主料:牛肉(瘦)(3000克)
调料:红曲(50克) 八角(30克) 姜(50克) 草果(25克) 大葱(50克) 高良姜(15克) 桂皮(20克) 丁香(15克) 沙姜(10克) 花椒(30克) 陈皮(20克) 料酒(30克) 花生油(260克) 盐(60克)
类别:河南菜 私家菜 特色菜 健脾开胃调理 营养不良调理
制作工艺
1. 将牛肉选洗干净,切成150~200 克重的方形块;
2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制2~3 天(冬季加倍);
3. 待腌渍肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫;
4. 将调料包入纱布中,投入牛肉锅中同煮;
5. 煮至汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约10 分钟备用;
6. 另取一只锅,倒入花生油,烧至八成热,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出;
7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。
工艺提示
1. 腌制时,先用一半花椒和400克精盐拌匀,腌制时间要以肉质发红为宜;
2. 红曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
菜品口感
色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁。
历史文化
1. 此菜是佐酒冷食佳品;
2. 郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品,有20 年生产经验,曾获1984年商业部优质产品称号,已形成了其独特的风味。
工艺:以柿饼表层的柿霜制成,小圆饼,又称霜糖饼。其制作方法一般是,先将柿霜筛下,经溶解、熬制成稠浆状,入模成型,予以烘烤、晾干而成。
特点:呈棕黄色,片的中心稍凸,呈鏊子面形,无杂质,轻压一下即可碎开。
功效:性凉,味甜,含双糖、甘露醇等成分,
治舌干、喉痛、口烂,为夏季消暑解热、食药两用佳品。
为提升少林禅茶的品位,打造精品“少林禅茶”,也是机缘成熟,2005年10月,少林寺选择普洱茶原产地优秀企业西双版纳隆昌茶业有限公司特制以普洱茶为原料的“少林禅茶”。
这批“少林禅茶”所用的原料全部采用六大古茶山之一的攸乐山百年野生古茶树优质的谷花茶,严格高等级的采摘标准,用传统的手工石磨技术精制而成。堪称普洱茶中的精品,极具收藏价值。
这次合作也是继“班禅紧茶”之后,普洱茶再次与佛教结缘。
巩义市农业农村工作委员会
长龄籽绿豆
巩义市绿源农副产品加工厂
深圳哪里有土特产买 深圳十大特产在哪买的详细介绍及图片!...
上海有什么特产可以寄给别人的 上海特产送人必买清单的详细介绍及图片!...
特产店取名三个字 土特产店取名字大全的详细介绍及图片!...
安徽特产淘宝优惠券 长沙特产淘宝优惠券的详细介绍及图片!...
上海有卖苏州特产的店吗 苏州特产去哪买便宜实惠的详细介绍及图片!...
西藏特产食品招商 的详细介绍及图片!...
遂昌特产小吃介绍 遂昌十大特色美食的详细介绍及图片!...
山西临汾永和县特产 临汾永和和隰县的特产是什么的详细介绍及图片!...
东北特产软糯香甜的驴打滚 驴打滚北京特产零食制作的详细介绍及图片!...
南平顺昌县十大特产有哪些 顺昌特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
常太特产 常太镇的特产有哪些的详细介绍及图片!...
域见新疆特产 新疆特产疆遇美味商品的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com