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将海蟹去掉脐、蟹盖和鳃，冲洗干净，剁成两块，加料酒，味精、盐、辣椒粉腌片刻。将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起即成。此菜的特点是：螃蟹呈红赤色，味咸香辣，肉质嫩鲜，是威海的特色菜肴之一。通常情况下螃蟹20－35元一斤，按时价不等。

荣成蜜桃为农产品地理标志产品。荣成蜜桃2014年5月22日登记为农业部地理标志农产品，登记保护面积600公顷，登记产量9000吨。荣成蜜桃果实圆形，果面80%以上红色，果肉红白相间，肉质硬脆，味道纯甜浓郁，酸甜可口，黏核。平均单果质量120 克，最大单果质量150 克，可溶性固形物10-12%。荣成蜜桃富含多种营养物质。经检测富含蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、钾等。具有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。

荣成蜜桃是山东省威海市荣成市的。荣成蜜桃个头硕大，形态秀美，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，果肉细腻，汁甜如蜜。荣成蜜桃为国家农产品地理标志保护产品。

“荣成蜜桃”主要生长于埠柳、崖西、大疃等乡镇，有十多年的种植历史，目前种植面积达数千亩。经农业部食品质量监督检验测试中心（济南）检测，“荣成蜜桃”富含蛋白质、糖类、维生素及钙、铁等多种营养物质。

2013年，荣成市绿色食品协会申报的“荣成蜜桃”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

荣成蜜桃产于山东省荣成市，覆盖荣成市境内埠柳、崖西、夏庄、俚岛、成山、港西、荫子、滕家、上庄、王连10个镇（街道）共158个行政村。西至荫子镇于家泊村，东至成山镇南泊子村，南至王连街道南桥头村，北至港西镇墩后村，地理坐标为：东经122°15′47″～122°31′58″，北纬36°57′30″～37°22′29″之间，海拔为0～500米之间。地域保护种植面积为600公顷，年总产量9000多吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：“荣成蜜桃”果实圆球形，果顶微凹，果面红色绒毛短。肉质硬脆， 后熟则肉柔多汁，纤维少，黏核。味道纯甜浓郁，酸甜可口，可食率 95%以上。平均单果质量120 克左右，最大单果质量150 克。 2、内在品质指标：荣成蜜桃可溶性固形物≥10.0%，总酸≤0.50%，钙≥9.00 毫克/100克，铁≥1.2毫克/100克，锌≥2.5毫克/千克。其它指标必须符合相应的国家、行业、地方及企业标准。 3、质量安全规定：荣成蜜桃产地环境按照NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境技术条件执行，卫生指标按照NY5112-2005无公害食品落叶核果类果品标准执行。

海螺属海生软体动物，种类繁多，常见的有红螺、香螺、马蹄螺、玉螺、荣螺等。



辽东半岛多出香螺，山东半岛以红螺为多。海螺肉质鲜嫩，细腻可口，能做多种风味菜肴，如“红烧海螺”在山东省首届鲁菜大奖赛上被评为个优秀菜之一。锅内添大锅油烧至九成熟时，放入海螺一冲，捞出控净油。再将锅内加底油，用葱、姜、蒜爆锅，用料酒一烹，将玉兰片、海螺肉及汁水一并下锅翻匀，淋上香油装盘即成。



风味特点：色泽银黄油亮，质地脆嫩滑爽，口味清鲜称心。

文登苹果为地理标志证明商标。文登苹果为农产品地理标志产品。山东文登葛家镇,地处山东半岛东北方,背靠道家圣地圣经山,山美,水美,自然条件优越,是国内外公认的优质苹果最佳适生区之一,1999年,葛家镇生产的红富士、嘎啦苹果,经中国绿色食品发展中心认定,准予使用"绿色食品"质量证明商标,并先后被评为"中国苹果之乡"、"全国园艺产品出口示范区"、"全国无公害农产品(果品)生产示范基地"、"全国优势农产品产业带建设示范县"、"中国优质苹果基地重点县"、"中国果菜无公害十强县"、"中国果菜生产先进县"、农业部"948"重大项目苹果GAP示范基地、"十五山东果业强县"、"山东省果业生产先进县"、"中华名果"、"中国优质苹果基地"、"中国苹果20强县"等。

