石耳营养价值极高,内含很多的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素,营养十分丰富,是一种高蛋白滋阴润肺之补品。其性清热解毒,可治吐血红崩,热结小便痛,白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证,亦有降血压作用。
石耳营养价值极高,内含很多的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素,营养十分丰富,是一种高蛋白滋阴润肺之补品。其性清热解毒,可治吐血红崩,热结小便痛,白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证,亦有降血压作用。
榆林地处黄土高原和毛乌素沙漠的交界地带,能耕,能牧,能植,榆林的红枣、细毛羊久负盛名。榆林的手工艺品精巧别致,毛毯、地毯、柳编、石雕等均为热门出口商品。
商洛的山货、土品、中草药材、野生支植物资源非常丰富。洛南的核桃、镇安柞水的大板栗远销日本。丹凤的干红、干白葡萄酒,商南、镇安的茶叶、生漆、商州的柿饼已闻名国内外。各县市的木耳、香菇也销往全国各地
1988年,国家林业局授予陕西佳县“中国红枣名乡”称号。陕西清涧95年被命名为“中国红枣之乡”,其可溶糖、维生素、淀粉等含量远远高于全国各产地。陕西绥德枣林坪的黄河滩枣素称人参果。
陕北大红枣是驰名中外的陕西传统名优之一。营养相当丰富,其主要特点是果大核小,皮薄肉厚,质脆丝长,汁多味甜,甘美醇香,含糖量高,色泽鲜红,水分较少,贮藏期长,品质优良。真乃“味夺石蜜甜偏永,红迈朱樱色莫论”,是色、香、味、形俱全的红枣。
陕北大红枣主产于陕北黄河、洛河沿岸的延川、清涧、绥德、延长、神木、吴堡、佳县等县。特别是绥德的枣林坪、清涧的舍峪里等地,早已是“陕北大红枣”的著名产区。据考证,已有3000多年的栽培历史。目前,陕北大红枣已成为陕西的大宗土特名产,除畅销国内市场外,还大量出口,销往朝鲜、港澳等地,在国际市场上有一定地位。1982年9月,朝鲜人民领袖金日成访问西安时,品尝了陕北延川大红枣,赞不绝口,次年即从延川买回枣树苗5000株,引种朝鲜。
石韭是瑶山的—--一种野生蔬菜石韭,石韭菜学名叫宽叶韭菜,为百合科葱属蔬菜,其外形气味与韭菜相近,似蒜非蒜,似荞非荞,长叶中间有一道很明显的杠,野性十足,它生长在大山小溪边的石缝或山坑旁潮湿背阴的地方,对生存环境非常挑剔,只有在水质非常优良且要流动的地方才长得壮,所以它的产量不高。以嫩叶、成长叶、花薹供食用,口感很好,味鲜甜而脆,少辛辣味,能去肉、鱼类的腥气,也可直接清炒或做馅,是瑶山人民的上等野菜。尤其以熏肉炒石韭和石韭炒蛋,色香味俱全,吃时爽口奇香,不腻不厌,多吃不上火,且其高维生素、高纤维是城市白领的恩物。该菜还有良好的药用价值,其根味辛,有散瘀活血,行气导滞作用;叶味甘辛咸,有益肝健胃的作用。
石韭原产于乳源南岭的广东第二峰、海拔1888米的石韭岭,石韭岭,因漫山石缝里长满了“石韭”而获其名。乳源县地处中亚热带山地,雨量充沛,光照充沛,空气清新,质资源优良,是石韭菜无污染、有机种植的优良地域。山区种植的石韭生长快,营养活性物质含量高,每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。
石韭种植区域分布在乳源县东坪、游溪、必背、一六等镇。主要生产单位有韶关市粤凰生态科技有限公司乳源生态科技园、乳源瑶族自治县必背镇瑶源蔬菜种养专业合作社、乳源瑶族自治县益长蔬菜种植专业合作社和乳源瑶族自治县营源种植专业合作社。
瑶山石韭生产单位简介
韶关市粤凰生态科技有限公司:崇尚原生态的绿色有机和循环生态农业,以生态农业产业为主营方向。拥有一支务实精干的生产、营销、管理、科研团队。粤凰生态农业科技园位于韶关市乳源瑶族自治县洛阳镇,南岭山脉南麓的广东省天井山(AAA)国家森林公园内新桥山景区,占地面积4000亩,依托天井山森林优良的生态环境资源,是集休闲度假、科学研究、科普教育为一体的生态农业科技园。公司的经营主题是利用天井山优良的生态环境资源,从事中国林蛙、石蛙、昆虫饵料、优质山地鸡、溪流鸭的养殖、有机肥料的开发和加工以及绿色野生蔬菜的栽培、管理和深加工等经营业务。远离城市的喧嚣,都市人可以在这里:沐森林浴,品森林美食,憩原生态木屋,体验自然农耕,涉小溪寻悠,静享大自然之美。粤凰生态农业科技园拥有完整、科学的质量管理体系。近年来公司加大资金投入,积极开展与省内外高等院校和科研院所产学研合作,进行科技攻关与产品研发,目前已获立项的省市科研课题31个。公司致力开发探索一条适合粤北山区的立体循环生态养殖与种植、生态旅游开发一体化的生产经营模式,开展“公司基地农户”的生产经营,扩大生产规模,为提高山区人民的经济收入和生活水平而努力。韶关市粤凰生态科技有限公司乳源粤凰生态农业科技园的诚信、实力和产品、服务质量获得业界的认可。
广东的石韭菜都野生在石灰岩地区,在只有一点点泥的石头窝里一茬茬地长着,生命力很强。曾经有些农业公司也将其开发成项目,在从化等地人工种植,所以在超市里有时也能找到包装好的。不过现在不流行野菜了,所以想要吃的话大概要去产地的市场才能找到。
说来也奇怪,一般野生的蔬菜总是比人工种植的同种要矮瘦一点的,更别说是长在石头上的野菜了,偏偏这石韭菜却比我们平时吃的要高大得多,以至于第一次从乳源拿了两把回家的时候,父亲竟以为是我在山区挖到的野兰花而没敢放进锅里。
韭菜纤维很容易就残留在牙缝里,因此吃起来不太方便,不过在清明前后的石韭菜却完全没这个问题,不仅又爽又脆,而且香味不像种植的韭菜那么浓烈,吃完之后也不至于在嘴里留着一股味道。因此每年四五月间,如果有朋友从韶关到广州的话我总会拜托他们带两三斤石韭菜。
烹调上也没多少讲究,终归是瘦物,所以一般用来炒咸猪肉、五花腩等。最地道的吃法当然是炒瑶家腊肉了,吸足了肥油的石韭菜碧玉般的铺成一碟,隐约地可以看见一指宽的暗红色肉片点缀其中;还未上碟就香气四溢,能让楼上楼下都食指大动。
因为不想总是麻烦朋友带土腊肉来,所以我又自己想了个好办法,在市场的鸡档讨些鸡膏,回家煎成鸡油来炒石韭菜,起镬的时候再搭点普宁豆酱,既好看又美味,后来也成了我家的一个招牌菜了。
吃石韭菜很讲时候,只有四五月的石韭菜才是最新鲜的,过了这个时间,菜就老了,吃起来满口是渣。不过,这样也符合我们老祖宗的教导:不时不食。过了季节,对食物的相思会更美。
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