花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍。
2002年国际香菇技术与营销研讨会于3月3日至7日在河南省泌阳县召开,国际蘑菇学会主席马可·沃克、18个国家和地区的近百名香菇专家将出席会议。由一个县承办一年一度的国际香菇技术与营销研讨会,这在国际香菇发展史上极为少见。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,还表现在香菇生产的规模上。截止目前,全县的香菇种植户达30多万人,农民人均纯收入的1/3来自香菇种植业,全县有3000多名香菇种植能手常年受聘于我国12个省、市指导香菇生产。本县农民创造的“大袋立体小棚香菇种植模式”,被香菇界誉为“世界香菇技术史上的第三次革命”。国内规模最大,功能齐全的中国泌阳香菇市场红红火火,人流如海。每逢销售旺季,日交易额达400多万元,泌阳已成为全国最大的香菇交易集散地。
泌阳花菇之所以成为菇中之皇,是由泌阳独特的自然环境所决定的。境内伏牛与大别山两山脉相交汇,长江与淮河两大水系相分流,山水没有污染,属亚热带向暖温带过渡地区,四季分明,雨量充沛,光照充足,兼有南北之长,东西之利,形成了独特的优良“小气候”,为香菇生长提供了得天独厚的自然条件,甲天下的香菇,是大自然慷慨给予泌阳的厚爱与奉献。
泌阳花菇佳天下
泌阳花菇,从小山沟走向大世界,成为国际国内市场上叫得响的品牌。泌阳,山清水秀, 泌阳到处是山,山上到处是麻栎树。这些树做饭烧锅都不行,却是种花菇的好材料。泌阳县专门成立了香菇种植领导小组,县委书记任组长,还成立了专门的机构县——食用菌管理办公室;在各个乡镇,同样成立了领导小组,由1任组长,县里每年在年终时对乡镇进行专门考核。泌阳香菇很快有了名堂。从1992年开始种植花菇,当年,该县此项产值11亿元。此后每年发展花菇种植8000万袋。1996年,泌阳依靠自己的努力,迎来了第一个香菇发展高峰:全省香菇生产种植现场会在泌阳召开。在这次会议上,泌阳县提出了“立足中原,辐射全国”的目标。 全省香菇种植现场会开过之后,信心大增的泌阳人加大了对花菇种植的投资力度,通过两年的努力,影响进一步扩大。2000年,全国香菇生产种植现场会在泌阳召开。眼界、信心、努力带来的实力,使泌阳人再次提高了自己的目标,定下了“冲出国门,占领世界”的发展方针。 2002年,泌阳花菇迎来了最辉煌的时刻,世界香菇生产种植大会在泌阳县召开。其影响达到顶峰。
泌阳花菇,在香菇栽培史上有着很高的地位。对此,全世界都给予了非常高的评价。中国食用菌协会执行会长温凯曾评价:泌阳香菇甲天下。《中国食用菌》杂志总编辑张光亚评价道:泌阳花菇,中华一绝。世界菌菇学会副主席张树庭也曾评价道:泌阳花菇,世界一绝……今年6月,泌阳花菇又以高票获得了国家质监总局原产地认证。这是泌阳花菇在原来的基础上,获得的又一张过硬的市场通行证。
泌阳全县共有90余万人口,竟然有35万人从事花菇的生产种植。在花菇种植的季节,很多家庭全家老小一齐上阵。在这几十万人口中,有4000多人走出了国门,到国外传授香菇种植技术。在这方面,泌阳县有很多传奇故事。泌阳的很多农民,就因为花菇种植技术好,被高薪聘请到东南亚、韩国、加拿大等国家和地区,成为人们众口传诵的对象。
按照标准化技术操作规程生产的“泌阳花菇”,顺利通过了国家质检总局的考察验收,成为国家地理标志保护产品。
野生花菇食用方法
先将花菇泡发洗净后,配以肉等辅料用于慢火清炖和煲汤效果最佳。亦可配以瘦肉爆炒;同样鲜美味绝。
营养美食建议
在慢火清炖和煲汤时,建议不宜添加其它调味香料(如味精、十三香、鸡精、海鲜粉等);方能保住野生花菇其特有的清鲜、香甜和源汁野味。有科学研究发表明,野生食用菌类在保留其源味的基础下,营养成份流失最小;因此更具营养价值。
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