地域范围

文登苹果地域保护范围地理坐标为东经121°43′00″～122°19′00″，北纬36°52′00″～37°16′00″。地处山东半岛东部，西依昆嵛山，与烟台市牟平区和乳山市相接，北连威海市环翠区，东邻荣成市，南濒黄海。覆盖文登市境内的15个镇(办)、开发区的687个行政村，北起界石店子头村；东至大水泊孤石村；南至泽库前岛村；西至葛家镇西谭家口村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：文登苹果为大型果，果型端正、平均单果重180～300克，最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形，果形指数0.8左右，少数果近圆形。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。果皮光洁、色泽鲜艳。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果实多汁爽口、果肉松脆、风味芳香，果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上，耐储存。 2、内在品质指标：果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果实可溶性固形物含量为12.3％～15.0％，可滴定酸含量为0.2％～0.4％，果实硬度8.60～10.89公斤／平方厘米。极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。 3、安全要求：文登苹果卫生指标按照绿色食品标准执行。

乳山大姜为地理标志证明商标。大姜属姜科多年生草本植物，原产中国及印度等热带地区，现主要分布在亚洲和非洲，以中国、日本、印度、马来西亚等国栽培面积较大。

在我国，大姜多为一年作物栽培。我市栽培历史较短，仅有四十余年，上世纪六十年代，由白沙滩镇曹家庄村首先引进并试种，以后面积逐渐扩大。特别是八十年代后期，我市大姜面积发展较快，目前全市大姜种植面积3万多亩，特别是白沙滩镇大姜面积达到1.5万亩，占全市大姜种植面积的50%，大姜生产已成为白沙滩镇农民收入的一项重要来源，并且基本上实现了产业化经营。近几年，随着种植业结构的调整，我市的大姜产业得到较快发展，不少镇已将大姜生产作为一条农民增收的重要途径来抓，促进了大姜产业的发展，特别是大孤山、乳山寨等镇发展势头迅猛，已成为我市大姜发展的后起之秀。

乳山大姜姜体肥胖，色泽金黄，含粗纤维少，深受广大消费者的亲睐，产品主要销往广东、深圳等南方大城市，同时出口到美国、欧洲等国家和地区。2001年白沙滩大姜注册了“金海岸”商标，并通过了山东省农业厅农产品无公害生产标准，为大姜走上国际市场奠定了良好的基础。大姜产业的发展，也带动了大姜加工业的发展，2005年“乳山银金食品有限公司”在乳山成立，结束了我市没有大姜深加工企业的历史，公司每年可加工出口大姜65000多吨，产品主要销往美国、加拿大等欧美国家和地区，拉动了当地经济的发展。

2001年，乳山大姜协会成立，标志着我市的大姜生产进入了一个新的发展阶段。目前我市拥有大姜批发市场三处，年交易量50000多吨，通过大姜批发市场，使我市的大姜销售到了国际国内市场，乳山大姜的知名度也越来越高。

乳山喜饼，是独有风味的面食，名闻山东。“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。揭开喜盒相大礼，首饰果饼一箩筐。”这首民谣，反映的是传统婚庆的场景。随着时代的变迁，旧时婚俗多已消失，但结婚时制作并分发“果饼”的习俗却沿袭至今。果饼，在乳山又叫喜饼。

乳山喜饼，呈规则的圆形，直径14～16厘米，厚度4厘米左右，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。据考证，在乳山周边地区，同为结婚时分发给亲朋好友的“喜饼”，西面的海阳是用面粉做成炸果，状如凤凰、金鱼等，虽栩栩如生，但冷却后易变得干硬；北面的牟平则是把面粉做成很小的“抓果”，此类面食自是不能当饭吃，只可作零食；东面的文登、荣成等地，也有“喜饼”，但文登喜饼要比乳山喜饼小很多，荣成“喜饼”的个头更是小得像桃酥，并且很油腻，不松软。全国其他地方，也没有与乳山喜饼类似的。

乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。乳山喜饼的制作过程大致如下：

首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。

其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。

乳山的风俗习惯里，喜饼最早是用于婚嫁喜事中，而且多为女方家准备，因此也常被称作“媳妇饼”。现在，男、女双方都会制作几百甚至上千个喜饼，在办喜事期间分给亲朋好友、邻居街坊品尝。还有一种大的喜饼，直径常在30厘米以上，叫做“囤底”，一般是被切成扇形小块，分给前来参加婚礼的至亲好友。“囤”是盛放粮食的器具，用它来命名喜饼，一是表明其大，二是代表圆满，三是寓意家有“余粮”，人有“余福”，日子过得好。正因有如此意义，所以主人在制作“囤底”时就更费尽了心思，材料用得更多、更好；参加婚礼的人，也都盼着能分得一块“囤底”。一次婚礼，一般要制作8个大“囤底”。

随着时代的变化，喜饼的用途越来越广。逢年过节，过生日，生小孩，走亲戚，甚至是子女升学、到外地上班，都往往会烙喜饼，分发给亲友，并留一些自家享用。20世纪80年代之后，乳山喜饼的制作逐渐走向商品化、市场化，并涌现出孔氏喜饼等著名品牌。现在，城里人办喜事，多是到商家订做喜饼，既省时省力，又能保证质量。即使不办喜事，不少乳山人也喜欢购买喜饼作日常食品。另外，现在威海、烟台、东营、济南等地，都有制作销售“乳山喜饼”的，虽然其口味称不上完全正宗，但也顾客盈门，购者络绎不绝。

文登是传统的鲁绣之乡，鲁绣文化源远流长。文登家纺是千年鲁绣文化的延伸和扩展，它具有浓郁的地方特色和丰富的人文内涵。

现在，文登已经发展成为中国工艺家纺名城，家纺产业跻身全国产业集群品牌50强、山东省十大（工业）产业集群。形成了以艺达、云龙、芸祥、万得、银丰五大集团为龙头，加工配套企业（业户）4000多家，从业人员13万多人的家纺产业集群。拥有中国驰名商标2个（云龙、WON&WON)，中国名牌3个（艺达集团、云龙集团、万得集团），省级名牌和驰名商标11个，国家出口免检企业达100多家。文登家纺产品畅销全国各地，行销亚洲、欧洲、美洲、大洋洲的100多个国家和地区，年销售收入达130多亿元，出口创汇6亿多美元。

20世纪60年代，文登刺绣设计员吸收东西方文化之精华，先后发明了“平雕绣”、“小扣锁”、”假花边”、“连珠绣”等工艺。之后，“天福边”、“插绒绣”及举世闻名的“云龙绣”、“地龙绣”相继问世。1982年，中国机绣史上第一个发明专利——“巧联目”机绣新工艺在文登诞生。这项工艺成功地将电热技术原理用到机绣中，首次将手绣工艺中的“直丝梯凳”针法，在机绣上实现了灵活自如。线条流畅的弯曲和运转。运用“巧联目”、“云龙针”、“回跳针”等机绣新工艺加工的《如意连环》作品，被国家领导人在国际交往活动中赠送友人的艺术珍品。20世纪90年代以后，文登将现代的电脑技术用于鲁绣，使鲁绣这棵千年古树又长出了翠绿的新枝。

