河源特产铁钩饼的做法视频 河源铁勺饼做法视频

  黑木耳属担子菌纲，木耳目的食用真菌，腐生在枯死的树木枝干上，其状扁平，形如人耳，故名木耳，也称黑木耳。新鲜的木耳为胶质，半透明、深褐色，有弹性，干燥后的木耳，其背面凸起，腹面下凹，耳体缩小，呈角质。

    黑木耳含有很多干糖胶质、丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙等，是一种高蛋白的滋补品。镜泊湖山区木耳形体大，肉质厚，味道好。爆炒，凉拌，调汤，均为佳品。它还是一味较好的中药材。《本草纲目》里记载：木耳不但营养高，还可以治疗痔疮出血，产后虚弱，风湿症，腰腿疼等病。还能健身除尘，是纺织工人必食的保健品。

 河源紫金县有大面积的香菇种植地。紫金香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

    香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

    香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

    香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名，不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。

把瘦猪肉由红色剁至淡红色肉胶做成小丸，放入锅中煮熟捞起，加入葱花酱油，又爽口又清甜。

选用猪最“精华”八个部位煲成全猪汤，又名“八宝汤”，有红焖肉、猪红煲、铁板猪杂等，配吃家腌酸菜。一些早餐店有，即有猪的八个 “ 精华 ” 部位的肉煲成的汤，味道鲜美。

八刀汤是连平的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。

连平县

忠信火蒜、九连茶。

忠信镇：河源火蒜。

在广东省河源市连平县忠信一带，村民们冬季种得最多的作物就是大蒜。这种蒜经过长达15天的烘房烟熏后变成金黄色，称河源火蒜。河源火蒜色泽金黄，体大粒饱满，质量好，在国内外享有盛誉，产量居全省第一位，是连平主要的出口产品之一，产品远销西欧和东南亚。

河源火蒜种植历史火蒜至今已在河源地区种植了50多年，不但销到珠江三角洲，而且在国外市场也很好销，需求量比较大的有马来西亚、菲律宾、日本、韩国等。

河源火蒜年产量及出口量河源地区出口火蒜最多的一年达5000多吨，现在每年还有2000多吨出口。

河源火蒜加工方法火蒜的加工方法并不复杂，两层房子中间用有孔的席子隔起来，上层放上鲜蒜，关好门窗，下层用稻草或蒜苗掺上稻壳点燃就可以熏制。

多次熏制并放风、翻搬，经15天熏成后就是金、黄、黑色，外观有油光。这样的火蒜装箱后可收藏半年或更长时间仍可食用。

有专家研究说：熏蒜土法能使大蒜推迟发芽期，可以防虫和保鲜，一般可以保存半年，甚至8~9个月，另外，成品火蒜有一种烟味，深受欢迎。除了佐餐外，日本还拿这种蒜头制药、马来西亚还用火蒜做排骨茶。

河源火蒜的特点1、保存时间长，火蒜的发芽周期长

2、有一点特殊的烟味

3、蒜味较浓香，炒菜时比其它品种的大蒜少放三到五倍

4、火蒜含有的水份少

 主要分布于在上村木勺沥一带，年产量100余吨。果实营养丰富，含钙高，有丰富的维生素、尼克酸、柠檬酸等，干片具有消滞、健胃、活血、化痰、解毒、增强心肌、降低血脂和胆固醇等功能。一般制作腌制鲜果，瓶装作为礼品馈赠较多。

  连平绿茶春秋两季收成，春茶清香嫩滑，秋茶甘浓可口。两者混而冲泡，饮之芬芳绕舌，甘味缓缓而起。

和平县水煮豆腐巳经营敉拾年之久。豆腐经油炸，有湯有豆腐，加上辣椒、蒜茸和小許鱼露即引可食。很有特色

龙川金钩豆--广东省名特优新农产品

彭寨镇境内土地肥沃，耕作条件优越，是和平县内有名的鱼米之乡。境内油茶经济面积比较大。