肖溪的粉蒸鲶鱼堪称一绝,其色、香、味俱佳,是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。
将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆,但比起巴河天然鲢鱼来,总觉略逊一筹。
肖溪的粉蒸鲶鱼堪称一绝,其色、香、味俱佳,是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。
将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆,但比起巴河天然鲢鱼来,总觉略逊一筹。
广柑的品种有:锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气。果实可食部分多,果汁多,种子少。先锋橙果色橙红稍浅,风味酸甜,味浓有香气,种子略多。
忠县柑橘产业始建于1997年。12年来,忠县坚持按照现代农业的发展模式,致力于柑橘产业各个关键环节的发展,建成了全国最大的工厂化柑橘脱毒容器育苗基地;累计建成柑橘基地果园18万亩,惠及16个乡镇、5万多农户近14万果农,建成了国家柑橘苗木脱毒中心、国家柑橘品种改良中心、国家果树种质(重庆)柑橘圃、农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心。建成的年加工柑橘5万吨、年产橙汁2.4万吨的亚太地区首条NFC橙汁加工线,成为"国家NFC橙汁示范生产线"。推出的三峡库区第一个自主果汁品牌"派森百NFC橙汁",各项指标均符合国际标准,并得到日本、德国权威机构的认可。日本、美国、瑞士、香港地区等众多海外公司看好,并提出大量求购作为原料包装成自己的品牌产品。引进美国博富文柑橘公司,加工厂鲜果鲜销处理生产线已建成,09年4月下旬投入使用。年底将建成第一条年生产能力18万吨的浓缩汁生产线。忠县先后被评为"全国农业(柑橘)标准化示范县"、"全国农业旅游示范点",2008年11月被中国果品流通协会命名为"中国柑橘城"。
忠县柑橘产业发展的目标是:到2012年,全县柑橘标准果园达到30万亩,实现年产值30亿元,加工能力达到30万吨,带动30万果农致富,实现利税3亿元,建成"百里柑橘长廊",完成"中国柑橘城"核心区建设,成为重庆柑橘的核心区域。到2017年,全县柑橘标准果园达到50万亩,完成"中国柑橘城"建设,实现年产值50亿元、加工能力达到50万吨、带动50万果农致富、实现利税5亿元,为将忠县建设成为重庆市最大的现代生态农业示范区、特色农产品加工园区、国家级生态旅游观光园区、亚洲最大的NFC鲜冷橙汁原料加工基地、打造成"一流的中国柑橘城"奠定坚实基础。
"半城山水满城橘,一州忠义九州魂。"以文化、旅游、创意、产业"四大元素"统领内陆开放型生态经济高地建设,忠县坚持科学规划,突出"半城",唱响忠州,营销城市。优化环境,"洗脸"招商,统筹发展一二三产业,宜农则农、宜工则工、宜文则文、宜商则商,在农业、工业中注入创意元素,发展壮大现代农业、工业集群,丰富文化旅游创意产业内涵,让游人到库区不仅感受忠县的"半城山水满城橘",还要把周边区县的景点串联起来,促进区域协调发展,合作共创,共富共赢。
忠县柑橘地理标志产品保护产地范围为重庆市忠县双桂镇、新立镇、拔山镇、花桥镇、永丰镇、石宝镇、黄金镇、忠州镇、新生镇、任家镇、复兴镇、东溪镇、乌杨镇、洋渡镇、涂井乡、磨子乡等16个乡镇现辖行政区域。
烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。
【原料配方】川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤
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【制作方法】
1、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。
2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。
3、熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制,用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻砂,即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4、拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5、切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时(称养坯),然后切片,烘烤,即为成品。
【质量标准】
规格:厚薄均匀,无缺角掉边现象。
色泽:色白、微黄。
组织:酥脆细腻,不翻粗。
口味:酥脆化渣,香甜透口,有糯米的清香味。
据广安县志记载,民国23年,20军所属某师师长杨汉忠从梁山引进梁平柚(称白市柚),在白市乡石盘沱附近培植柚园20亩。原1军长杨森也在原白市乡建立50亩的柚园。
今日之白市柚,是广安区良种场优选纯化而成的优良果品系,经过几十年的不断总结,表现为实应性广、抗逆性强、丰产稳产,平均每株产果200-250枚,果实扁圆形,果基部平,果形正,单果重量达1000-1700克,果皮薄,色泽金黄,果面光滑,香气浓郁,有“一个果满物香”的盛誉。
目前,白市柚栽种面积已超2.3万亩,其中结果面积超1.8万亩,总产量3600多万枚、商品量3200万枚以上、总产值1.08亿元,种植区人均年种柚收入2400元以上。
主产白市柚的8个乡镇,其中栽种面积达10000亩的基地乡镇1个(白市镇),3000亩以上的基地乡镇2个。
现在,广安区已经成为四川省最大的优质柚生产基地。其中,广安区良种场把白市柚作为优势项目进行大力发展,建起了超过60亩的白市柚母本园和白市柚商品生产基地,年产优质果100多万枚,出土优质苗木50多万株,并以良种场+农户的模式发展白市柚种植户1000多户,栽种白市柚树200多万株,形成了以良种场为龙头,种植户为龙身,销售公司为龙尾的产供销一条龙体制,为广大农民增收做出了积极贡献。
白市柚为地理标志保护产品。
白市柚产地范围为四川省广安市广安区白市镇、协兴镇、广兴镇、肖溪镇、观阁镇、大龙乡、苏溪乡、石笋镇8个乡镇现辖行政区域。
果色橙黄、果大皮厚、味甜汁多、香气浓郁、享有“一果满屋香”的美誉,在全国、全省评比中,名列前茅。( 广安)
沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地,与武胜县城紧紧相依。由于武胜县回民众多,牛肉系列食品深受广大武胜人民的喜爱,"三巴汤"就是其中的主打食品之一,备受人们的青睐。此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药,用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的"三巴汤"色鲜味美、清香宜人,具有活血生津、滋阴壮阳之独特功效。
每次到小店前排队等候买锅魁时,我都会仔细观察店里夫妻二人娴熟地制作锅魁。只见哑巴叔叔把事先揉好的面团切成一小团一小团的,再像做面块一样把面揉成长椭圆形的,在正面抹上一层香油,中间部分再撒上一丁点焦盐(这就是烤好的锅盔为什么是中空的关键),重新揉在一起后用擀面杖擀成一个小圆饼,再放在平底锅里烘烤干后,放进炉子里再一烘烤,一个香喷喷、脆生生的锅魁就做好了,脆而不糊。根据顾客需要,可制作成不同的口味,有糖的,也有盐的,而这家小店真的称得上一绝的则是凉粉锅盔。一旁的阿姨熟练地切好自家做的凉粉,再拌上自家调制的各种佐料,怕辣的就放麦子制作的酱,想吃得辣的则加进辣椒酱,如顾客需要还可调以香葱。把调制好佐料的凉粉灌进锅魁里就可以直接吃了。真是清香四溢,令人馋涎欲滴。
店虽小,名却大。从早到晚,附近做生意的、玩耍的、过往行人、上班族、学生仔路过这里总不忘品尝一番,也有莫名而来的远方客人。店前的顾客往来不绝,排队等候更是门前常景。现在,“哑巴锅盔”已是远近闻名,成为武胜一道名小吃。
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