惠州横沥特产油炸的叫啥 惠州市横沥镇美食推荐

小桂鱿鱼具有原汁原味，美味可口，回味无穷之特点。烹调手法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等多种手法，调料考究。做小桂鱿鱼首先把鱼洗净腌制，再晒，然后放到锅里焖，焖好后再用刀切，而且要讲究刀法，切好以后加入各种秘方配制的佐料再煮，捞出来后用凉水冲净再冰镇，最后再下锅炒。地道的小桂鱿鱼闻起来使人垂涎三尺，吃一口爽口自然，不油不腻，回味无穷。

惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆必定要做沙糕板，分发邻里众亲庆贺。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合，加白糖过筛，蒸熟切成两寸见方的块，松软可口，是当地儿童特别喜欢的零食，旧时卖沙糕板的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖，为古城风情一景。

少数民族的异域风情在傣家菜肴中有充分的体现，比如傣味蜂蛹就是云南昆虫席里的一道名吃，是把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，不仅酸辣爽口，更兼平衡荷尔蒙之功效。而辣子牛皮则是一道下酒的好菜，制作时将小黄牛皮中间皮层切成条，在食用油中用小火焖煮，至牛皮呈透亮时捞出控油，晒干收存。食时再将其用油小火慢炸至雪白，看起来就像北京人吃的“炸虾片”，口感也是一样的酥脆，只是要蘸“喃咪”或椒盐吃，辛香回甜。

“豪甩”是云南德宏傣家的风味小吃，是当地人日常离不开的一道点心。用料为当地产的干豌豆粉和上等饵丝，制作时先把碗豆粉调制成稀豆粉，把饵丝烫好后放入葱姜末、精盐等调味，再佐以草果、辣椒酱、八角油、白兰花油，连稀带干吸流下去，浑身上下感觉很舒服。

根据多年种植经验，横沥镇农民发现台湾“华珍”品种最适合当地种植。该品种表现生长势强，高抗大小斑病和茎腐病，丝黑穗病和弯孢霉叶斑病，高感灰斑病、纹枯病和穗腐病。易受玉米螟危害，种皮薄，食用品质好，市场效益好。株型半紧凑，株高150∽160厘米,穗高80∽90厘米，果穗长20厘米,穗径4.8厘米，籽粒行数14∽16行，籽粒黄色，籽粒大，果皮薄、糖份高。籽粒总糖，还原糖，干物质。一般亩产鲜蒲800～850公斤，亩均综合收入1500-1600元。

横沥地区位于肥沃的冲积平原边缘,由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成，土壤类型以粘壤土为主，土层深厚，达2米以上，保肥保水能力强，有机质、矿物质含量丰富(有机质1.6%，全氮0.14%，10.16%，全钾1.1%，碱解氮1140ppm，速效磷22.4ppm，速效钾177ppm，铜59.2ppm，钙1600ppm，镁5700ppm，铁4.6%，锌101ppm)，耕作层土壤pH值达7.5～7.9，肥沃的土壤使甜玉米种植得天独厚，不仅产量有保障，长出的玉米完整、美观，营养丰富，风味独特。

特别是我镇冯马二村兴盛甜玉米专业合作社所种植的300亩玉米地于2007年拿到无公害农产品产地认证，于2009年拿到无公害农产品认证，于2013年成功被评为广州市标准化示范基地。

横沥镇村民经过十几年的种植，甜玉米种植技术不断成熟，种植规模也是不断扩大。从2004年开始，为适应消费者的新口味和市场的新需求，大力发展无公害种植，全部使用农家肥料，产出的甜玉米味甜、口感好，无论是鲜食还是熟食都备受欢迎。

历史经验告诉我们，种植甜玉米应像种植蔬菜那样，要选好地，整地要求细，在土壤水分适宜的情况下，耕翻后用旋转犁打地，做到土细碎，上虚下实。由于甜玉米（特别是超甜玉米）籽粒中淀粉含量少而呈现不饱满状态，幼芽顶土能力较弱，播种不宜太深，一般覆土6厘米左右即可确保全苗，并注意防治苗期害虫。密度合理。合理的种植密度与品种特性、自然地理气候及肥水管理水平有关，特别要指出的是甜玉米完全是一种商品，因此，要注意果穗的产品特性，不能单纯考虑亩产量。因为果穗是分级收购的，尤其用于出口或加工用的，要尽可能提高一、二级产品率，要依据商品要求、经济效益的大小来确定适宜的种植密度，尽可能在单位面积上有更高的经济收入。

甜玉米适应性广，效益高，它具有甜、嫩和不耐藏等特点，往往受栽培条件和市场因素所制约，种好甜玉米关键是掌握育苗和防止玉米串粉技术，同时还要掌握好其生产栽培技术。我镇甜玉米种植均通过广东省生产技术规程，优势明显。

油炸馓子，是新疆回族、维吾尔族等少数民族喜爱的风味名点。


馓子的油炸制作和造型很特别，给人一种盘旋而上的动态感。馓子的制作，首先用清水煮花椒，捞去花椒留水待用；取面粉，按一定比例加清油、鸡蛋、盐和花椒水和面反复揉，揉好后切成若干块，再揉成面团备用；待油热时，取面团块压成饼，从中捅洞，由此连拉带搓，盘成数层再细拉，用筷子撑开，放入八成热油中，用筷子撑成需要形状并来回翻动，炸至金黄色时捞出。