在继承发展鲁绣文化的同时，心灵手巧的文登人又将鲁绣的艺术性与床上用品、家庭装饰用品的实用性有机地结合在一起，形成了独具特色的家纺产品。

昆嵛山板栗为农产品地理标志产品。位于山东半岛东部的昆嵛山，是山东省板栗栽植历史悠久、品质较好的地区之一。昆嵛山板栗种植面积400公顷，地域范围覆盖文登境内的界石、葛家、小观、张家产、宋村、泽头及环山7个镇(办)的359个行政村。，9至10月份采收。按品种和品质不同，鲜栗价格每公斤10元到20元不等，亩产值3000～5000元，经济效益较高，是文登昆嵛山地区农民主要的经济来源和致富手段。昆嵛山板栗种植历史也有2000多年。但是清代以前，采种育苗者较少，多系自然落种，萌生成林。1980年后，才陆续开始引种，驯化栽培。昆嵛山板栗品种耐寒、耐旱，寿命长达300年。昆嵛山板栗栗蓬中大，平均单粒重11.9g，果实心形，外皮棕褐色，不是特别油亮，被白色茸毛，果肉淡黄，细糯香甜，外形均匀，外皮脆而薄，用指甲一剥就开，而且皮肉不粘连，吃起来又甜又香，具有本品种特有的风味。板栗生食、炒食、煮食皆宜，喷香味美。昆嵛山板栗含有丰富营养。根据农业部食品质量监督检验测试中心（济南）的检测结果，蛋白质含量7.19%、淀粉含量49.3%、总糖含量25.53%、锌含量11.75mg/kg、钙含量104.95mg/100g。昆嵛山板栗甜、糯、生食脆甜等优良食用品质。昆嵛山板栗以其优良的品质和质量畅销国内大中城市，还销往韩国、日本等多个周边国家。

果品

地域范围

昆嵛山板栗地理标志申请登记保护地域范围为威海市文登区境内北起界石镇店子头村；东至张家产镇卧龙村；南至小观镇万家寨村；西至葛家镇西谭家口村，覆盖威海市文登区境内的葛家、界石、宋村、泽头、张家产、小观6个镇及环山街道办事处的359个行政村。地理坐标为：东经121°43′～122°09′，北纬36°54′～37°16′之间，地域保护面积为86400公顷，种植面积为400公顷。年产量1200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：昆嵛山板栗栗蓬中大，果实心形，果肉嫩黄，细糯香甜，外形均匀；外皮脆而薄，颜色黑褐色，不是特别油亮，用指甲一剥就开，而且皮肉不粘连。板栗生食脆甜，炒食喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点等。2、内在品质指标：昆嵛山板栗含有丰富的营养。根据农业部食品质量监督检验测试中心（济南）的检测结果，昆嵛山板栗蛋白质≥7%、淀粉≥45%、总糖≥18%、锌≥10mg/kg、钙≥80mg/100g。果实具有健脾益气、补肾、壮腰等功用。3、安全要求：昆嵛山板栗卫生指标按照NY/T1042-2006绿色食品坚果质量标准执行。

荣成草莓为农产品地理标志产品。 荣成草莓以崂山草莓为代表，主要品种为甜宝、明宝等，由于优良的自然环境条件和标准化生产技术的推广再加上膜下滴灌技术、蜜蜂授粉、叶面喷洒鲜奶等方法，提高了草莓的品质，使得荣成草莓形成了果个大、色泽靓、香味浓、甜度高、口感佳、品质好等优良食用品质。 2007年荣成崂山草莓被农业部认证为无公害农产品，雨夼草莓合作社在国家工商局申请注册了“雨夼”牌草莓商标，2010年荣成草莓成功注册为农业部地理标志产品。

经农业部农产品质量安全中心审定，荣成的崂山草莓被认定为“无公害农产品”，近2000亩草莓生产基地也被省农业厅认定为无公害农产品产地。

近年来，荣成市崂山街道大力发展草莓种植业，专门组织成立了草莓种植农民专业合作社，定期举办栽培技术培训班，推广滴水灌溉、蜜蜂授粉和叶面喷施牛奶等绿色、生态、环保技术。同时，为促进销售，变个人贩运、自产自销为上门交易、订单销售。目前，崂山街道已经发展了1000多个标准化种植的钢架大棚，年可销售鲜食草莓3800吨。崂山草莓已成为崂山街道的一大特色产业。

