贵州特产刺绣有哪些 贵州苗族刺绣蕴含的文化价值

蹄膀

蹄膀为铜仁传统的待客名菜。系用猪腿喇叭肉做成，色鲜味美，肉滑质细。

潍坊刺绣始于清代，原是潍县城乡广泛的家庭副业，素有“九千绣花女”之誉。时潍县妇女吸收南绣的技艺，形成了图案简练生动，色彩鲜明热烈、绣工精致细腻的刺绣特色。清光绪至民国前期是潍县刺绣的兴盛时期。时潍县经营绣货的作坊、店铺达30余家，绣制品由简单的枕套、门帘、桌围，到华丽的裙衣、礼服、霞披、戏衣、轿衣等。1956年，潍坊刺绣厂建立后，成为潍绣生产基地。将传统刺绣技艺与现代抽纱针法相结合，绣制了一些具有民族风格的拖鞋、靠垫、睡衣、台布等产品。并与青州花边相结合，研制了彩绣高档大套及机套、枕套等出口品。绣制品“窄带百带丽”，玲珑剔透，美观大方，畅销日本、意大利和香港等地。刺绣艺人还研制了花鸟、山水、走兽、鱼虫等潍绣欣赏品。为人民大会堂绣制的“盘金仿古铜器挂屏”四幅，庄重典雅，富丽堂皇，为潍绣艺术精品。手绣“武梁祠汉画”，古色古韵；“老虎”“百花齐放”“蓬莱日出”“大明湖”等形象逼真；“松鹤献瑞”“南湖”“延安”“早春”等意境幽深。不少潍绣佳作，在全国和省工艺美术展览会及旅游品展览会上获奖，受到各界人士的赞誉。潍坊刺绣已被确定为省级非物质文化遗产。

历史：腌鱼原名糍鱼，是侗族人民最喜爱的传统菜肴，至今已有二百数十年历史。《贵州通志风俗》记载：侗族人民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，糍鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”腌鱼可长期贮存，风味独特。

特点：用鲜鱼腌制而成。成菜鱼肉鲜嫩，香味浓郁，鲜香入味。

工艺：将鲤鱼或草鱼宰杀，去内脏，浸漂。净木桶用韭菜擦拭，进行消毒和去除木腥味。将糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒、土硝，同浸漂出来的盐水混合拌成腌糟，铺在桶底，约3.3厘米厚，将适量腌糟塞入鱼腹内，并用腌糟擦拭鱼皮，立即装入腌桶。每装一层鱼，面上覆盖一层腌糟，用手扒平压紧，上面铺上水芋叶或棕叶、笋壳叶，再压上草帘，腌制一个月即成。

【主产区与分布】 以贵州的毕节地区、六盘水市为主要产地，除黔东北和铜仁地区数量较少外，其余全省各地均有分布。

【形成历史】

贵州省的开发较晚，是多民族的地区，久与外界闭塞，以致对境内的古代养马历史，知之极少。按该省从春秋时期起分属夜郎、牂牁和糜莫三国，秦代始在境东北部置黔中郡，已经具有一定规模的农业生产。在边远地区则以畜牧业为主，如《史记·西南夷列传》指出：“随畜迁徙，毋常处”。到宋代以后，黔西马始见出名。如大观初年（1107年）准播州（今贵州遵义县）夷界巡检杨荣之靖，每年买马五十匹于南平军（今贵州桐梓县），厚给马值，以示优恤。南宋时在罗殿（今贵州省南部）买马，更推行茶马制度到该地，规定每年买马750匹，于今桐梓县一带。元代在一亦奚卜薜（今黔西地区）养马，并定于每月寅日给盐喂马，与西南行省一并为全国十四道牧区之一。在明、清时代并以贡马出名。

近世马市交易在黔西部、南部已很繁盛，如安顺县、关岭县的花江、贵阳市的花溪、黔西县的钟山，黔南的独山县等均是牲畜集散市场，并以出售牛马为主，这对贵州马的扩大分布起着促进作用。

