现在,崇明花菜还出口到了日本、韩国、新加坡、新西兰、俄罗斯、蒙古等国家和地区。全县的菜农按照国际市场对产品的要求,在栽培、整理、保鲜、运输以及病虫害防治各个方面实行严格的质量管理。
烹调类别:蒸
菜系:上海菜
食材类别:虾蟹
味道:清淡
适宜季节:春
色香味:
乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓;
主料:
水发大乌参,干虾子
制作:
1)将原只大乌参用水反复洗净,放入漏勺中沥去水份,将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份;
2)用原锅放入葱油,将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒,酱油,白糖,酱色,高汤,把虾子均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后;
3)盛入瓷碗内,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时取出,推入热炒锅中,加盖后用微火煨
4分钟后,即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中;
4)锅内原汁用水菱粉勾芡,放入葱段,淋入葱油,浇在乌参的面上即成。
黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏
黄鱼(黄花鱼)营养价值剖析
黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期,清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期,此时的黄鱼身体肥美,鳞色金黄,发育达到顶点,最具食用价值。
≮功效≯
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
≮适用人群≯
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
≮适用量≯
每次80~100克。
≮特别提示≯
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
猪油洋酥脍,是宁波十大名点之一。
制作猪油洋酥脍,需选上白糯米,用水浸后蒸熟,放入石臼舂得软韧,捏成扁圆形。即可,亦可晾干后浸入水中备用;用猪板油、黑芝麻粉、白糖、玫瑰拌和制成馅料。食用时将筥置于碗中,放上馅料,蒸熟后趁热食之。
猪油洋酥脍具有软糯而韧,黑白相间,香甜可口的特色。
一根扁担,两个筐,老爷爷依旧笑眯眯的看着我们这帮馋死猫猫的小p孩,箩筐里簸箕上的糖总是那么的诱人,讨价还价了一翻,老爷爷把打磨的发亮的弯月刀放在麦芽糖边沿上,用小铁锤在刀背上轻轻一敲,切下一小块薄薄的麦芽糖,接着又切下一小块,笑眯眯地用他那黑黑的手递给我,这时眼里只有那白花花的糖块了,哪里还管那黑手。哈哈,0一口,甜甜的,咬一口,酥酥的,含在嘴里,都化了,嘴边早已粘乎乎,牙齿还要碰一碰,太粘了……吃了一块还要吃。
这是我最早关于麦芽糖的记忆了,麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎。然后将糯米洗干净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀,让它发酵3-4小时,直至转化出汁液。滤出汁液用大火煎熬成糊状,冷却后即成琥珀状糖块。吃的时候将糖块加热,再用两根木棒不停的搅,搅至银白色就可以了。
麦芽糖以福建古田杉洋的最有特点,白色的麦芽糖包着炒熟的压成颗粒状的花生,外脆里软,有韧性。为了保持干燥不让糖变软化掉,做好的麦芽糖是搁在炒过的稻谷皮里的。炒过的稻谷皮散发着一股特殊的香味,混着麦芽糖那甜甜的,香香的,黏黏的味道,咬一口,拔丝的同时花生末随着飘落,真是回味无穷。
麦芽糖容易被人体消化和吸收,对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病均有疗效。
崇明鳗鲡喜暗怕光,昼伏夜出,特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强,离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。
由于鳗鲡营养价值高,味道又十分好,已成为筵席上的上等佳肴。
女生送男朋友妈妈特产怎么办 男朋友家人送特产给我怎么感谢的详细介绍及图片!...
江安的特产美食有什么特色 江安特色小吃推荐的详细介绍及图片!...
新疆阿勒泰青河县特产店 阿勒泰青河县十大特产的详细介绍及图片!...
新洲土特产新闻 新洲三店土特产的详细介绍及图片!...
开化县有什么土特产 开化土特产批发的详细介绍及图片!...
大连海边特产有哪些 大连特产有哪些比较好的详细介绍及图片!...
美国特产在中国能买到吗 在中国哪里可以买到美国特产的详细介绍及图片!...
新疆有哪些土特产可以带 新疆什么特产值得带的详细介绍及图片!...
苍南本地特产海鲜干货大礼包 的详细介绍及图片!...
雪莲山特产 新兴天露山家乡特产的详细介绍及图片!...
冰岛古树茶是哪个特产 冰岛古树茶图片一览表的详细介绍及图片!...
湖北特产哪里买好 湖北特产最值得买的的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com