黄岩境内的平原区域和海拔在100米以下山地
在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
青海省乐都县土特产有哪些 海东市乐都区特产的详细介绍及图片!...
广州特产石斛 广东最好的野生石斛的详细介绍及图片!...
南京买特产 南京特产去哪买便宜的详细介绍及图片!...
送人的诸暨特产 正宗诸暨特产大全的详细介绍及图片!...
海鲜特产干货热量 一般海鲜零食热量高吗的详细介绍及图片!...
龙岗特产羊肚菌 广东哪里有野生羊肚菌的详细介绍及图片!...
沈丘县冯营乡有啥特产 的详细介绍及图片!...
西北特产武威面皮子 的详细介绍及图片!...
插画特产包装设计 护肤品插画包装设计的详细介绍及图片!...
云南腾冲特产直播 腾冲农产品土特产直播的详细介绍及图片!...
塞上浓香宁夏特产旗舰店 的详细介绍及图片!...
杭州好的特产 杭州特产十大排名的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com