在1939年以后，原句容种马牧场迁到贵州省，改为清镇牧马牧场，曾在桐梓、惠水、罗甸、安顺等县，举办十处马匹配种站，采用阿拉伯马和蒙古马的0公马改良当地马种。到五十年代末期，采用卡巴金、古粗马作种公马，继续办过配种站，亦时间不长，影响面不大，并分别于1960年前后结束。所以贵州马仍属本地品种。

贵州高原山峦起伏，道路崎岖，交通不便，自古以来省内和省际的人民生活物资交流均靠马匹驮载运输，随同公路建设马车运输亦与日俱增。

苗、回、彝、水族人民喜欢“耍马”，选购外形优美、体格较大的马，配以美观的头络、鞍具，在一年一度的端阳节“耍花山”、九月重阳前后的“过端”，均要举行骑乘赛马，分别有平地赛跑、冲坡、赛走马、比走法、比速度及比耐力等多种形式，从而加强了马的心肺功能、肌腱的锻炼。所以黔西马是在贵州高原的山区自然条件和人民养马技能选育下，培育出了短小精悍、行动敏捷、役力特强等特点的山地古老品种。

麻柳刺绣为地理标志保护产品。麻柳刺绣为地理标志证明商标。麻柳刺绣是朝天区柳乡的民间挑花刺绣。麻柳刺绣女用各色土线在各种土布上挑绣，所绣图案，或爱情幸福，或耕种收割，或娱乐舞蹈，或花鸟虫鱼，无一不是川北风情，乡土气息极浓。由于是手工挑绣，麻柳刺绣个性强，极富收藏价值，国内外众多游客和收藏家视为珍宝，以收藏为乐。

“中国民间艺术之乡”麻柳乡，以其古朴的麻柳风情和民间刺绣，享誉中外。相传，麻柳人是由羌族汉化而来。麻柳人喜欢穿绣有精美图案的服装，住“正房配转阁”的吊脚楼；喜欢唱山歌、打锣（鼓）、舞龙狮……淳朴的民风，都与羌族相似。麻柳刺绣，是从祖先开始一代一代流传下来的手工艺品。麻柳一带，普遍流传着“谁家女儿巧，要看针线好”的说法。麻柳姑娘四五岁开始学习刺绣，到十七八岁便能绣出成套的精美嫁妆。麻柳刺绣不用底稿，通过“数底布的丝线”来确定图案的大小和位置。所绣的帐帘、枕套、围腰、袖套、手帕、花鞋、笔袋等生活用品，色调鲜明，对比强烈，组合巧妙，装饰味浓，给人以浓郁的乡土气息。“可赞麻柳绣花女，装点秦岭巴山秀”，是专家学者对麻柳刺绣的由衷的评价。2008年6月，麻柳刺绣进入国家非物质文化遗产名录。

特定品质

“麻柳刺绣”就地取材，所用材料仅用简单的针、线、布，通过黑、白、红、蓝等土布和彩色棉线，配置以不同明暗的冷暖色块。所绣制品，针线详密，色彩鲜艳，组合巧妙，令人赏心悦目。所绣图案，或耕种收割，或婚嫁礼仪、或爱情婚恋、或人物鸟兽，花色多样，具有浓郁的乡土气息和典型的川北风情。

文化典故

“麻柳刺绣”是流传于广元市朝天区境内的麻柳、鱼洞、临溪、小安等一带的刺绣总称，是一代一代亲族传承而继承发扬的民间美术，是麻柳先民在自给自足的悠闲生活中创造发明的纯朴精美的民间艺术珍品。

