵化、用粮食或饲料喂养的鸡；乌骨鸡则是由纯乌骨鸡蛋由母鸡孵化、用纯农产品喂养的鸡；而乌骨阉鸡就是乌骨小公鸡长到一斤左右时，经过阉割后，精心养大的鸡，其特点是肉质鲜嫩、可口，在具有其它所有鸡类的优质特点外，甚至有一定的药效，所以倍受广大消费者的青睐。

建立乌骨鸡生产基地，是喜德县多年来的愿望和梦想！早在2000年，县委、政府就提出过要建立乌骨鸡生产基地，并在喜德与冕宁的交界处塑起了“喜德县土乌骨鸡生产基地”的天然石碑。但是，多年来，喜德的乌骨鸡养殖总是处于“小打小闹”的状态，形不成规模。

2007年以来，喜德县县委、县政府将建立乌骨鸡生产基地作为促农增收的一项重要大事来抓，并将其列为县委“三个三个一”工程之一，明确提出推出乌骨鸡品牌、开发生态阉鸡、打造百万乌骨阉鸡生产基地。

“把每一分钱都用在刀刃上，让每一分钱都发挥作用。”该县充分利用国家的产业化扶贫资金50万元，根据实际情况，进行精心规划，并将其作为一项实实在在的富民工程，及时配套了30万元资金，用于建立无公害生态乌骨阉鸡基地，同时抢先注册了“山地牌”禽畜商标。

通过富有成效的工作，该县已在全县的7个重点乡镇的7个项目村中选择了600户项目农户，以生态阉鸡生产区的5个乡镇为重点，辐射全县24个乡镇，采用自孵自养或饲养脱温鸡苗的方式，生产、开发生态阉鸡。

截至目前，喜德县已分解落实到各乡镇的生态阉鸡就有20万只，目前存栏有各种鸡26.285万只，通过边繁边养边出售，全县年底预计出栏仅纯乌骨阉鸡就可以达到20万只以上。现在县畜牧局良种繁殖场饲养了种鸡50只，配套种植牧草30亩，建立的示范生产生态阉鸡都在1000只以上。并在两河口的波振、鲁基乡的中坝、北山乡的自哈、贺波乡的跃进、冕山镇洛发等选择了600户为生态阉鸡示范户，每户开展配套种植牧草一亩、修建圈舍10平方米、示范饲养生态阉鸡40只。

凉山桑蚕茧茧形大且匀整，茧层厚实、茧色洁白、茧衣蓬松、外观无污物，以质量好，品质优而闻名国内外。凉山桑蚕茧是缫5-以上高品位生丝的首选原料。

凉山桑蚕茧

地域范围

凉山州位于四川省西南部横断山区东北部，青藏高原东南缘，界于四川盆地与云南省中部高原之间。地理位置北纬26°03′—29°18′，东经100°15′—103°52′之间。南北长370公里，东西宽360公里，全州幅员面积6.04万平方公里，占四川省的12.5%。凉山桑蚕茧农产品地理标志地域保护范围为凉山州境内的宁南县、会东县、德昌县、西昌市（含西昌农场）、冕宁县、普格县、会理县、金阳县、甘洛县、雷波县、喜德县、盐源县、布拖县等 13个县市的211个乡镇895个行政村，保护面积3.33万公顷，年产桑蚕茧3000万公斤（60万担）。

地域范围

冕宁火腿地理标志产品产地范围为四川省冕宁县所辖的38个乡镇232个村，全县面积4420平方公里，其地理坐标为东经102°53′—103°29′，北纬28°02′—28°53′，东邻越西、喜德，南接西昌、盐源，西连九龙、木里，北与石棉县接壤，北距省会成都470公里，海拔1400—2750米之间。年生产量可达1000吨。

产品品质特性特征

1、原料要求 1.1、主料 冕宁火腿原料要求选用凉山黑猪或长白、约克种公猪与凉山黑猪杂交的生猪后腿作为原料，原料全部来自无公害肉猪，原料肉猪产地环境质量全部符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028-2001）的要求，土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。 1.2、辅料 为了保证冕宁火腿的品质，在生产过程中只允许使用符合国家标准的食用盐进行腌制，而不许加任何食品添加剂。食盐符合GB2721的规定。 2、外观与感官特点 2.1、色泽 皮色淡棕黄色、腊黄或黄色，肉面瘦肉褐红色，肌肉切面呈深玫瑰色或桃红色，脂肪切面呈乳白色，骨髓桃红色或腊黄色。 2.2、形态 腿形完整、无毛、腿心丰满、皮面平整，肉面无裂缝，皮与肉不脱离，造型美观，冕宁火腿印鉴标记明晰。 2.3、组织状态 肌肉致密结实，弹性好，切面平整，有光泽。 2.4、香气 具有火腿特有香味。 2.5、滋味 咸淡适口，滋味鲜美、肉质细嫩、味清香。 3、安全要求 冕宁火腿严格按照以下国家标准生产，产品完全符合《中华人民共和国食品安全法》规定。 《带皮鲜、冻片猪肉》（GB 9959.1） 《食盐卫生标准》（GB 2721） 《食品中亚硝盐与硝酸盐的测定方法》（GB 5009.33） 《食品标签通用标准》（GB 7718） 《火腿卫生标准》（GB 2731） 《无公害食品 猪肉》（NY 5029）