制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
大同十大特产食品 大同土特产必买清单的详细介绍及图片!...
崇阳小军土特产店腊肉 湖北崇阳腊肉正宗农家出售的详细介绍及图片!...
盖州有啥特产 盖州有什么好吃的的详细介绍及图片!...
黄山汤口镇哪里卖特产 黄山汤口镇美食排行前十的详细介绍及图片!...
沈阳进口特产有哪些品牌 沈阳特产去哪里买比较好的详细介绍及图片!...
发朋友圈卖特产 在朋友圈卖特产怎么卖的详细介绍及图片!...
湖北可以带回家的特产 湖北送人十大特产的详细介绍及图片!...
屯昌哪里买特产 海南屯昌有什么特产的详细介绍及图片!...
天津什么特产出名 天津必买的特产零食的详细介绍及图片!...
茅山特有的土特产和美食有哪些 广东茅山特产的详细介绍及图片!...
湖北省浠水县特产有哪些 浠水十大特产排名榜的详细介绍及图片!...
新郑大枣的特产 新郑大枣在哪里买的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com