据考证,口味虾自90年出现在湖南长沙南门口,为一孔姓家庭首推,后流派众多,又出现教育街派和南门口派,做法也分几种,发展到今天,现在以辣味为主流。
虾,湖南人喜欢叫它为龙虾,其实,不是,哪里有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在海洋中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,现在,长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
做法:(方法较多,仅介绍以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一道,待虾子全变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
注意事项:
1、购买虾子回来一定要将其去头破背,用小刷仔细清洗!死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
霍山特产小吃介绍 霍山有什么特产好吃又便宜的详细介绍及图片!...
西安灞桥区可以带走的特产 的详细介绍及图片!...
杭州乌镇有啥特产卖吗 水乡乌镇十大土特产的详细介绍及图片!...
阜阳特产皮丝 阜阳皮丝最正宗的做法的详细介绍及图片!...
汉沽蓟县特产 汉沽十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
安昌古镇绍兴特产香肠 的详细介绍及图片!...
哪些苏州特产好吃 苏州哪些牌子特产好吃的详细介绍及图片!...
重庆彭水特产排行榜 重庆彭水十大特产的详细介绍及图片!...
缅甸水果特产介绍图片 缅甸当地什么水果最好的详细介绍及图片!...
疫情下湖北特产 湖北各镇特产的详细介绍及图片!...
榆林本地特产美食推荐图片 榆林特产小吃方便带的的详细介绍及图片!...
柳州特产小吃可携带的 柳州市特色小吃推荐的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com