麻柳刺绣

四川省广元市朝天区现辖行政区域

《广元市天朝区人民政府关于划定麻柳刺绣地理标志产品保护范围的函》，广朝府函〔2012〕114号

四川省广元市（区域性）地方标准：DB510812/T09-2012《麻柳刺绣》

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

渣（或称锅炸）安顺独有的甜食珍品，不同于川味玫瑰锅渣。以前水晶糕粘裹干荸荠粉层入油锅炸成，外壳酥，内瓤嫩如鱼脑，浇上白糖后上席，食时须以筷压破，搅拌白糖。入口嫩脆甜熟，美不可言，是冬季宴席的甜品代表。因其外不见丝毫热气，其内滚烫如火，故常用以捉弄新女婿或外地亲友。食前必须压破搅拌。锅炸简单制作不易：一是材料，必得真正上等荸荠粉方能耐炸，二是火侯，调膏时用火和烹炸时火位至关重要。

烙洋芋

据传，明朝时威宁就开始种洋芋。由于特殊的土壤等自然条件，威宁洋芋产量大质量好远近闻名，种植面积40多万亩，占全县农作物总面积的三分之一，年产量4亿多公斤，产值约1000多万元，有“洋芋之乡”的美称。近年来，威宁的烧洋芋，油烙洋芋，麻辣洋芋小有名气，令人垂诞。且看县城的街道：三三两两的外地客人下车伊始，首先蹲到烧洋芋的火炉边津津有味地吃起来。他们吃着刮得黄锃锃的洋芋，边说边笑边拍照，“OK”声此起彼伏。夜市，温馨的红灯下，烙洋芋的油锅发出“吱吱”的声响，女摊主殷勤地招呼着客人……她用短柄小刀竖着切出厚薄均匀的洋芋片，放到平底铁锅上，加上油盐翻烙——这时，洋芋特有的芳香已溢满四座。客人再蘸上辣椒粉、花椒粉、味精等佐料，吃起来就更加耐人寻味了……

。卖麻辣洋芋的大锅边上确也“群贤毕至，少长咸集”。他们好不容易等到三两块，穿在竹签上，边走边吃，悠悠然品尝着麻辣滋味，表现出只有这时才会有的独特愉悦感。

杭州刺绣，又名杭绣，亦称古绣，起源于汉代，至南宋为极盛时期。当时的刺绣，一 为“宫廷绣”，一为“民间绣”，前者专为皇室、内苑绣各种服饰，后者刺绣官服、被面、 面、屏风、壁挂等。直至清末民初，杭仍盛而不衰，城内后市街、弼教坊、天水桥一带 有刺绣作坊近二十处。擅长刺绣的手艺人多达二三百人。

杭绣讲究针法，针法很多，主要有平绣、乱针绣、叠绣、贴绫绣、借底绣、发绣、穿珠绣、帑绣、点绣、编绣、网 绣、纱绣等。杭绣的刺绣品种很多，尤以盘金绣、包金绣、银线绣、彩丝绣等著称于 时。盘金绣，金碧辉煌，雍容华贵；包金绣，层次分明，交相辉映；银线绣古朴文雅， 素而不俗；彩线绣细密艳丽，形象活泼。杭绣在刺绣技艺上，吸收并融合苏、湘、蜀、 粤四大名绣之长，绣法多变，形成了自己的独特风格。杭绣的图案设计，内容大多取材 民民间喜闻乐见的龙、凤、麒麟、蝙蝠、孔雀、牡丹、宝相花、寿桃、如意、百结、八 卦、西湖风景等传统图案。在装饰上运用夸张和变形，具有杭绣一大特色。

贵州茅台酒为地理标志保护产品。茅台酒产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇。茅台镇酿酒历史悠久，早在明代酿酒的工艺就已经初步形成；到清乾隆年间，茅台镇成为川盐入黔的重要口岸，盐运兴盛，酒的需要量激增，酿酒生产迅速发展；道光年间，茅台镇的酿酒作坊不下20余家，产量已达170吨。

茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。启开茅台酒的瓶盖，便有一股芬香扑鼻，沁人心脾；细辨又有似豆类发醇的酱香，还略带清甜气息，咽之有如细细清风沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。