金黄色的馓子吃起来又香又脆，色味俱全。

油炸粑稀饭

油炸粑稀饭：先将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。

油炸洋芋

在甘谷县街头，常见一个个卖油炸洋芋片的小摊，油炸洋芋，其实甘谷人称之为油煎洋芋。他们把洋芋去皮后切成厚片或薄片，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。这种油炸洋芋片，色泽美观，香味扑鼻，吃起来脆香可口，油而不腻。通常在街头卖的油煎洋芋是把洋芋切称较大块的，而还有一种是每年腊月时每家每户都通常煎些小快的，用来做汤菜。这用小块的也用于婚丧事中做汤菜。

年前在此版写下“美食总在灯火阑珊处！”竟被朋友视为名言，名不名言由读者评说，我始终坚信它内在的涵义，也一直以此为自己写食的理念，并乐此不疲！

到惠州吃完驴肉，例必经过博罗，此地虽然没有特别叫得响的菜式，但如果你有心在县城的街街巷巷转一圈，必有收获。高级酒店我们是不会进去的，反而麻烦到当地某局的局长带路，务求要找一些土得掉渣的风味店。

局长完全领会我们的意思，原来他也是寻鲜高手，在县城商业街一间很普通很不起眼的大排档，暗淡的灯光模糊了饭店的招牌，水泥地木桌椅，最奢侈就是铺在桌面上那一次性的胶布。我们跟着局长上了二楼，来的都是熟客，没招牌也能摸上门。

好不容易才看清它的招牌，叫益惠饭店，没有菜牌可看，熟客才知道要点什么，因为他们用的都是一早从牛场取回的牛杂，其实就那么几样简简单单的家常牛菜，却因为特别新鲜，令广州的来客食指大动，边吃边说：广州吃不到啊！搞到当地的朱局长鬼死稫有自豪感！

饭店为每人配了一小碟红葱酱油，再加点小红椒圈，就是为了配新鲜炮制的牛杂，先上来嫩白的牛双铉，鲜爽无比，只用开水略烫，就可以轻扫酱油送上口；还有鲜牛肚，也是用开水烫，一定要配酱油，脆而不硬；用大蒜爆炒的牛肉片，特别的滑嫩，吸满肉汁的大蒜不比牛肉差；即打牛丸好吃的没法形容，个子不大，肉粒还在，却因为结成一团而产生别样的口感，每人吃了十几粒，何为美食至爱，鲜就是至爱！

牛肉粥道那个鲜甜啊！说不出，只好埋头拼命猛干几碗，只觉得米粥比牛肉还甜，贼过瘾！就想让这种鲜甜味道永远进入记忆深处！不由不叹服，这家非一般简陋的大排档凭着最新鲜的牛杂就能让我们经历了一场奇妙的美食之旅，尝过才知道食客为什么对该店如此的不离不弃。

临走，问服务员拿店家的电话，想介绍广州的同道人来捧场，等了很久都没到手，原来仅有的几个服务员顾着忙自己的活，把我交代的事忘记了，也许她觉得这家店太普通了，客人没必要打电话来订座，但是在广州人的心目中，这是一家能记住它的味道的小店。

次日早餐，到另一家大排档吃猪杂粥，都说味道不好，原因是珠玉在前，普通的瓷瓦怎么能比。博罗归来不吃牛杂，那怕是股市熊成那个样子，要吃牛杂起码过一个月才有食欲。

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

竹编艺术为我国民间传统工艺之一。惠州竹编工艺品多见于桥东新民街晒布场的竹器手工业以及城郊个体生产者。解放前，晒布场已形成以生产竹器用具为主的专业街，有30多户人家独立经营竹器业。主要产品有竹台、竹椅、竹床、竹箩、竹篷、竹扫等生活用品和竹制工艺品。

解放后，1954年成立竹器生产合作社，社址设于新民街，有职工30—40人；1956年成立竹器社，职工300多人；1956年合并为惠州市竹器厂。1974年，市竹器厂分设了竹器工艺厂。自此，从原来以生产生活用具、农具为主发展为生产竹器工艺品。

竹器工艺厂最初由秦吉安、陈伦发、李淑凡、杨杏华等人为骨干，试制工艺产品。1976年起大量投入生产，主要产品有竹帆船、竹笔筒、竹香炉、竹花瓶（包括竹壁花瓶）、竹器玩具（孔雀、剑等）以及竹编装饰品。1979年，产品达到110多种，生产工人90多人，产值每月可达2—3万元，最高达到4万元。产品均由外贸部门包销出口。

制作竹器工艺品，要选取质地优良的苗竹、黄竹为主要材料，经过浸药杀虫消蛀，再经过车筒、喷漆以及画面、贴、刻等装饰工序制成产品。具有造型朴实大方，雅俗共赏的艺术魅力。如竹帆船造型精巧逼真；笔筒、挂壁花瓶简朴美观；还有竹剑等，也深为儿童喜爱。有的产品既实用又可供欣赏，有一种扇帽，编织得色彩斑谰，可当扇子，可作帽子，别具一格。

1984年以后，竹器产品销路不断下降，成本不断增加，竹器工艺品生产也随之下马。现只剩下少批量的对外加工项目，主要产纸鹞骨（做风筝的材料）以出口香港、西欧等地。