冬至日,家家户户都吃“垒圆”。这是一种用糯米粉做成盅口大小的团子,煮熟后放在豆黄粉里拌滚(这个过程,临海方言叫“垒”,故名“垒圆”)。豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉,拌进红糖而成。类圆糯软香甜,配上大鱼大肉等大菜,自然吃得又饱又有味了。
冬至日,家家户户都吃“垒圆”。这是一种用糯米粉做成盅口大小的团子,煮熟后放在豆黄粉里拌滚(这个过程,临海方言叫“垒”,故名“垒圆”)。豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉,拌进红糖而成。类圆糯软香甜,配上大鱼大肉等大菜,自然吃得又饱又有味了。
习俗:新媳妇回门时,娘家总要准备些花糕、寿桃糕、元宝糕之类的东西,连同红鸡蛋、喜糖,分送夫家所在的左邻右舍,称“伴手羹”。
脊尾白虾又名水白虾、白虾,分布于沿海及大河口的咸淡水处,其肉质细嫩、营养丰富,除鲜食外还可加工成干品,是上等的菜肴。
脊尾白虾也是三门县传统养殖拳头产品,特殊的水域环境,使三门县产出的白虾晶莹剔透、味道特别鲜美。随着围塘养殖发展,通过纳苗或亲体自然繁殖获取白虾苗种进行混养,单产可达30公斤,亩效益达1500元。目前全县养殖面积65000亩,年产量1690吨,主要销往沪、杭、甬、台、温等水产批发市场。
松门白鲞,又名松鲞,产于浙江温岭松门一带,由大黄鱼加工而成,色灰白中带淡黄,以灰白为多,故名松门白鲞。
白鲞的加工制作,在温岭,尤其是松门镇一带由来已久。水产加工组织形式,始为渔民自行加工。下海捕捞,上岸加工,生产加工互为一体。明代以后,渔商(船)行、栈相继兼营加工,形成行业加工与群众加工并举的局面。
松门白鲞的主要价值有两方面:一是保健价值,松门白鲞不但外观悦人眼目,而且风味独特,营养丰富,具有清火、开胃、生津、活血作用,是旧时女儿产后,娘家“送月里”必不可少的营养品之一。二是社会经济价值:松门白鲞的名牌效应,对推动松门社会经济发展起重大作用。2001年,松门被正式命名为鱼鲞之乡。如今松门有直达班车至沈家门、石浦这些沿海渔港,直到内地各大城市,西班牙、韩国等海内外厂商来松门订购鱼鲞陆续不断。
温岭市澄川白鲞专业合作社,于2007年正式成立,并且利用松门镇的别名“澄川”注册了商标。使“松门白鲞”产品发扬光大。合作社的产品远销全国各地,并在上海、杭州、宁波、山东等地拥有固定市场和信誉,特别在这几年“松门白鲞”在椒江、路桥、温岭的农产品配送中心有很好的销量。
松门白鲞,起初是专指黄鱼鲞,现在也逐渐泛指松门产的各类鱼鲞。温岭市澄川白鲞专业合作社保持传统的松鲞制作技艺,保证了白鲞的质量。“澄川白鲞”是黄鱼鲞中之精品,其基本特征是色泽白净、刀口光滑、头壳完整、唇连尾弯、体呈圆形、肉质坚硬无油斑、鲞面视似丝状。 “澄川白鲞”是传统水产加工品中的名牌产品,其之所以区别于普通黄鱼鲞,是因为 “澄川白鲞”从选料到剖、腌、洗、晒、包,每个工序都有严格要求。
温岭市滨海镇葡萄产销专业合作社生产经营的“滨珠”牌葡萄,是合作社利用当地特有的水土条件和气候特征,采用国内独创的连栋大棚栽培技术的优质果品。品种主要为欧美杂交种的巨峰、藤稔,欧亚种(提子)的京玉、红地球、美人指等,品种均经多年的改良与适应性栽培。
基地规模5000亩,主要分布在水气土壤环境好、远离污染的五一塘、团结塘、东风塘等地,并采用绿色果品栽培技术,所产果品外形美观,着色好,风味特佳,可溶性固形物含量高,为国内同类果品中的精品。2005年9月滨珠牌葡萄获浙江省名牌产品称号。
产品名称:铁皮石斛
产品产地:浙江台州
产品功效:强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身 延年。
产品历史:李时珍在《本草纲目》中说它: "强阴益精;厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,定志除惊,轻身 延年。
产品简介:石斛,多年生常绿草本,附在树干上。茎直立,丛生,黄绿色,有明显的节和纵槽纹,基部收窄。叶片长椭圆形,近革质,产于茎的上部。夏季开出微带紫红的白花,总状花序。生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面,或者深山密林的老枝松干上,终年受晨露之滋润,采 月华之精英。
在浙东一带,它被叫做望潮,名字很美,甚至有人把它与一个叫“望海潮”的词牌名联系起来。据说潮汛来临时,它的触手会上下摇动,渔民可因此判断潮水的涨落,大概这就是望潮得名的由来。可是,在其它地方,它一概被叫做章鱼或者八爪鱼,听起来就有点张牙舞爪的味道。
除了望潮,章鱼类的海产品还有很多,比如鱿鱼、墨鱼、蜞蛄等。它们虽然均与望潮沾亲带故,模样也有几分相似,其实区别很大。望潮的个头适中,不及墨鱼与鱿鱼,但比蜞蛄大得多,那个圆乎乎的脑袋,鹌鹑蛋一般。望潮的触手最为粗长有力,爪子上布满吸盘,一旦吸住就牢不可脱,只有放入水中,才会自动松开。论起味道,也以望潮为上,鱿鱼次之,墨鱼第三,蜞蛄居后,价格也因此大为不同。如果去菜场买菜,望潮往往是论个卖,高的时候需要二十几块钱一个,而鱿鱼与墨鱼是论斤卖,蜞蛄往往是估个价看着给。
望潮的烹调方法比较多。有清汤烧煮的,味道最为原始,肉质稍显白皙,熟透的望潮好像一朵盛开的花,八个爪子变成了八个大小一致的花瓣。有用来烧烤的,剁头去脚,用竹签串起来,尤其是那个头部,咬出来是黑乎乎的,但是香气特别足。据说还有生吞活吃的,先蘸点芥末什么的,然后让它往喉咙里爬,这种吃法有点吓人,我没见过。
我见过最好吃的一道菜,叫做“三套龙”,是三门乡下最常见的做法,以望潮为主料,也有用墨鱼的,还有两种是猪肉和鸡肉,据说是一种大补之物,有益气养颜只功效。但是,这种烧法比较复杂,先是水氽,再是油炒,然后烹入料酒,佐之姜、葱、蒜,长时间红焖。如此一来,肉虽老但韧劲更足,味虽重但香气扑鼻。这样的好菜,乡人一般不轻易烧,一些档次高的大酒店是不会烧,因此很少有机会吃到。我原先在中心花坛边上的一条小巷子里吃到过,后来这个大排档不知搬到哪里去了,那种独特的味道也就成了挥之不去的记忆。
其实,望潮味美,但不是什么人都可以烧的,要想烧出那种松脆鲜嫩的感觉,必须了解其中的窍门。烧望潮之前,一定要把它使劲地往地下摔,而且摔得越狠,肉质就越松脆,味道就越好,虽然这样有点残忍,但据说没有其它更好的办法。
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