板枣,果实中等大,扁倒卵形,上窄下宽,侧面较扁。平均果重11.2克,最大果重16.2克,大小较整齐。果肩较小,斜圆,梗洼小而浅。环洼中等大,较深。果顶宽圆,顶洼广、中等深。果面不很平整,果皮紫褐或紫黑色,中等厚,富光泽。很少裂果。果肉厚,绿白色,质地致密,稍脆,汁液中多,甜味浓,稍具苦味。
含可溶性固形物41.7%,含糖量33.7%,可食率96.3%,品质上等,适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57%,干枣含糖74.5%。核小,核内多无种子。在产地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月20日开始进入完熟期采收。
经专家论证,黑米醋中含有多种人体必需的营养成份。有醋酸、赖氨酸、苹果酸、琥珀酸、维生素、黄铜素、萝卜素,还有丰富的维生素C、B1、B2、E,并有人体必须的铁、锌、钙、锰、硒、磷等矿物质。再配上枸杞、黄精、陈皮、肉桂、良姜、蜂蜜、大枣、甘草等中药研制,色泽红中泛黑,气味酸中溢香,口感纯正,健体怡神。若经常食用黑米醋,能够解除疲劳,增加食欲,降低血糖,防治肥胖,美姿养颜,延年益寿。因为黑米醋中含有丰富的有机酸、多种维生素及微量元素,常食之又能够预防心脑血管病的发生,还有抗病防癌的功效。
的的确确,黑米醋既是美味佳肴,又是抗病良药。黑米醋真神!
究起黑米醋的历史渊源,就必须提起赵氏黑米醋。河南省原阳县西部有个小越庄,属师寨镇管辖。村上赵姓居多,赵家酿醋历史已有两千余年。先是高梁醋、小米醋、柿子醋、浆枣醋,到了汉代,出现了黑米醋。赵氏先人曾被皇上敕封“醋王”,现在,酿造黑米醋的正宗传人名叫赵继闯。那就是希望赵氏黑米醋继续闯遍天下。
醋,最早出现并不叫醋,而叫做“酢”,公元前376年就已经产生,在战国七雄之一的赵国食用。到了汉代,一些地方将酢称为蟱。唐代以前,酢和蟱还是混称。《汉书•食货志下》载:“除米曲本贾,计其利而什分之。以其七入官,其三则蟲蟱灰炭,给丁器薪樵之费。”《隋书•酷吏传》载:“长安为之语曰:‘宁饮三升酢;不见崔弘度’。”这说明酢蟱均载入史籍。另外,在有些地方还将醋称作“酪”。《礼记•礼运》载:“以亨(烹)以炙,以为醴酪。”郑玄注:“酪,酢、蟱。”所以,我国的醋起源较早,叫法不一。但这种酸性物质是从赵国出现,由赵氏族人世代酿造流传至今的。
赵姓酿造黑米醋,是从汉代开始的。据说,赵氏先人西汉建元二年(公元前139年)随博望侯张骞出使西域,元朔三年(公元前126年)返回时,从黑海边带回了黑色稻谷,先在京城附近的陕西汉水流域种植,后赵氏先人回河南老家探亲,又将黑色稻谷的种子带回小赵庄,先在村西一个叫“龙潭”的水边种植,因黑色稻谷品种稀奇,品质优良,用黑米酿出的醋味道鲜美,远近闻名。黑米的名气越来越大,后来这个地方就叫“黑龙潭”。赵家就是用这黑色大米酿造,先成酒,后成醋。这就是赵氏黑米醋的雏源。
开阳菜油精选中国富硒农产品之乡开阳县的本地富硒油菜籽,采用传统压榨法结合现代工艺精炼而成,产品富含天然有机硒等人体必需的微量元素,且味道香浓,口感纯正。开阳菜油选用本地精品富硒油菜籽采用传统压榨法进行物理压榨而成结合现代传统工艺压榨而成,是全国三大富硒地区之一中国富硒农产品之乡——贵州开阳本地正宗富硒菜籽油,为非转基因食用油,2004年荣获贵阳市“A级绿色食品,首批“放心食用油””的称号。
开阳菜油的营养作用:
1.人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;
2.由于榨油的原料是植物的种实,常规菜籽油一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3.菜籽油中的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4.菜籽油的营养是比较均衡的,符合混合膳食,能为人体提供相对全面的营养素。
5.菜籽油非常适用煎炸烹煮等中国人的传统烹饪方式,而且用它烘焙出的蛋糕香儿软,颜色金黄,非常好吃;
6.菜籽油稀奇的是,它可以像橄榄油一样用于护肤,冬天皮肤比较干燥,抹上一点高油酸菜籽油,皮肤就会变得很滋润;
7.硒味园富硒菜籽油富含天然有机硒元素,具有防癌抗癌作用,有益于人体健康。
宁夏回族自治区固原市四县一区全境,即西吉县、隆德县、泾源县、彭阳县、原州区
《固原市人民政府关于固原马铃薯地理标志产品产地范围划定建议的报告》固政函〔2016〕48号
固原市六盘山生态农产品联盟企业标准Q/LPST0002S-2016《固原马铃薯》
在宾阳少数地方,还保留一种传统特色吃法。鱼片上桌前需要先浸泡在自制米醋中,片刻之后,鱼片开始泛白变软,当地人称其为半熟状态,这时再捞出来食用,鱼生裹着米醋香,吃起来别有风味。据了解,这些米醋是自家酿制的,有独特米香。鱼片浸泡其中,能起到杀菌的作用。吃起来虽没有完全生吃那么爽口,但香味浓郁。但随着现在的人追求鱼生新鲜口感,这种吃法已经不常见。
另外,宾阳鱼生在所用的配料当中,有许多就地取材的香料。柠檬叶是别处吃鱼生少见的,浓郁的香味胜过香菜、紫苏许多倍。还有自酿酸辣椒,呼应了宾阳美食酸酸甜甜又微带辣味的特点。宾阳鱼生的配料当中还有米粉,这又是别处见不着的一大特色。米粉吸取了酱汁的味道,与鱼片一起送入口中,别有一番滋味。
做法
1. 以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。 2. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。 3. 从豆酱捞出豆瓣控干研末,加麻油南姜末调和成酱料。(增加味道鲜美感)
将萝卜,红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头、 酸杨桃切薄片,芜荽切段,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入 口鲜甜) 4.把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。
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