常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃,叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛,每年冬至过年,鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种:一种是糯米与粘米三七或四六参半,通过磨粉、蒸、扎,制成形如月饼,印上花纹的粑粑,名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成,非常酥软的粑粑,名“糍粑”,吃法各异,有糖煎的、油炸的、甜酒煮的,吃法佐以各种调料,风味独特,久吃不厌。
常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃,叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛,每年冬至过年,鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种:一种是糯米与粘米三七或四六参半,通过磨粉、蒸、扎,制成形如月饼,印上花纹的粑粑,名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成,非常酥软的粑粑,名“糍粑”,吃法各异,有糖煎的、油炸的、甜酒煮的,吃法佐以各种调料,风味独特,久吃不厌。
大田薄皮核桃
地域范围
大田薄皮核桃生产区域位于平度市东北三十公里,距青岛码头100公里,青岛国际机场70公里,距胶济铁路仅有50公里,交通发达、通信便利。依据平度市人民政府“平政字【21】号”批示,大田薄皮核桃地理标志产品保护范围辖大田镇、旧店镇、云山镇、祝沟镇四个乡镇,共计45个行政村,薄皮核桃种植面积约1.2万亩,年产核桃3600吨。地理坐标为东经120°3′22″— 120°18′56″,北纬36°49′27″— 37°1′38″,平均海拔105m。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:大田薄皮核桃果实球形,直径约5cm,灰绿色。内部坚果扁圆形,黄褐色,表面有不规则槽纹。平均单果重11.1克,最大13.7克,壳面较光滑美观,色浅,壳厚0.3-1.5毫米,缝合线紧微隆,可取整仁。 2、内在品质指标:大田薄皮核桃核仁饱满,浅黄,出仁率59.6%,品质上乘,商品价值高。脂肪含量62.1%,蛋白质含量17.9%,钙含量为89.4mg/100g、磷含量为460mg/100g,铁含量为79.1mg/kg。 3、安全要求:大田薄皮核桃严格执行《NY5307-2005》无公害食品落叶果树坚果生产技术规程。 4、包装:包装材料要符合国家食品包装卫生要求,还应符合环境保护的要求。薄皮核桃的所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味,符合食品卫生要求。所有包装应牢固,不泄漏物料。 5、堆放装卸:大田薄皮核桃在堆放和装卸时要轻拿轻放。运输工具要求清洁卫生,不得与有毒、有害物品混装、混运。凡装过化肥、农药、有害化学物品或其它晚腐食品的车厢或舱位,必须经充分清扫、冲洗后才可装运。运输过程中,必须批次分明,堆码整齐,环境清洁,通风良好,严禁烈日曝晒、雨淋,注意防冻、防热。
简介
广东点心。又称虾饺。以淀粉(又称澄粉)面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀儿馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软、色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致,玲珑美观。此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初,用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅,鲜美异常,为早茶市食客钟爱。后来,传入广州市区内各大茶楼、酒家,经名师逐步改制而成为精美点心,广为流传,经久不衰。
制皮
淀粉450克,生粉(木薯磨烂去渣的粉)50克,精盐5克拌匀,加沸水700克,边加边拌至匀,加盖焖熟,然后擦匀,加熟猪油65克擦匀。
制馅
将鲜虾肉200克剁成泥,鲜虾肉200克切成小丁,加精盐12.5克拌打至起胶,加白糖15克、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁100克、熟猪肥肉丁125克、干笋丝100克拌匀,冷藏。