荣成草莓

地域范围

山东省荣成市地处胶东低山丘陵区最东端，三面环黄海。荣成草莓产于荣成市中南部的崂山、王连、滕家、上庄四个乡镇和街道办事处所属160个行政村，东至崂山街道办事处崂山屯村，西至上庄镇铺里村，南至王连街道办事处的南也子口村，北至滕家镇鲍村。地理坐标为东经122°14′00″～122°27′00″，北纬36°57′00″～37°08′00″。海拔为0 ～50米之间。草莓总生产面积400公顷，总产量12000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：荣成草莓果实中到大型，圆锥形或纺锤形，色泽鲜艳，果形端正，果面光洁，畸形果和沟棱果少；发育充分，肉脆汁多，酸甜适度，果香浓郁；一、二级序果形状及大小相差较小，整齐度好，平均单果重15.0克，最大果重25.0克；果实新鲜洁净，无尖埃泥物，无外来水分，无萎蔫变色、异味、霉变、腐烂、病虫害、明显碰压伤，无汁液浸出。产品的感官特征符合NY5103—2002无公害食品草莓标准规定的品质要求。 2、内在品质指标：荣成草莓品质上等，其内在品质指标中：可溶性固形物含量≥9.4%，总酸含量≤0.12%，含糖量≥8.47%，维生素C含量≥69.7mg/100g，品质优良。而同品种普通草莓可溶性固形物含量8.0%左右，含糖量为5%左右，果实硬度为0.4千克/平方厘米以下，均与荣成草莓有明显差距。 3、安全要求：荣成草莓必须达到NY5103—2002无公害食品草莓的卫生指标。

乳山樱桃为农产品地理标志产品。乳山樱桃是山东威海乳山市的。

威海乳山樱桃以大樱桃为主，果实大，色泽鲜艳，肉质肥厚、脆硬，果皮光泽亮丽，口味酸甜可口，富含营养并无农药残留，被誉为“果中珍品”。为促 进樱桃产业发展，增加农民收入，乳山市成立了樱桃协会，先后成功举办了8届樱桃节。近年来，乳山樱桃平均收购价格为20元/公斤左右，价格与其他同类产品 相比能高出12%，亩收入在1.5万元左右。近年来，乳山樱桃主要销往济南、北京、上海等地超市和农贸市场，销量占据了整个威海樱桃市场的百分之九十。

乳山地处山东半岛东南端，南濒黄海，暖温带大陆性气候，昼夜温差大、土质营养丰富，加上多年的樱桃种植经验，所产樱桃的品质、色泽、口味、果重都比较好。乳山樱桃以大樱桃为主，果实大，色泽鲜艳，晶莹美丽，有紫红色、玫瑰红色、淡黄色，果形近圆形或卵圆形。肉质肥厚、脆硬，果柄粗短。果皮光泽亮丽，酸甜可口，口味佳，风味好，香甜可口，富含营养，无农药残留的特点，被誉为“果中珍品”。

所在地域:

山东

申请人：

乳山市农业环境保护站

所在地域:

2014年

地域范围

乳山樱桃地理标志地域保护范围为乳山市所辖行政区域，辖12个镇360个行政村，全市总面积1665平方公里，57万人口。全市耕地总面积5.8万公顷，其中樱桃面积600公顷。地理坐标为东经121°12′～121°51′，北纬36°50′～37°05′之间，海拔为10米-613米之间。地域保护种植面积为600公顷，年总产量4500吨。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：乳山樱桃娇艳欲滴、晶莹剔透的风韵，香甜可口的美味，富含营养，无农药残留的特点，被誉为“果中珍品”。乳山大樱桃果实大，色泽有紫红色、玫瑰红色、淡黄色，近圆形或卵圆形，有的肉软皮薄，有的肉质脆硬。小樱桃果实心脏形、肾形或圆形，果皮光泽亮丽，果肉厚，食用率高。樱桃酸甜可口，口味佳，风味好。 2、内在品质指标：乳山樱桃果实味美，微量元素含量高，经检测总酸≤3.5%、可溶性固形物≥12%、铁（mg/100g）≥0.35、锌（mg/kg）≥0.8、钙（mg/100g）≥7.5，果实品质优良，性味甘温，具有调中益脾之功。乳山樱桃因成熟期早，每年5月中下旬即采摘上市。春末夏初，不少虫类尚未开始活动，故不用除虫，就没有了农药可能对果实造成的污染，是名符其实的“绿色保健食品”。 3、安全要求：乳山樱桃种植基地严格执行《绿色食品NY/T844-2010温带水果》标准要求。