成形
将淀粉粉摘小剂,用薄刀拍薄,包裹馅,作成饺子形,接口处折口褶,成弯梳状,以旺火蒸熟。
备注
由于淀粉可塑性大,故此品变化多样。
东经102°04′-102°49′,北纬35°25′-35°56′之间,海拔在2000米左右地带,东端为清水乡、白庄乡、积石镇;西端为查汗都斯乡、街子乡、文都乡
曹范核桃
地域范围
曹范核桃的地域保护范围为山东省章丘市曹范、垛庄、文祖三乡镇境内。地理坐标为:东经117°18′20〞—117°36′55〞、北纬36°26′17〞—36°38′35〞,南北长23㎞、东西宽27㎞,地域保护面积36990公顷,生产面积3000余公顷,涉及曹范镇邓庄、核桃峪、井泉,垛庄镇岳滋村、上芹、下芹、射垛,文祖镇黑峪、三德范等122个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:曹范核桃坚果椭圆形、卵圆形、长圆形(因品种而异),横径33-35㎜ ,外壳黄白色,壳面洁净,缝合线紧密,无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。且无杂质、未经化学漂洗处理。 2、内在品质指标:曹范核桃营养丰富,其内在品质指标:蛋白质≥20%,脂肪≥60%,出仁率≥50%,钙≥170(mg/100g),磷≥400(mg/100g),铁≥30(mg/100g)。 3、安全要求:曹范核桃的产地环境必须符合《绿色食品 产地环境技术条件》(NY/T391-2000)的要求,入市核桃必须达到农业部《绿色食品 坚果》(NY/T1042-2006)的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
四川省质量技术监督局卡子核桃四川省理县杂谷脑镇、薛城镇、朴头乡、甘堡乡、蒲溪乡、上孟乡、下孟乡、木卡乡、通化乡、桃坪乡共10个乡镇现辖行政区域《理县人民政府关于卡子核桃地理标志产品保护区域的情况报告》,理府〔2012〕52号四川省(区域性)地方标准:DB513222/T01-2012《卡子核桃》
卡子核桃的质量技术要求
一、品种
本地原生核桃品种。
二、立地条件
产地范围内海拔1400m至2200m,土壤类型为砂壤土,土壤有机质含量≥3%,土壤pH值7.5至8。年平均气温6.9℃至11℃,年降雨量480mm至800mm,年均日照2266小时。
三、栽培技术
1.育苗:以当地核桃实生苗为砧木进行嫁接繁殖。
2.栽植:春季栽植时间3月中下旬,秋季栽植时间10月下旬至11月上旬,栽植密度≤330株/ha。
3.整形修剪:采用主干分层形,树体通风透光。
4.施肥:以腐熟有机肥为主,施肥量:幼树期每株施有机肥≥20Kg,盛果期每株施有机肥≥50Kg。
5.浇水:在萌芽前、果实发育期、果实成熟前、土壤封冻前保证各浇水1次,其它时间视墒情而定。
6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
每年白露节气前后,青果皮由绿变黄,部分果皮顶部开裂,内褶壁变黑后采收。
五、质量特色
1.感官特色:从外形上看,果实呈椭圆形、圆形。果面较光滑、缝合线低平、仁色白、核仁饱满。
2.理化指标:干果单果重≥12g,出仁率≥40%,粗脂肪含量≥63%,种仁粗蛋白质含量≥11%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
万年县生猪养殖历史悠久,生猪生产一直是该县农业支柱产业之一,1995年被农业部确定为供港瘦肉型生猪基地,现有规模化养殖单位80余家。
全县现有山庄、益友、吉星、湖云等生猪注册企业74家,建成万头规模猪场24个。2010年全县生猪出栏72.3万头,其中三元杂交61万头,分别较去年同期增3.2%、7.3%;存栏42.4万头,其中母猪3.62万头,分别较去年同期增11.2%、13.9%;肉类产量:52072吨,较去年同期增3.5%;实现牧业产值 8.66亿元(其中:生猪产值8.36亿元),较去年同期增长3.7 %。
维西县生物资源研究及开发协会
维西县核桃种植总面积达到40万亩,每个农村人口平均拥有2亩以上核桃林。近年来,在维西县引进的精制核桃油厂等龙头企业的带动下,核桃价格一路攀升,泡核桃曾一度卖到每公斤10元,铁核桃每公斤3元多,核桃成为维西人的致富树、摇钱树,因核桃而实现的经济效益、社会效益、生态效益得以充分展现,维西野生核桃油也随着市场发展而远销省内外。
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